Плюшки с яблочной начинкой
Плюшки готовятся из дрожжевого теста, которое получается пористым, мягким и воздушным. Это достигается за счет присутствия растительного масла в составе. Начинка для плюшек имеет приятный фруктовый вкус и получается сочной.
Время подготовки: 2 ч.
Время приготовления: 50 м.
Количество порций: 15
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Яйцо куриное 1 штука
- Подсолнечное масло 120 грамм
- Тростниковый сахар 25 грамм
- Соль 1 грамм
- Дрожжи 7 грамм
- Молоко коровье 150 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 270 грамм
- Яичный желток 1 штука
Начинка
- Корица 1 грамм
- Яблоко 200 грамм
- Сгущенное молоко 20 грамм
- Изюм 1 ст. ложка
- Вода 1 ст. ложка
- Тростниковый сахар 2 ч. ложки
- Кунжут 1 грамм
- Подсолнечное масло 1 ст. ложка
Приготовление
-
Для плюшек необходимо приготовить тесто на основе дрожжей, в данном рецепте используется сухой вариант. Затем нужно делать начинку из яблок, изюма, тростникового сахара и сгущенного молока. В основу наливается подсолнечное масло, можно использовать другое, например, оливковое. Пшеничная мука потребуется высшего сорта, она имеет хороший белый цвет. Благодаря этому выпечка будет светлой, и отлично выпекается. Если хотите, можете добавить ржаную или овсяную муку. Тогда получаться соответствующие плюшки, но лучше остановиться на предложенном варианте. Изюм необходимо сполоснуть от пыли в прохладной воде, и обсушить. -
В небольшую емкость поместите коровье молоко, которое необходимо для замешивания основы. Подогрейте его на медленном огне или в микроволновой печи до теплого состояния. Затем вылейте в миску для приготовления теста. -
В негорячую жидкость разбейте сырое куриное яйцо. Аккуратно размешайте ложкой или венчиком для блинов. -
Потребуется 2-3 ст.л. тростникового сахара. Высыпьте в молоко вместе со щепоткой поваренной соли. Перемешайте до его растворения. -
Теперь можно добавлять остальные ингредиенты. Возьмите нужное количество подсолнечного масла. Вылейте в жидкую основу и разболтайте. -
Пшеничную муку через сито просейте в глубокую тарелку. Высыпьте к ней быстродействующие сухие дрожжи. Перемешайте не влажной столовой ложкой, чтобы масса стала однородной. -
Насыпайте сухую смесь в жидкую составляющую по частям. Размешивайте при помощи ложки. Когда тесто будет замешено, то накройте его тарелкой или крышкой. Поместите в теплое место на 2 ч. -
Пока основа для плюшек отдыхает и увеличивается в объеме, можно заняться приготовлением начинки. Готовьте заранее, чтобы она могла остыть перед формированием изделий. Срежьте тонким слоем кожицу с яблок. Разрежьте его на 4 части и вырежьте середину. После чего измельчите кубиками или соломкой по желанию. Для удобства поместите сразу в ковш для варки. -
К фруктовой составляющей насыпьте молотую корицу и тростниковый сахар, который придаст основной массе карамельный цвет. Добавьте 1-2 ч.л. обыкновенной питьевой воды. -
Затем налейте сгущенное молоко, и перемешайте до однородного состояния. Данный ингредиент сделает начинку сладкой и нежной. -
После этого насыпьте сухой изюм без косточек и перемешайте. Его замачивать в горячей воде не нужно, он отлично распариться во время варки. Поставить на небольшой огонь и проварить до получения однородной массы. Как правило, для этого понадобится 10-12 мин. -
Выложите на тарелку, чтобы начинка могла остыть. Так как с горячей сложной работать. -
По истечении необходимого времени тесто увеличится в 2-3 раза. Его нужно вывалить на стол, присыпанный пшеничной мукой и замесить руками. -
Сначала вырежьте кружочки. Можно воспользоваться формочками для вырезки печенья. Затем скалкой раскатать в длинную лепешку. Промажьте ее подсолнечным маслом и посыпьте сахаром. -
Выложите с одной стороны небольшое количество яблочной начинки. -
Скрутите в рулет, а затем сложите по длине. Острым ножом сделайте по центру надрез – будет видна начинка. -
Лист для выпекания накрыть пергаментной бумагой. Распределить плюшки и смазать желтком. Для украшения посыпьте зернами кунжута. -
Затем выпекайте при +200°С приблизительно 35-45 мин. Выпечка за счет яичной намазки станет румяной и блестящей. Советую сразу убирать готовые плюшки в керамическую посуду, чтобы они не подсыхали снизу. Подавайте ароматную и сладкую выпечку к черному или зеленому чаю в теплом виде. Приятного чаепития!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Корица | 0,04 | 0,012 | 0,81 | 2,47 |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Яблоко | 0,8 | 0,8 | 19,6 | 104 |
| Изюм | 0,775 | 0,125 | 19,75 | 74,75 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 29,16 | 3,51 | 188,73 | 901,8 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Подсолнечное масло | 0 | 139,86 | 0 | 1258,6 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Дрожжи | 1,036 | 0,091 | 0,665 | 7,14 |
| Молоко коровье | 4,35 | 5,25 | 7,05 | 93 |
| Кунжут | 0,194 | 0,487 | 0,122 | 5,65 |
| Сгущенное молоко | 1,44 | 1,7 | 11,2 | 64 |
| Яичный желток | 2,754 | 5,2479 | 0,3026 | 60,86 |
| Тростниковый сахар | 0 | 0 | 45,7451 | 177,19 |
| Всего в блюде | 46 | 162 | 294 | 2827 |
| Всего в 1 порции | 3 | 10 | 19 | 188 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 17 | 31 | 298 |
