Рассольник с курицей
Рассольник - очень популярное и очень вкусное блюдо русской кухни. Этот суп очень просто в приготовлении, поэтому не нужно иметь каких то особых навыков и умений. Вариантов рассольника очень много, здесь я расскажу как его готовлю именно я и моя семья.
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 1 ч 30 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Картофель 4 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 100 грамм (Примерно 1 средняя морковка)
- Перловая крупа 4 ст. ложки (примерно 0,5 стакана)
- Соленые огурцы 2 штуки
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Куриные окорочка 1 штука
- Соль 1 ч. ложка (по вкусу)
- Перец черный молотый 1 ч. ложка (по вкусу)
Приготовление
-
Для начала надо сварить мясо. Так как сейчас кризис, у меня все мясо — курица))) Поэтому ставлю варить окорочок. Варится он около часа. -
Далее чистим овощи. Можно не торопиться, так как у нас в запасе целый час. Чистим 4-5 картофелин. Можно больше, можно меньше, все зависит от того какая у вас кастрюля и на сколько густой суп вы любите. У меня кастрюля пять литров и муж у меня супы чтоб ложка стояла не любит, поэтому у меня четыре картошки, одна крупная луковица и много мелкой моркови)) Крупной не было, если у вашей моркови размер нормальный, то достаточно будет одной средней. -
Перловку я приготовила заранее. Сварила сразу много и заморозила. Теперь беру по мере необходимости. Вам надо будет просто сварить ее в отдельной кастрюльке, вариться она около часа. Конечно можно закинуть и сырую, но тогда варить ее надо вместе с окорочком. Просто когда перловка уже вареная, рассольник не получается склизким. -
Картошку режем соломкой. Я перед тем как бросить ее в воду, промываю холодной водой, что бы вымыть лишний крахмал. Говорят так для здоровья полезнее)) Вытаскиваем наш, уже готовый, окорочок и закидываем картошку. -
Далее режем меленько лук, морковь можно натереть на терке, но так как она у меня была маленькая, я нарезала кубиками, трем на терке соленые огурцы, у меня это пол баночки корнишонов, равносильно 2-3 обычным огурцам. Мой муж любит рассольник с томатом, поэтому я добавила тушеные помидоры (заготовила в баночках еще с лета), когда таковых не имеется, использую обычную томатную пасту. Без томата тоже получается вкусно. Все это обжариваем. Я жарю до того момента, пока не выпариться жидкость, т.е. по сути тушу. Тем, кому нравится жаренный лук, надо сначала обжарить лук, а потом только добавлять все остальное. -
Вот так у меня получилась… Теперь закидываем в кастрюлю перловку и зажарку. Самое главное дождаться, пока свариться картошка, потому что если соленые огурцы бросить к сырой картошке, она получится хрустящая, как будто недоваренная. Остывший окорочок разделываем на кусочки и так же отправляем в кастрюлю. Солим, перчим по вкусу, можно добавить приправ и лавровый лист, но у рассольника и так насыщенный вкус, поэтому я не добавляю. Варим еще минут 10 и готово. -
Вот такая красота получается в итоге. Очень вкусно и сытно. Приятного вам аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 35 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 8 | 1,6 | 65,2 | 308 |
| Перец черный молотый | 0,2436 | 0,3476 | 2,8848 | 10,52 |
| Перловая крупа | 9,3 | 1,1 | 66,9 | 315 |
| Куриные окорочка | 85,2 | 44 | 0,4 | 738,4 |
| Томатная паста | 2,8 | 0,75 | 8,35 | 46 |
| Соленые огурцы | 0,3 | 0,2 | 2,3 | 11 |
| Всего в блюде | 108 | 48 | 160 | 1494 |
| Всего в 1 порции | 18 | 8 | 26 | 249 |
| Всего в 100 граммах | 8 | 3 | 12 | 120 |
