DOM-EDA.COM

Плюшки с яблочной начинкой

Плюшки готовятся из дрожжевого теста, которое получается пористым, мягким и воздушным. Это достигается за счет присутствия растительного масла в составе. Начинка для плюшек имеет приятный фруктовый вкус и получается сочной.

Время подготовки: 2 ч.

Время приготовления: 50 м.

Количество порций: 15

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей

1
298
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 31 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Начинка
  1. Корица 1 грамм
  2. Яблоко 200 грамм
  3. Изюм 1 ст. ложка
  4. Подсолнечное масло 1 ст. ложка
  5. Вода 1 ст. ложка
  6. Кунжут 1 грамм
  7. Сгущенное молоко 20 грамм
  8. Тростниковый сахар 2 ч. ложки
Тесто
  1. Яйцо куриное 1 штука
  2. Мука пшеничная высшего сорта 270 грамм
  3. Соль 1 грамм
  4. Подсолнечное масло 120 грамм
  5. Дрожжи 7 грамм
  6. Молоко коровье 150 грамм
  7. Яичный желток 1 штука
  8. Тростниковый сахар 25 грамм

Приготовление

  • Для плюшек необходимо приготовить тесто на основе дрожжей, в данном рецепте используется сухой вариант. Затем нужно делать начинку из яблок, изюма, тростникового сахара и сгущенного молока. В основу наливается подсолнечное масло, можно использовать другое, например, оливковое. Пшеничная мука потребуется высшего сорта, она имеет хороший белый цвет. Благодаря этому выпечка будет светлой, и отлично выпекается. Если хотите, можете добавить ржаную или овсяную муку. Тогда получаться соответствующие плюшки, но лучше остановиться на предложенном варианте. Изюм необходимо сполоснуть от пыли в прохладной воде, и обсушить.
  • В небольшую емкость поместите коровье молоко, которое необходимо для замешивания основы. Подогрейте его на медленном огне или в микроволновой печи до теплого состояния. Затем вылейте в миску для приготовления теста.
  • В негорячую жидкость разбейте сырое куриное яйцо. Аккуратно размешайте ложкой или венчиком для блинов.
  • Потребуется 2-3 ст.л. тростникового сахара. Высыпьте в молоко вместе со щепоткой поваренной соли. Перемешайте до его растворения.
  • Теперь можно добавлять остальные ингредиенты. Возьмите нужное количество подсолнечного масла. Вылейте в жидкую основу и разболтайте.
  • Пшеничную муку через сито просейте в глубокую тарелку. Высыпьте к ней быстродействующие сухие дрожжи. Перемешайте не влажной столовой ложкой, чтобы масса стала однородной.
  • Насыпайте сухую смесь в жидкую составляющую по частям. Размешивайте при помощи ложки. Когда тесто будет замешено, то накройте его тарелкой или крышкой. Поместите в теплое место на 2 ч.
  • Пока основа для плюшек отдыхает и увеличивается в объеме, можно заняться приготовлением начинки. Готовьте заранее, чтобы она могла остыть перед формированием изделий. Срежьте тонким слоем кожицу с яблок. Разрежьте его на 4 части и вырежьте середину. После чего измельчите кубиками или соломкой по желанию. Для удобства поместите сразу в ковш для варки.
  • К фруктовой составляющей насыпьте молотую корицу и тростниковый сахар, который придаст основной массе карамельный цвет. Добавьте 1-2 ч.л. обыкновенной питьевой воды.
  • Затем налейте сгущенное молоко, и перемешайте до однородного состояния. Данный ингредиент сделает начинку сладкой и нежной.
  • После этого насыпьте сухой изюм без косточек и перемешайте. Его замачивать в горячей воде не нужно, он отлично распариться во время варки. Поставить на небольшой огонь и проварить до получения однородной массы. Как правило, для этого понадобится 10-12 мин.
  • Выложите на тарелку, чтобы начинка могла остыть. Так как с горячей сложной работать.
  • По истечении необходимого времени тесто увеличится в 2-3 раза. Его нужно вывалить на стол, присыпанный пшеничной мукой и замесить руками.
  • Сначала вырежьте кружочки. Можно воспользоваться формочками для вырезки печенья. Затем скалкой раскатать в длинную лепешку. Промажьте ее подсолнечным маслом и посыпьте сахаром.
  • Выложите с одной стороны небольшое количество яблочной начинки.
  • Скрутите в рулет, а затем сложите по длине. Острым ножом сделайте по центру надрез – будет видна начинка.
  • Лист для выпекания накрыть пергаментной бумагой. Распределить плюшки и смазать желтком. Для украшения посыпьте зернами кунжута.
  • Затем выпекайте при +200°С приблизительно 35-45 мин. Выпечка за счет яичной намазки станет румяной и блестящей. Советую сразу убирать готовые плюшки в керамическую посуду, чтобы они не подсыхали снизу. Подавайте ароматную и сладкую выпечку к черному или зеленому чаю в теплом виде. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Корица 0,04 0,012 0,81 2,47
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Яблоко 0,8 0,8 19,6 104
Изюм 0,775 0,125 19,75 74,75
Мука пшеничная высшего сорта 29,16 3,51 188,73 901,8
Соль 0 0 0
Подсолнечное масло 0 139,86 0 1258,6
Вода 0 0 0
Дрожжи 1,036 0,091 0,665 7,14
Молоко коровье 4,35 5,25 7,05 93
Кунжут 0,194 0,487 0,122 5,65
Сгущенное молоко 1,44 1,7 11,2 64
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Тростниковый сахар 0 0 45,7451 177,19
Всего в блюде 46 162 294 2827
Всего в 1 порции 3 10 19 188
Всего в 100 граммах 4 17 31 298
  • 0
  • 1200
  • 0
  • 1382
  • 0
  • 2774
  • 0
  • 1854
0 комментариев