Консервированные помидоры на зиму

В этом рецепте расскажу, как приготовить очень вкусные маринованные помидоры на зиму в литровых банках. Рассчитывайте специи исходя из этой пропорции. Использовала помидоры пальчики, они имеют плотную структуру и отлично подходят для любой консервации. Для начала, надо снять с них кожицу. Для этого томаты вымойте, опустите в кастрюлю с кипящей водой на 15 сек., а после выложите в миску с холодной водой. Шкурка легко снимется. Опускайте в воду не все томаты сразу, а порциями по 3-5 шт., тогда кипение будет постоянным, и помидоры не сварятся в горячем, а лишь ошпарится кожица. Очистите таким образом все плоды.

В подготовленные банки, а стерилизую я их в микроволновой печи, уложите на дно специи. Чеснок почистите, сполосните, порежьте дольками. Перец горошком, а укроп кладите или зонтиками или пол чайной ложки семян, как удобнее.

Сверху плотно наполните банку томатами. Все они не войдут, но понадобятся. Ниже расскажу почему.

Сахар и соль высыпьте прямо на плоды. Ничего перемешивать не надо.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту для стерилизации банок. В процессе нагрева томаты будут осаживаться вниз. Дополняйте баночку до верха оставшимися плодами. Если заготавливаете такие помидоры в большом количестве, то удобно из одной банки дополнять все остальные по мере их усадки.

Накройте сверху крышкой, не закручивая. С момента закипания воды готовьте томаты 45 мин. Никакой воды! Помидоры варятся в собственном соку.

Закрутите банки и оставьте вверх дном до полного остывания, укутав одеялом.

Хранить такие помидоры на зиму в собственном соку следует в прохладном помещении или погребе. У меня такие заготовки стоят всю зиму в обычной кладовке.

Ах, и дивно же они сочетаются с мясом, отварным или жареным картофелем, пюре! Приятного аппетита!