Разварная каша из гороха

• 

  Расскажу о давно проверенном способе, как сварить гороховую кашу, чтобы горох разварился и буквально таял во рту.

  Люблю готовить кашу из колотого гороха. Его не нужно замачивать, он быстрее разваривается и получается более нежным. Лук и морковь для зажарки возьмите на свой вкус, если любите, можно и побольше.
  

• 

  Бобы обязательно надо хорошо промывать! Перебирая руками, как бы перетирая, заливайте свежей водой до тех пор, пока она не будет абсолютно прозрачной.
  

• 

  Промытые бобы переложите в кастрюлю с толстым дном и стенками для равномерного разваривания. После этого залейте их холодной фильтрованной водой и поставьте на плиту для закипания. После этого, обязательно снимите пену и убавьте нагрев до среднего. Пусть горох разваривается. Помешивайте его во время приготовления.

  Строго соотношения воды и гороха не придерживаюсь. В начале заливаю водой на 1-2 см выше уровня горошка, далее воду добавляю при необходимости.
  

• 

  Лук и морковь очистите, сполосните. Лук нарежьте кубиками и отправьте в сковороду с разогретым маслом для обжаривания. Морковь натрите на средней терке.
  

• 

  Соедините овощи. Перемешивайте в процессе жарки. Посолите.
  

• 

  Минут через 40 горох уже почти разварился, убавьте нагрев до минимума.  Добавьте горячей кипяченой воды, если она выпарилась. Не забываете помешивать.
  

• 

  Когда каша уже готова, а это видно по структуре горошин, они прямо тают, если их коснуться ложкой, добавьте в нее зажарку. Обратите внимание, что в данном случае овощи должны быть готовы полностью, а не так, как мы жарим для приготовления супов.
  

• 

  Доведите по соли, перемешайте все вместе и накройте крышкой. Дайте каше набухнуть - 5 мин. попыхтеть на очень медленном огне. После выключения можно укутать кастрюлю или просто дать ей немного постоять в закрытом виде.
  

• 

  Подавайте вкуснейшую гороховую кашу с маслом! Отлично! Я делала ее гарниром к грудинке в фольге. Всем рекомендую попробовать приготовить мясо таким образом. Приятного аппетита!
  

Итак, тезисно об основных моментах рецепта, как варить разваристую гороховую кашу:

1. выбор продукта - колотый горох;
2. предварительная подготовка заключается только в тщательной промывке бобов;
3. выбор посуды  — толстостенная посуда с плотной крышкой;
4. процесс отваривания: после закипания варим на среднем огне до разваривания, затем на медленном;
5. и, конечно, солим в самом конце, когда горох совсем разварится.

Прекрасная альтернатива этому блюду — это ароматная и очень вкусная гороховая каша в горшочке, достаточно всё подготовить, поставить в духовку и забыть на час. 

Ценителям этого продукта предлагаю слегка разнообразить рацион, приготовив такие необычные блюда, как супа-пюре из зеленого горошка и шпинатом и паратхи с горохом. Полезно и очень вкусно.