DOM-EDA.COM

Паратхи с горохом

Паратхи – это индийские лепешки, точнее одна из множества их разновидностей. Для начинки чаще всего используется картофель, сыр или зернобобовые. Мы в качестве начинки будем использовать горох с пряностями и специями. Тесто замесим сами. В итоге получим вкусные и интересные лепешки из гороха, которые отлично подойдут и к супу, и в качестве сытного перекуса.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 12

Национальная кухня: Индийская

Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание

1
338
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 42 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
  2. Вода 0,5 стаканов
  3. Масло сливочное 4 ст. ложки
  4. Подсолнечное масло 3 ст. ложки
  5. Горох 1 стакан
  6. Соль 7 грамм
  7. Перец черный молотый 4 грамма
  8. Имбирь 15 грамм
  9. Паприка сушеная 1 ч. ложка
  10. Помидор 10 грамм (сушеный молотый)

Приготовление

  • Чтобы приготовить индийские лепешки паратха, подготовим все необходимые ингредиенты. Муку будем использовать пшеничную, высшего сорта. Масло понадобится сливочное, можно использовать и масло гхи. Вместо гороха можно взять чечевицу или фасоль. Приправы и специи подберите по своему вкусу, но рекомендую попробовать мною предложенные приправы.

  • Начнем с приготовления начинки. Горошек я взяла колотый, промываем его прохладной водой. Если есть возможность, то замочите его на 1-2 часа для того, чтобы он быстрее приготовился. 

  • Если времени для замачивания бобов нет, то залейте их прохладной фильтрованной водой в соотношении 1:2.

  • Когда вода закипит, добавьте 1 ст.л. подсолнечного масла. Это необходимо для того, чтобы горох быстрее разварился, был нежным и мягким.

  • Ставим плиту на медленный огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим горох в течение 30 мин. до готовности.

  • Теперь переходим к приготовлению теста. В просеянную пшеничную муку добавляем 2 ст.л. подсолнечного масла.

  • Затем 4 ст.л. сливочного масла, размягченного до комнатной температуры.

  • Посолим щепоткой соли.

  • Теперь добавляем 0,5 стакана прохладной воды.

  • Начинаем руками замешивать тесто. Если муки слишком много, то подлейте немного воды. Если переборщили с водой, то добавьте муки.

  • Замешиваем тесто в течение 3-5 мин., пока не станет гладким и эластичным. Тесто не должно приклеиваться к рукам.

  • Помещаем тесто в емкость, накрываем пищевой пленкой или плотной крышкой, затем полотенцем и оставляем в сухом, теплом место на 10-15 мин. Можно и на более длительное время, если есть такая возможность.

  • Берем свежий корень имбиря, чистим его и нарезаем на довольно крупные кусочки. Если нет свежего, то вполне подойдет и сушеный. Если нет имбиря, то замените его на кардамон.

  • Подготовленный имбирь кладем к готовому горошку.

  • Добавим соль в начинку.

  • Черный молотый перец.

  • Молотую паприку.

  • В последнюю очередь добавим молотые сушенные томаты или томатную пасту и все тщательно перемешаем. Остудим начинку до комнатной температуры.

  • Поместим горох в блендер и измельчим в пюре.

  • Дождитесь, пока пюре остынет. Попробуйте его, если не хватает соли, перца или приправ — добавьте.

  • Присыпьте рабочую поверхность мукой. От теста отщипните кусочек размером с грецкий орех. Сделайте из него шарик.

  • Затем ладонью расплющите его.

  • При помощи скалки раскатайте тесто в тонкий пласт.

  •  Выложите начинку на одну половинку пласта, как на фото.

  • Второй половиной накройте начинку и защипните края руками, смоченными в воде .

  • С помощью скалки раскатайте лепешку очень тонко. Следите за тем, чтобы начинка не вытекала.

  • На обезжиренную разогретую сковороду выложите изделие.

  • При прожарке на сковороде лепешка начнет вздуваться, это нормально.

  • Пожарьте ее с каждой стороны в течение 3-5 мин., в зависимости от мощности вашей плиты. Так проделывайте с каждым изделием.

  • Готовые паратхи получаются румяными, ароматными, очень нежными. Можно по желанию смазать их сливочным маслом. Подавать хорошо как в горячем, так и в холодном виде. К супу, к овощным салатам, в качестве закуски. Можно взять с собой на пикник или в поездку.

  • Индийские лепешки выходят очень вкусными и сытными из-за использования в качестве начинки гороха. Горох получается очень нежным, кремообразным, пряным. Блюдо отлично подойдет для вегетарианцев и для любителей индийской кухни. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,3 49,5 0,48 448,8
Имбирь 1,365 0,885 8,73 52,05
Горох 44,075 4,3 106,425 640,7
Подсолнечное масло 0 59,94 0 539,4
Помидор 0,06 0,02 0,42 1,99
Перец черный молотый 0,2436 0,3476 2,8848 10,52
Вода 0 0 0
Паприка сушеная 0,56 0,52 2,16 11,28
Всего в блюде 81 119 344 2773
Всего в 1 порции 6 9 28 231
Всего в 100 граммах 9 14 42 338
  • 0
  • 3279
0 комментариев