Паратхи с горохом
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Индийская
Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
- Вода 0,5 стаканов
- Масло сливочное 4 ст. ложки
- Подсолнечное масло 3 ст. ложки
- Горох 1 стакан
- Соль 7 грамм
- Перец черный молотый 4 грамма
- Имбирь 15 грамм
- Паприка сушеная 1 ч. ложка
- Помидор 10 грамм (сушеный молотый)
Приготовление
-
Чтобы приготовить индийские лепешки паратха, подготовим все необходимые ингредиенты. Муку будем использовать пшеничную, высшего сорта. Масло понадобится сливочное, можно использовать и масло гхи. Вместо гороха можно взять чечевицу или фасоль. Приправы и специи подберите по своему вкусу, но рекомендую попробовать мною предложенные приправы.
-
Начнем с приготовления начинки. Горошек я взяла колотый, промываем его прохладной водой. Если есть возможность, то замочите его на 1-2 часа для того, чтобы он быстрее приготовился.
-
Если времени для замачивания бобов нет, то залейте их прохладной фильтрованной водой в соотношении 1:2.
-
Когда вода закипит, добавьте 1 ст.л. подсолнечного масла. Это необходимо для того, чтобы горох быстрее разварился, был нежным и мягким.
-
Ставим плиту на медленный огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим горох в течение 30 мин. до готовности.
-
Теперь переходим к приготовлению теста. В просеянную пшеничную муку добавляем 2 ст.л. подсолнечного масла.
-
Затем 4 ст.л. сливочного масла, размягченного до комнатной температуры.
-
Посолим щепоткой соли.
-
Теперь добавляем 0,5 стакана прохладной воды.
-
Начинаем руками замешивать тесто. Если муки слишком много, то подлейте немного воды. Если переборщили с водой, то добавьте муки.
-
Замешиваем тесто в течение 3-5 мин., пока не станет гладким и эластичным. Тесто не должно приклеиваться к рукам.
-
Помещаем тесто в емкость, накрываем пищевой пленкой или плотной крышкой, затем полотенцем и оставляем в сухом, теплом место на 10-15 мин. Можно и на более длительное время, если есть такая возможность.
-
Берем свежий корень имбиря, чистим его и нарезаем на довольно крупные кусочки. Если нет свежего, то вполне подойдет и сушеный. Если нет имбиря, то замените его на кардамон.
-
Подготовленный имбирь кладем к готовому горошку.
-
Добавим соль в начинку.
-
Черный молотый перец.
-
Молотую паприку.
-
В последнюю очередь добавим молотые сушенные томаты или томатную пасту и все тщательно перемешаем. Остудим начинку до комнатной температуры.
-
Поместим горох в блендер и измельчим в пюре.
-
Дождитесь, пока пюре остынет. Попробуйте его, если не хватает соли, перца или приправ — добавьте.
-
Присыпьте рабочую поверхность мукой. От теста отщипните кусочек размером с грецкий орех. Сделайте из него шарик.
-
Затем ладонью расплющите его.
-
При помощи скалки раскатайте тесто в тонкий пласт.
-
Выложите начинку на одну половинку пласта, как на фото.
-
Второй половиной накройте начинку и защипните края руками, смоченными в воде .
-
С помощью скалки раскатайте лепешку очень тонко. Следите за тем, чтобы начинка не вытекала.
-
На обезжиренную разогретую сковороду выложите изделие.
-
При прожарке на сковороде лепешка начнет вздуваться, это нормально.
-
Пожарьте ее с каждой стороны в течение 3-5 мин., в зависимости от мощности вашей плиты. Так проделывайте с каждым изделием.
-
Готовые паратхи получаются румяными, ароматными, очень нежными. Можно по желанию смазать их сливочным маслом. Подавать хорошо как в горячем, так и в холодном виде. К супу, к овощным салатам, в качестве закуски. Можно взять с собой на пикник или в поездку.
-
Индийские лепешки выходят очень вкусными и сытными из-за использования в качестве начинки гороха. Горох получается очень нежным, кремообразным, пряным. Блюдо отлично подойдет для вегетарианцев и для любителей индийской кухни. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Мука пшеничная высшего сорта | 34,56 | 4,16 | 223,68 | 1068,8 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,3 | 49,5 | 0,48 | 448,8 |
Имбирь | 1,365 | 0,885 | 8,73 | 52,05 |
Горох | 44,075 | 4,3 | 106,425 | 640,7 |
Подсолнечное масло | 0 | 59,94 | 0 | 539,4 |
Помидор | 0,06 | 0,02 | 0,42 | 1,99 |
Перец черный молотый | 0,2436 | 0,3476 | 2,8848 | 10,52 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Паприка сушеная | 0,56 | 0,52 | 2,16 | 11,28 |
Всего в блюде | 81 | 119 | 344 | 2773 |
Всего в 1 порции | 6 | 9 | 28 | 231 |
Всего в 100 граммах | 9 | 14 | 42 | 338 |