Спагетти из кабачков
Время подготовки: 5 м.
Время приготовления: 10 м.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для диеты, Постное питание, Раздельное питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Кабачок 2 штуки (молодые)
- Помидор 1 штука
- Чеснок 2 зубка
- Сыр сливочный 50 грамм (творожный)
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Растительное масло 3 ст. ложки
Приготовление
-
Узнав о таком рецепте, не задумываясь приобрела специальную спиралерезку (спиролайзер). Конечно, подойдут и терки для корейской моркови и другие приспособления для нарезки овощей полосками.
Кабачки можно заменить на цукини или совместить, как я. Плоды берите молодые, молочные, иначе придется извлекать семена, а это нам не подходит. Сыр у меня мягкий творожный, который буквально растворяется в овощном соусе. Подойдет и плавленный.
-
Первым делом ставим разогреваться сковороду. В процессе будут обжигающие брызги, рекомендую взять широкую сковороду типа Wok.
Помоем кабачки, слегка обсушим. Кожицу молодых плодов лучше не счищать, достаточно срезать грубоватости и оба конца. Особенно эффектно в блюде смотрятся полосочки темно-зеленого цукини. Плоды по отдельности вставляем по инструкции в спиролайзер и интенсивно прокручиваем или пропускаем через терку.
-
Бланшируем мясистый томат, очищаем от кожицы и произвольно измельчаем.
-
Отправляем томат в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем на сильном нагреве пару минут.
Растительное масло у меня оливковое pomace (для жарки). Запах и вкус у него не навязчивый, в самый раз.
-
Выдавливаем к томатам два очищенных зубчика чеснока через пресс. Смешиваем.
-
Следом выкладываем овощные спагетти, солим, перчим, перемешиваем и накрываем на 2-3 минуты сковороду крышкой. Таким образом овощи быстро дадут сок и начнут тушиться.
При добавлении специй учитывайте, что объем кабачков уменьшится раза в два. Не пересолите!
-
Затем крышку уберем и также на сильном огне тушим, выпаривая овощной бульон, нам так много его не нужно. 5-7 минут и выключаем. Мне достаточно и 5 минут, люблю, чтобы было слегка al dente.
-
Тут же добавляем мягкий сыр и распускаем его в соусе.
-
Вот и готово! Плюсом к вкуснейшей пасте из кабачков получился восхитительный соус, которым с успехом можно поливать мясо или гарнир из риса или картофеля, например.
-
Это и гарнир к мясу, рыбе или птице. А иногда люблю кушать лапшу из кабачков просто так, макая ломтик хлеба во вкуснейший соус. Приятного аппетита!
В этот раз спагетти из кабачков подавала к, жаренным в панировке, крыльям ската. Гарнира лучше не придумать!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
| Сыр сливочный | 2,965 | 17,12 | 2,035 | 171 |
| Помидор | 0,84 | 0,28 | 5,88 | 27,86 |
| Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Кабачок | 4,2 | 2,1 | 32,2 | 168 |
| Растительное масло | 0 | 45 | 0 | 404,1 |
| Всего в блюде | 8 | 64 | 42 | 782 |
| Всего в 1 порции | 0 | 5 | 3 | 65 |
| Всего в 100 граммах | 0 | 6 | 4 | 83 |
