Рассольник с лимонным соком и кетчупом
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 1 ч 30 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - первое
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свинина 500 грамм
- Картофель 3 штуки
- Морковь 2 штуки
- Лук репчатый 2 штуки
- Перловая крупа 100 грамм
- Соленые огурцы 6 штук
- Лимонный сок 2 ст. ложки
- Кетчуп 2 ст. ложки
- Соль 1 ст. ложка
- Перец черный молотый 0,25 ч. ложек
- Лавровый лист 3 штуки
- Подсолнечное масло 8 ст. ложек
- Чеснок 3 зубка
Приготовление
-
Приготовим все необходимые ингредиенты. Возьмите для супа обязательно свинину с косточкой. Подсолнечное масло должно быть обязательно рафинированное, а кетчуп лучше взять сладковатого вкуса.
-
Выложите куски свинины вместе с очищенными морковкой и луковицей мелкого размера. Залейте 1.5 литра холодной воды и поставьте варить на среднем огне при слегка приоткрытой крышке. При закипании воды в кастрюле снимите пену, добавьте 1 ст.л. без горки соли, снова снимите пену и варите дальше на среднем огне.
-
Одновременно с закладкой мяса в кастрюлю подготовьте перловку следующим образом: тщательно промойте ее в теплой воде несколько раз, затем залейте кипятком и накройте крышкой. Таким образом, пока будет варится мясной бульон, перловка успеет набухнуть в кипятке и сварится в супе гораздо быстрее, что сократит время на приготовление блюда.
-
Картофель порежьте кубиками, морковь натрите на мелкой терке, луковицу мелко порежьте, огурцы порежьте небольшими кубиками.
-
Добавьте в сковороду масла и выложите сначала лук, пассеруйте его 10 минут на среднем огне без крышки. Затем добавьте морковь, перемешайте с луком и пассеруйте 5 минут периодически помешивая.
-
Добавьте 2 ст.л. с горкой кетчупа, перемешайте и пассеруйте еще 5 минут периодически помешивая.
-
Добавьте соленые огурцы, 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока и два половника бульона из кастрюли, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 5 минут, периодически помешивайте.
-
Через 10 минут после закипания воды в кастрюле добавьте перловку, предварительно слив воду, в которой она запаривалась. Перемешайте и варите 20-25 минут. Периодически снимайте пену, ее будет много.
-
Через 20 минут добавьте в кастрюлю пассеровку с огурцами, картофель, черного молотого перца и 3 лавровых листа. Перемешайте и варите 10 минут.
-
Через 10 минут выключите плиту и добавьте 3 измельченных на чеснокодавилке зубчика чеснока, перемешайте и можете подавать на стол.
-
Рекомендую подать с майонезом или сметаной. Приятного аппетита!
Рассольник может храниться в холодильнике 2-3 дня не теряя своих вкусовых качеств, только аромат чеснока конечно уже будет не такой как у свежеприготовленного рассольника.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Лавровый лист | 0,228 | 0,252 | 1,461 | 9,39 |
| Картофель | 6 | 1,2 | 48,9 | 231 |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Подсолнечное масло | 0 | 159,84 | 0 | 1438,4 |
| Лимонный сок | 0,144 | 0,072 | 2,52 | 7,92 |
| Перец черный молотый | 0,0609 | 0,0869 | 0,7212 | 2,63 |
| Перловая крупа | 9,3 | 1,1 | 66,9 | 315 |
| Свинина | 84,4 | 105,95 | 0 | 1315 |
| Кетчуп | 0,522 | 0,093 | 7,455 | 29,1 |
| Соленые огурцы | 0,9 | 0,6 | 6,9 | 33 |
| Всего в блюде | 108 | 269 | 175 | 3565 |
| Всего в 1 порции | 18 | 44 | 29 | 594 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 13 | 9 | 185 |
