Карп запеченный в капустных листьях
Хочу поделиться необычным рецептом приготовления речного карпа, который запекается в духовке под листьями белокочанной капусты. Рыбу можно готовить как просто в сметано-чесночном маринаде, так и добавлять к ней различные овощи.
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 25 м.
Количество порций: 3
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Капуста белокочанная 100 грамм
- Вода 500 грамм
- Соль 5 грамм
- Хмели-сунели 5 грамм
- Карп 300 грамм
- Чеснок 1 зубок
- Сметана 15% жирности 100 грамм
- Морковь 1 штука
- Кабачок 50 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Помидор 1 штука
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Заранее достаньте из морозильной камеры рыбу, потом порежьте ее на нужное количество порций. От шелухи очистите чеснок и репчатый лук, морковь сполосните под водой и срежьте шкурку. Для запекания понадобится керамическая посуда или небольшой железный противень. -
На 3 порции потребуется 4 листа капусты, берите ранний овощ, он намного мягче и нежней. По желанию можно использовать пекинскую капусту, она тоже подойдет. -
В кастрюле доведите до кипения воду, опустите все листья, и варите их на среднем огне приблизительно 7-10 мин., затем с помощью шумовки извлеките на тарелку. -
Стейки карпа тщательно промойте под водой, оптимальная толщина каждого кусочка 1,5 см. -
Посыпьте сверху поваренной солью и приправой хмели-сунели, мелко натрите зубчик чеснока, еще можно добавить немного лимонного сока, перемешайте продукты руками. -
Вылейте сметану к рыбе, тщательно перемешайте, и оставьте мариноваться на 30 мин. -
Морковь измельчите с помощью крупной терки. -
Замороженный кабачок залейте на 5 мин. теплой водой, а если берете свежий, то покрошите его кубиками. Если в мякоти наблюдаются большие и жесткие семена, то их лучше удалить. -
Выжать руками воду из кабачков. -
Четвертинками покрошите репчатый лук, старайтесь резать тонко, для этого берите острый нож. -
Высыпьте в одну емкость морковь, кабачок и лук, перемешайте до однородного состояния. По желанию посолите, сюда еще можно добавлять болгарский перец, нарезанный соломкой. -
Пару листьев разложите по дну формы. -
Добавьте овощную массу и разровняйте ложкой. -
Разложите кусочки карпа, если маринад остался в тарелке, то распределите его по поверхности. -
Прополосните водой свежий помидор и порежьте тонкими кружочками, оставьте для украшения несколько штук. -
Сверху поместите капустные листья, слегка придавите их внутрь по краям, они должны хорошо закрывать содержимое. -
Промажьте поверхность ложкой сметаны, ее можно заменять сливками или майонезом, положите помидоры. -
Чтобы блюдо получилось сочным, накройте форму фольгой или крышкой, включите духовку и поставьте в нее посуду с рыбой. -
Карп запекается при температуре +180 °С ориентировочно 25 мин. Подавать к столу можно в теплом виде через 30 мин. после приготовления. Получается нежная и ароматная рыба, если не будете добавлять овощи, то можно дополнительно приготовить картофельное пюре или отварить рис, гречку, пшено. Блюдо можно украсить веточками свежей зелени, например, петрушкой или подать с майонезом. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Чеснок | 0,24 | 0,004 | 1,32 | 5,96 |
| Помидор | 0,84 | 0,28 | 5,88 | 27,86 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Кабачок | 0,3 | 0,15 | 2,3 | 12 |
| Капуста белокочанная | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 28 |
| Сметана 15% жирности | 2,6 | 15 | 3,6 | 162 |
| Карп | 48 | 15,9 | 0 | 336 |
| Хмели-сунели | 0,3285 | 1,684 | 0,801 | 19,4385 |
| Всего в блюде | 58 | 33 | 44 | 705 |
| Всего в 1 порции | 19 | 11 | 14 | 235 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 2 | 2 | 46 |
