Пирожные с кремом из сгущенного молока
Пирожные готовятся из шоколадно-бисквитного теста. Они пропитываются кремом, сделанным из сгущенного молока. Начинка получается нежной, сладкой и однородной. Такой десерт можно подавать к семейному или дружескому чаепитию, он понравится и детям.
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Яйцо куриное 2 штуки
- Сахарный песок 150 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм
- Подсолнечное масло 50 грамм
- Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
- Соль 3 грамма
- Горький шоколад 70 грамм (молочный воздушный)
Крем
- Яичный желток 1 штука
- Молоко коровье 50 грамм
- Сгущенное молоко 150 грамм
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Сахар ванильный 1 ч. ложка (с натуральной ванилью)
- Вода 50 грамм
Украшение
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты для пирожных. В рецепте используется молочный воздушный шоколад, можно взять обычный, темный или даже горький. Для основы потребуется противень со сторонами 20х30 см. Помимо этого возьмите специальную форму для вырезки печенья. С помощью нее будем делать круглые заготовки. -
Сначала замешиваем бисквитное тесто. Куриные яйца в сыром виде разделите на желтки и белки. Первый компонент взбивайте миксером, а второй следует охладить. После этого насыпайте сахарный песок, продолжите растирать до образования однородной массы. -
Наливайте подсолнечное масло, можете использовать оливковое или другое растительное. Оно хорошо влияет на структуру коржа. Миксером размешивайте основу. -
Высыпьте в общую массу разрыхлитель. Этот продукт по желанию замените гашеной содой. Хорошо перемешайте. -
Пшеничную муку просейте, ее количество должно быть меньше, чем сахара. При введении данного ингредиента обязательно перемешивайте ложкой, но не используйте венчики. Благодаря этому выпечка получится воздушной. -
Шоколад растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Он должен быть не слишком жидким, а просто размягченным. Немного остудите и переложите в основную смесь. Перемешайте до образования однородной консистенции. По желанию используйте какао-порошок. -
Теперь подошло время белков. Их в охлажденном виде нужно превратить в густую пену при помощи миксера. Взбивать нужно на средней скорости и с добавлением соли. Процесс длиться не более 2 мин. -
Поместите воздушную массу в чашу с основой. Размешайте до получения ровного цвета, тесто должно быть гуще, чем для блинов. -
В противень обязательно постелите лист пергамента, и смажьте его подсолнечным маслом. Вылейте полученную массу и разровняйте. -
Духовой шкаф следует нагреть до температуры +200 °С. Корж выпекается приблизительно 15 мин. на среднем уровне. Остудите его, а потом снимите бумагу. Заготовку поместите на плоскую поверхность для полного остывания. -
Далее сделайте крем. В воде разведите кукурузный крахмал. Затем смешайте его с яичным желтком. Размешивайте до однородности. -
В отдельную посуду выливайте цельное и сгущенное молоко. Для аромата добавляется сахар с натуральной молотой ванилью. По вкусу можете насыпать корицы. Эту смесь нужно развести на медленном огне, доводите до кипения. -
Затем вылить массу на основе желтка, и быстро разболтайте. Крем проварите до густого состояния при непрерывном размешивании венчиком. После чего остудите – станет плотней. -
Воспользуйтесь круглой формочкой, и вырезайте заготовки. Надавливайте, и слегка прокручивайте. Ничего страшного, если поверхность будет в трещинах, она потом восстановится. -
Каждую часть нужно разрезать вдоль на две одинаковые по толщине половинки. Хорошо разделяется ножом с острым лезвием. На одну заготовку положите 1-2 ч.л. крема — накройте второй. -
Для украшения смешайте сахарную пудру с водой или соком. Перемешайте до образования однородности. -
Распределите глазурь по всем пирожным. Наливайте в центр по 0,5-1 ч.л. и немного разглаживайте. -
Из шоколада сделайте крошку, и сразу ее рассыпьте. На 2 ч. поместите пирожные в холодильник. После этого можно подать к чаю или кофейному напитку. Крем для такого десерта состоит из сгущенного молока и не содержит сахар, поэтому имеет несильно выраженный сладкий вкус. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Горький шоколад | 4,96 | 28,32 | 38,56 | 431,2 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 10,8 | 1,3 | 69,9 | 334 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Подсолнечное масло | 0 | 49,95 | 0 | 449,5 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 149,7 | 598,5 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 19,98 | 77,8 |
| Молоко коровье | 1,45 | 1,75 | 2,35 | 31 |
| Кукурузный крахмал | 0,4 | 0,24 | 33,4 | 137,2 |
| Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
| Сгущенное молоко | 10,8 | 12,75 | 84 | 480 |
| Яичный желток | 2,754 | 5,2479 | 0,3026 | 60,86 |
| Сахар ванильный | 0 | 0 | 9,85 | 39,4 |
| Всего в блюде | 43 | 110 | 410 | 2804 |
| Всего в 1 порции | 4 | 11 | 41 | 280 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 13 | 49 | 335 |
