Рагу из кабачков

Помоем все овощи для рецепта «Рагу из кабачков»

 1 шаг

Подготавливаем ингредиенты. В первую очередь тщательно промываем овощи. Кабачки и сладкий перец очищаем от семян. Если кабачок не молочный, то очищаем от кожуры. Чистим лук и морковь.

Кабачок нарезаем крупными кубиками.

Лук мелко шинкуем.

Морковь нарезаем полукружочками или четвертинками, в зависимости от размера

Сладкий перец нарезаем тонкими полукольцами или четвертинками, в зависимости от размера.

Помидоры протираем через терку, кожицу выбрасываем.

2 шаг

Выбираем глубокую сковороду и разогреваем в ней растительное масло. Кабачки обжариваем на среднем огне, периодически перемешивая до легкого подрумянивания.

3 шаг

На другой сковороде также подогреваем растительное масло и поджариваем лук. Как только лук слегка поджарится до прозрачного состояния,  добавляем к нему морковь. Как только морковка слегка обжарится, добавляем сладкий перец и все вместе слегка обжариваем на среднем огне.

4 шаг

Как только лук, морковь и сладкий перец слегка поджарятся,  убавляем огонь выдавливаем чеснок и после появления аромата чеснока (через минуту) перекладываем на кабачки.  

Также к кабачкам добавляем мякоть томатов, соль, перец, сахар, все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20-25 минут.

Посыпаем мелко нарубленной зеленью укропа и даем потомиться 5-10 минут.

Рагу из кабачков готово! Его можно подавать и как самостоятельное блюдо, посыпав, например, любимым сыром и как гарнир к мясу.