Сгущенное молоко

Описание

Среди любителей сладостей всегда найдутся истинные ценители сгущенного молока. Они еще с детства пристрастились к этому продукту и теперь не представляют своей жизни без него.

Кстати!

Сгущенное молоко считается самой полезной сладостью из всех. Это объясняется тем, что для приготовления настоящей сгущенки достаточно сахара и коровьего молока.

Виды

В зависимости от жирности полученного продукта, сгущенное молоко делят на:

• сливки, жирность которых достигает 19%;
• обычная сгущенка – около 8,5%;
• обезжиренное – жирность такого продукта не должна превышать 1%.

За способом приготовления и различными добавками различают:

1. сгущенное молоко с сахаром. Другими словами – обычная сгущенка, которая продается в магазинах;
2. без сахара. Иными словами – это концентрированное молоко;
3. с кофе или какао. Очень часто в сладость добавляют и другие ингредиенты. Это делает продукт более необычным и разнообразным;
4. с цикорием.
   Кроме обычного молока и сахара, в состав такой сгущенки входит еще и цикорий. Обычно жирность такого продукта составляет 7%;
5. варенное сгущенное молоко. Изготавливается оно путем термической обработки обычной сгущенки.

Исторический факт! Первую варенную сгущенку начали делать дома. И только после этого ее производство вышло на промышленный рынок.

Изготовление

История сгущенного молока началась еще в 1856 году в Америке. На российских широтах она появилась только в 1881 году. Тем не менее, занимательный именно процесс приготовления.

Для того, чтобы получить сгущенку, коровье молоко вместе с сахаром выпаривают при температуре 60 градусов. Как результат, получается кремово-белая однородная жидкость с ванильным вкусом. В ней содержатся 26% влаги и 43,5% сахара.

Хранение магазинного сгущенного молока

Магазинная сгущенка может храниться год. Для этого достаточно держать ее при температуре от +10 до 0 градусов Цельсия.

Хранение домашнего сгущенного молока 

1. Чтобы продлить строк хранения домашней сгущенки, лучше всего держать ее в стеклянной банке.
   Главное, чтобы перед использованием удостовериться, что банка была чистой и сухой.
2. Не забывайте, что ложка, которой вы набираете сгущенное молоко, также должна быть чистой и сухой. В противном случае продукт быстрее испортится.

Состав

Как и обычное коровье молоко, сгущенка полна витаминов и минералов. Они не теряются во время приготовления, ведь молоко не поддается сильной термической обработке, при которой исчезают все полезные свойства.

В сгущенку входят витамины Е, А, С и В. Микроэлементы: йод, кальций, фтор, натрий.

Как подавать

Сгущенное молоко можно потреблять в пищу в чистом виде. Но диетологи не рекомендуют так поступать, поскольку в продукте содержится огромное количество сахара.

Лучшее сочетание – сгущенка с ягодами или фруктами и несладким чаем.

Очень много видов выпечки и кремов не обходится без этой сладости. Кроме того, сгущенным молоком поливают блины и оладьи.

Довольно вкусным и оригинальным считается рецепт, в котором непосредственно на сгущенке варят кашу. Тогда блюдо получается очень сытным и сладким.

Ограничение к потреблению

Врачи не советуют кушать много сгущенного молока.

Объясняется это калорийностью продукта и содержанием большого количества сахара.

Лучше всего съедать не более 2 ст. л. этой сладости в день. Таким образом, вы убережете себя от негативных последствий.

Польза

• Как и молоко, сгущенка способна благоприятно влиять на состояние костей и зубов, так как содержит большое количество кальция.
• Улучшает зрение, восстанавливает кровообращение и усиливает работу мозга.
• Не менее важным является возможность сгущенного молока улучшать состояние иммунной системы.

Как выбирать

Не забывайте, что сгущенка может храниться 12 мес. Но! Касается это только сладости закатанной в жестяную банку. В противном случае продукт не простоит так долго. А значит, не следует покупать сгущенное молоко в пластмассовых бутылках или стаканах.

На этикетке должно писать «Молоко цельное сгущенное с сахаром». В противном случае перед вами продукт, что был приготовлен с изменениями основной рецептуры.

Обращайте внимание на состав. В него должно входить только молоко и сахар.

Вред

• Из-за калорийности сладость способна навредить людям склонным к полноте и ожирению.
• Противопоказана всем, кто болеет на сахарный диабет.
• Может спровоцировать кариес.

Калорийность 320кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 7.2г. ( ∼ 28,8 кКал)
Жиры: 8.5г. ( ∼ 76,5 кКал)
Углеводы: 56.0г. ( ∼ 224 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9% | 23% | 70%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 12 г.
В 1 ст. ложке 30 г.
В 1 стакане 300 г.
В 1 банке 400 г.