Филе индейки
Описание
Филе индейки (еще его называют грудка) – элитное мясо без кости из грудной части птицы индейки. По распространенности мясо домашней индейки на втором месте после курицы.
Филе, как наиболее сбалансированный продукт животного происхождения, широко используется в кулинарии всего мира благодаря высоким вкусовым и питательным характеристикам, в первую очередь большому содержанию белка.
Вес стандартного индюшиного филе варьируется от 0,5 до 2 кг, причем наиболее высококачественную индюшатину получают в США. Филе низкокалорийно, слегка волокнисто по структуре, нежно розового цвета. Считается самой вкусной и максимально полезной частью тушки индейки.
Интересно! В английском языке птица индейка называется «turkey», что означает Турция, хотя индейка никак не связана с этой страной. Испанцы привезли этот вид птицы из Вест-Индии (старое название Америки), из своих завоевательских путешествий.
Состав
Состав ценного мяса индюшиного филе следующий:
- Насыщенные жирные кислоты;
- Вода;
- Холестерин;
- Зола;
- Минералы — Натрий (90 мг), Калий (210 мг), Фосфор (200 мг), Кальций (12 мг), Цинк (2,45 мг), Магний (19 мг), Железо (1,4 мг), Медь (85 мкг), Марганец (14 мкг).
- Витамины PP, А, группы В (B6, В2, B12), E;
Польза
Мясо филе индейки очень полезно для здоровья:
- Регулярное употребление филе индейки помогает предотвратить анемию, стимулировать работу сердца и мозговую деятельность.
- Низкокалорийный (не более 200 ккал на 100 г) и не вызывающий аллергию продукт диетологи рекомендуют включать в рацион питания грудничков (и даже начинать с него мясной прикорм), а также людей, страдающих пищевой аллергией. Филе индейки — диетический продукт, используемый для питания ослабленных людей
- Благодаря высокому содержанию белка, источника строительного материала для мышц человека, филе индейки рекомендовано к употреблению спортсменам и людям, ведущим напряженный и активный образ жизни.
Вред
Мясо индейки, а тем более ее филе, практически не имеет противопоказаний к употреблению, если оно свежее и качественное.
Однако для людей с подагрой и заболеваниями почек большое содержание белка в филе индейки может принести вред, так что следует ограничить ее потребление. Также этот вид индюшатины содержит натрий в большом количестве, поэтому диетологи не рекомендуют гипертоникам солить мясо в процессе готовки.
Как приготовить и подавать
Филе индейки благодаря нейтральному вкусу и быстрым срокам доведения до готовности открывает перед любителями кулинарии безграничное поле для экспериментов.
Это мясо отлично сочетается с огромным количеством продуктов – кашами и овощами, всевозможными соусами, пастой и грибами.
Ее запекают и тушат в томатном или сливочно-грибном соусе или просто жареные в кляре кусочки – многообразие рецептов поражает:
- соте из индейки с грибами;
- суп с яичной лапшой;
- филе индейки в кляре;
- индейка-кари с рисом;
- нежные котлеты,
- запеченное в сметанном соусе филе индейки.
В любом случае благодаря невысокой калорийности блюда из индейки будут аппетитными и сытными, но легкими для усвоения.
Как выбирать
Выбрать хорошее филе индейки несложно:
- Чем крупнее – тем лучше. Считается, что лучшее мясо у больших птиц.
- Потрогать и понять. Если при покупке надавить на поверхность свежего филе индейки, место вмятины от пальца быстро вернется в первоначальную форму.
- Цвет имеет значение. Мясо свежего филе должно быть нежно-розовым, без вкраплений темной крови или неестественных для мяса цветов – синего или зеленого.
- Аромат. Свежее мясо практически не пахнет. Если вы почувствовали сильный запах – отложите это филе в сторону.
Хранение
Если вы купили свежее филе индейки и не собираетесь сразу готовить, не вынимайте его из упаковки (такое мясо можно хранить до 4 дней). Либо, если упаковки первоначально нет, положите мясо в полиэтиленовый пакет и в холодильник при температуре +4°С (до 1-2 дней).
Заморозка — лучший способ сохранить филе индейки свежим и качественным. В морозильнике или камере при идеальной температуре -18°С грудка может храниться до 9 мес.
Внимание! Повторно замораживать индейку нельзя, так как в размороженном состоянии при комнатной температуре в мясе быстро размножаются микробы.
Калорийность 201кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 13.29г. ( ∼ 53,16 кКал)Жиры: 15.96г. ( ∼ 143,64 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 26% | 71% | 0%
