Рис с подливой из томатной пасты, баклажан, болгарского перца и курицы

Для приготовления рассыпчатого риса использовала индийский рис. Подливу готовила из томатной пасты без добавок, а в качестве приправы рекомендую адыгейскую соль. С ней блюдо еще аппетитнее. Что касается курочки, то мясо с бедер птицы, конечно, сочнее и нежнее, но благодаря подливе и грудка будет хороша, к тому же, блюдо получится более диетическим. Баклажаны и болгарский перец клала замороженные, в данном блюде они не существенно отличаются от свежих.

Для начала промоем рис от излишков крахмала, выложим в кастрюлю с толстым дном, зальем водой в соотношении 1/2, посолим по вкусу и поставим вариться на полчаса. При этом нагрев до закипания максимальный, помешиваем в это время, а после убавляем до минимума.

А пока займемся томатной подливой с курицей, баклажанами и сладким перцем. Промоем мясо птицы, нарежем на средние кусочки, переложим в казанок и потушим до испарения жидкости. Далее добавим подсолнечное масло и обжарим мясо в течение 10 минут.

Овощи помоем, лук, морковь очистим и все измельчим на достаточно крупные кусочки.

Теперь всыпаем морковь, баклажаны, болгарский перец к мясу и обжариваем 10 минут на среднем огне, при этом постоянно помешивая. Следом — подготовленный репчатый лук и чеснок. Обжариваем еще минут 5. Затем вливаем немного воды, томатную пасту, соевый соус, добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Еще минут 10 потушим, в конце можно добавить любимую зелень, измельчив, и на этом томатная подлива с курочкой, баклажанами и болгарским перцем готова. За это время гарнир тоже приготовился. Пора подавать рассыпчатый рис с ароматной, насыщенной овощной подливой и нежной курочкой! Приятного аппетита!