Белый молотый перец

Описание

Белый молотый перец — одна из самых популярных специй, которая нашла применение практически во всех кухнях мира. Ее ценность на мировом рынке обусловлена необычным характерным ароматом и более мягким вкусом, в отличие от черного молотого перца.

Интересно! Белый и черный молотый перец изготавливаются из плодов одного и того же растения – перечной лианы.

Состав

Белый молотый перец содержит много полезных веществ и витаминов. Среди них наиболее ценными для человеческого организма являются:

витамины А, С, РР, В1, В2, В6;
калий, железо, фосфор, медь, селен.

Происхождение

Белый молотый перец получают благодаря культивированию поперечной лианы.

Интересно!
Самые большие площади плантаций перечной лианы находятся в Индии, Таиланде, Южной Америке.

Для выращивания перца организуются плантации с каркасной поддержкой для побегов лианы, которые могут достигать 15 м. Однако для обеспечения быстрого сбора урожая побеги лианы обрезают, как только они достигнут длины в 3-4 метра. После цветения на лиане завязываются кисти небольших круглых плодов зеленого цвета, которые в процессе созревания изменяют цвет до желтого и красного. В среднем на одной кисти образуется до 25-30 костянок.

Плоды собирают недозревшими и высушивают под прямыми лучами солнца пока они не приобретут кремовый цвет. Высушенный перец перемалывают до получения желтоватого порошка – белого молотого перца.

Польза

Специя обладает множеством целебных свойств:

Употребление в пищу белого молотого перца способствует ускорению процесса обмена веществ в организме.
Повышает аппетит и нормализует работу пищеварительной системы.
Способствует нормализации работы нервной системы.
Способствует повышению общего тонуса организм и его защитных функций.
Обладает мощным противомикробным, противовоспалительным действием.
Налаживает работу сердечно-сосудистой системы.
Разжижает кровь и стимулирует кровообращение
Выводит из организма токсины.
Используется в качестве профилактики при инфекциях желудка и простудных заболеваниях.

Вред

Злоупотребление белым молотым перцем может привести к повышенной раздражительности и перевозбуждению центральной нервной системы. Также возможна индивидуальная непереносимость и аллергические реакции.

Применение в кулинарии

Белый молотый перец обладает изысканным мягким ароматом и легкой остротой.

Профессиональные кулинары отдают предпочтение белому молотому перцу при приготовлении супов, мясных и рыбных блюд, соусов, овощных салатов.

Важно! Добавлять белый молотый перец нужно незадолго до полной готовности блюда, так как при длительной варке специя придает излишнюю горечь.

Белый молотый перец прекрасно сочетается с базиликом, имбирем, паприкой, мятой и горчицей.

Как хранить

Хранить белый молотый перец нужно в герметичной упаковке. Это позволит специи дольше не терять свой аромат и вкусовых свойств. Срок годности должен быть указан производителем на упаковке.

Калорийность 296кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 10.4г. ( ∼ 41,6 кКал)
Жиры: 2.1г. ( ∼ 18,9 кКал)
Углеводы: 42.4г. ( ∼ 169,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14% | 6% | 57%