DOM-EDA.COM

Скумбрия с нотками цитруса

До неприличия простой рецепт приготовления скумбрии, в котором помимо самой рыбы задействован обязательный гость новогодних столов - мандарин. А точнее, его корочка.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Новый год

1
203
кКал

Белки: 15 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Рыба скумбрия 2 штуки
  2. Мандарин 1 штука
  3. Масло сливочное 50 грамм
  4. Сыр сливочный 100 грамм
  5. Свежая зелень 50 грамм
  6. Соль 1 ч. ложка
  7. Приправы и специи 1 ч. ложка

Приготовление

  • Это блюдо отличает простота приготовления, доступность продуктов и нетривиальный вкус.Процесс приготовления условно можно разделить на два элемента: первый — приготовление непосредственно рыбы, второй — подготовка начинки для нее.Итак, для первого этапа готовки нам понадобится: 1. Собственно сама рыба. Я предпочитаю готовить по 2 штуки — с гарниром этого вполне достаточно для одной трапезы на 4 человек.2. Соль.Можно использовать любую, но лично мне больше по душе крупная морская.3. Специи.Здесь полная свобода выбора. Я предпочитаю кориандр, перец, прованские травы. Главное в этом деле — знать меру, чтобы не потерять вкус основного продукта.
  • На второй этап (приготовление начинки) потребуется: 1. Мандарин (можно и апельсин), а точнее, его корочка. Благодаря этому элементу в предновогодний период, когда мандарины уверенно заполоняют нашу жизнь, этот рецепт приобретает особую актуальность..2. Сыр (твердость и жирность значения не имеют).3. Зелень (в моем случае — просто укроп).4. Немного сливочного масла 5. Свежий розмарин
  • Далее все очевидно: рыбу нужно помыть, выпотрошить, намазать солью со специями. Я предпочитаю делать это, пока рыба еще чуть подморожена. В таком состоянии нет риска в результате неосторожных механических воздействий повредить мякоть этой достаточно нежной рыбы. Пока готовим начинку, рыба немного замаринуется (минут 10-15 достаточно)
  • На крупной терке натираем цедру мандарина и сыр, мелко режем зелень. С учетом того, что скумбрия и без того достаточно жирная рыба, на этом этапе можно обойтись и без масла. Я же использовал его как связующий элемент при смешивании вышеперечисленных элементов.
  • Далее загружаем получившуюся начинку в рыбу. Нет нужды набивать начинку особенно плотно — в первые же минуты в духовке сыр «схватит» всю массу и она уже никуда не денется.
  • Сверху кладем пару -тройку листиков розмарина. Разумеется, при отсутствии данного ингредиента, сей этап можно практически безболезненно пропустить. Но с розмарином все же вкус более изысканный, а вид — эстетичный.
  • Укладываем скумбрию (брюшком вверх) в форму, выстеленную фольгой и заворачиваем. Рыбу не следует плотно прижимать друг к другу, лучше, чтобы между тушками сохранялось расстояние хотя бы полсантиметра.
  • Если подходящей формы нет, можно просто аккуратно завернуть ее, чтобы лишняя жидкость ниоткуда не вытекала.В таком виде отправляем продукт в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Последний этап: спустя 30-40 минут рыбу разворачиваем и отправляем еще на 10 минут в духовку — «подсушиться». За скумбрию можно не переживать по поводу того, что она будет недостаточно сочной — этого добра в ней хоть отбавляй.Для того, чтобы удалить из продукта лишнюю влагу, можно использовать режим конвекции.На выходе мы имеем вкусный, сочный, сытный продукт, к которому подойдет практически любой гарнир

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Сыр сливочный 5,93 34,24 4,07 342
Мандарин 0,648 0,248 9,072 42,4
Приправы и специи 0,5475 0,163 1,9155 12,75
Свежая зелень 0,89 0,275 2,075 12,75
Рыба скумбрия 252 184,8 0 2674
Всего в блюде 260 260 17 3457
Всего в 1 порции 65 65 4 864
Всего в 100 граммах 15 15 1 203
  • 0
  • 8638
  • 0
  • 21489
  • 0
  • 2029
  • 0
  • 3464
0 комментариев