Плов "На скорую руку"
В мире много разновидностей плова: Узбекский, Таджикский, Казахский и так далее, на приготовление которых, необходимо большое количество времени и специальная посуда. Я же вам предложу наиболее легкий, быстрый вариант приготовления плова в обычной кастрюле, вкусовые качества которого не уступают вышеперечисленным.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Филе индейки 1,000 грамм
- Рис длиннозерный 800 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 3 штуки
- Чеснок 6 зубков
- Соль 1 ст. ложка
- Перец черный молотый 0,5 ч. ложек
- Лавровый лист 3 штуки
- Зира 0,5 ч. ложек
- Растительное масло 200 грамм
- Вода 2 стакана
Приготовление
-
Для начала приготовим необходимые ингредиенты. Нам понадобится длиннозерный рис, обработанный паром. Из такого риса плов получается более рассыпчатым и не будет слипаться. В качестве мяса я использовала филе бедра, вы же можете выбрать любую филейную часть индейки. Масло нужно использовать обязательно рафинированное без запаха. Вкус нерафинированного масла с запахом испортит вкус готового блюда. Масло с запахом можно использовать, только прокалив его с кусочками лука. -
Ингредиенты подготовлены. Приступаем к нарезке овощей. Морковь моем, очищаем, и нарезаем тонкими, длинными брусочками, ножом или кухонным комбайном. -
Лук освобождаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками. Я использовала белый лук, так как он менее горький и более сочный. -
Подготавливаем филе индейки. Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и удаляем ненужные пленки и жилы. Нарезаем филе небольшими кубиками примерно одинакового размера. -
В кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло и ставим на огонь. Нагреваем его на сильном огне до дымка. В разогретое масло опускаем измельченный лук и через несколько минут нарезанную брусочками морковь. Обжариваем до золотистой корочки, не забывая периодически помешивать. -
В подготовленные овощи добавляем филе индейки. -
Тушим мясо вместе с овощами до полного выпаривания выделившегося сока, слегка обжариваем. Филе индейки очень нежное и не требует длительной обработки. -
Заливаем кипяченую, холодную воду в кастрюлю с обжаренными овощами и мясом, доводим до кипения на быстром огне, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим 10-15 минут. -
Добавляем соль, специи, лавровый лист и кумин (зира). Зира придает плову непередаваемый аромат восточных пряностей. Закрываем крышкой и варим на медленном огне еще 5 минут. -
Пробуем бульон на вкус и при необходимости досаливаем. Хорошо промываем рис проточной водой. Затем высыпаем его, перемешиваем и накрываем крышкой. -
В готовый плов добавляем зубчики чеснока, вдавливая его в рис. Если у вас есть молодой чеснок, то очищаем его и, не разбирая на зубчики, помещаем его в центр кастрюли, также вдавливая, его в рис. Делаем несколько дырок черенком ложки до дна кастрюли, для того чтобы вышел пар. Оставляем тушится еще на 3 минуты под закрытой крышкой.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 5,85 | 0,45 | 31,05 | 157,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Лавровый лист | 0,228 | 0,252 | 1,461 | 9,39 |
| Чеснок | 1,44 | 0,024 | 7,92 | 35,76 |
| Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Растительное масло | 0 | 200 | 0 | 1796 |
| Рис длиннозерный | 21,6 | 2,4 | 224 | 1040 |
| Зира | 0,5343 | 0,6681 | 1,3272 | 11,25 |
| Филе индейки | 132,9 | 159,6 | 0 | 2010 |
| Всего в блюде | 163 | 363 | 275 | 5095 |
| Всего в 1 порции | 16 | 36 | 27 | 509 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 11 | 8 | 164 |
