Рассольник с перловкой на зиму

Подготовьте все продукты по списку. И таз, снова нужен большой таз. Приступаем к приготовлению рассольника на зиму.

Перловку я замочила на ночь, а затем отварила до полу готовности.

Почистите, сполосните и натрите морковь на крупной терке. Положите в таз. Пока ничего не нагреваем.

Лук очистите, сполосните, некрупно порежьте.

Огурцы вымойте, обрежьте носики и попки, порежьте кусочками, средними или мелкими, отправьте в таз.

Перловку туда же.

Помидоры измельчите при помощи комбайна или мясорубки.Можно снять с них шкурки, опустив на 15 сек. в кипящую воду, а затем в ледяную. Я в этот раз не снимала, измельчила комбайном.

Соль и сахар следом.

Растительное масло и воду влейте туда же. Теперь надо все перемешать. Удобно это делать руками. Если хотите, используйте перчатки, только вымойте руки в них с мылом, чтобы смыть запах талька. Появится сок от огурцов и овощей. Ставим таз на огонь. Следует помешивать все, чтобы не пригорело.

Варите все 20 мин. Затем добавьте уксус и готовьте еще 10 мин. Не забывайте помешивать!

Разложите горячий рассольник по стерильным банкам, закрутите подготовленными крышками.

Переверните банки, укройте теплым, дайте остыть полностью и уберите на хранение в прохладное место.

Выход из полной нормы продуктов 12 пол литровых банок заготовки рассольника. Какие же они, просто палочки-выручалочки! Немного бульона, пара картошин, свежая зелень, сметана и баночка рассольника решат вопрос с обедом за 15 мин. Приятного аппетита!