DOM-EDA.COM

Пончики «Лакомка» с пудингом

Пончики – это воздушная и мягкая выпечка, которая готовится чаще всего во фритюре. Их готовят как с начинкой, так и без нее. В данном рецепте пончики будут с начинкой из миндального пудинга, сверху посыпаны ароматными грецкими орехами.

Время подготовки: 35 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 20

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
495
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 38 г

Углеводы: 33 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Мандарин 25 грамм
  2. Молоко 1 ст. ложка
  3. Яйцо куриное 1 штука
  4. Соль 3 грамма
  5. Сахарный песок 2 ст. ложки
  6. Подсолнечное масло 2 ст. ложки
  7. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  8. Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
Пудинг
  1. Кукурузная мука 1 ст. ложка
  2. Сахарный песок 2 ст. ложки
  3. Мятная эссенция 5 грамм (миндальная)
  4. Молоко 125 грамм
Дополнительно
  1. Грецкий орех 10 грамм
  2. Мед натуральный, пчелиный 1 ст. ложка
  3. Подсолнечное масло 2 стакана

Приготовление

  • Тесто для пончиков замешивается не только на коровьем молоке, но еще и на соке из мандарина. Его можно заменить на любой другой цитрус, например, апельсином или грейпфрутом. Начинка состоит из пудинга. Он готовится из сахарного песка, кукурузной муки, молока и миндальной эссенции. Для украшения готовых изделий понадобиться жидкий мед и грецкий орех. Его предварительно нужно поломать на небольшие кусочки. По желанию просушить на чистой сковороде примерно 1-2 мин. Высыпьте в миску, после остывания удалите шелуху.
  • Мандарин промыть под водой. Затем аккуратно снимайте кожуру. Поделите его на дольки. Для получения 2 ст.л. сока понадобится примерно половина фрукта. Возможно, чуть больше или меньше, в зависимости от размера.
  • В глубокую емкость разбейте сырое куриное яйцо. Венчиком разболтайте его в однородную консистенцию с добавлением щепотки поваренной соли.
  • Теперь вылейте свежевыжатый мандариновый сок. Добавьте 1 ст.л. свежего молока, хорошо перемешайте. Его можно заменить водой или увеличить количество сока, то есть этот продукт является необязательным. Можно добавлять какую-то одну жидкость.
  • Подсолнечное, либо оливковое масло наливайте в тесто. Тщательно взболтайте при помощи венчика.
  • Для того, чтобы пончики получились сладкими, высыпьте 2-3 ст.л. сахарного песка – перемешайте венчиком. Можно добавить в виде пудры – быстрей растворяется.
  • Добавьте в основную консистенцию разрыхлитель теста. Благодаря данному ингредиенту пончики будут хорошо увеличиваться во время обжаривания.
  • Пшеничную муку используйте высшего сорта, заранее просеивайте. Затем высыпайте в общую смесь. После добавлений хорошо перемешивайте.
  • Для пончиков тесто получается густое. При этом оно имеет приятную и мягкую консистенцию. На это оказывает влияние растительное масло. Оставьте в покое на 25-35 мин. при комнатной температуре.
  • Теперь можно приготовить пудинг. В глубокую посуду поместите сахарный песок и кукурузную муку. Миндальную эссенцию растворите в 100 мл коровьего или козьего молока, можно взять соевое или ореховое. Затем в сухие продукты вылейте жидкие. Размешайте, чтобы не было комков.
  • В алюминиевой посуде или с антипригарным покрытием сварите густой по консистенции пудинг. Остывать оставьте в тарелке – он станет плотней.
  • На разделочной доске или другой поверхности тесто раскатайте пластом – толщина 4-5 мм. С помощью круглой формы сделайте заготовки. Если основы много, то ее можно поделить на 2-3 порции. Затем поочередно формировать пласт.
  • Каждый кружок расплющить с помощью пальцем – как для вареников или пельменей. Положите в середину 0,5 ч.л. миндального пудинга. Края теста собрать в центр и защипать. Сложить изделия швом вниз. Если требуется – припылите их мукой.
  • Для фритюра понадобится 300 мл подсолнечного масла. Вылейте его в сотейник или кастрюлю – нагрейте на среднем огне до кипения. Выложите заготовки — обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета.
  • Сложите готовые пончики на тарелку. Дайте им немного остыть – они должны быть теплыми. Они не получаются маслянистыми, поэтому нет необходимости выдерживать на бумажной салфетке.
  • Затем с помощью чайной ложки смажьте каждое изделие жидким пчелиным медом. И сразу посыпайте грецкими орехами или окунайте в них.
  • Готовую выпечку можно подавать к холодному или горячему напитку. Пончики получились мягкими с нежнейшей и ароматной начинкой. Тесто во фритюре быстро готовится, буквально за 5 мин. и выглядит пористым. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Грецкий орех 1,62 6,08 1,11 65,6
Мед натуральный, пчелиный 0,28 0 28,105 114,8
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Соль 0 0 0
Молоко 4,205 4,64 6,815 84,1
Подсолнечное масло 0 419,58 0 3775,8
Мандарин 0,2025 0,0775 2,835 13,25
Сахарный песок 0 0 99,8 399
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Кукурузная мука 1,8 0,375 17,55 82,5
Мятная эссенция 0 0 0
Всего в блюде 49 440 382 5690
Всего в 1 порции 2 22 19 284
Всего в 100 граммах 4 38 33 495
  • 0
  • 1809
  • 15
  • 2903
  • 0
  • 1002
  • 0
  • 1176
2 комментария
  • Katti
  • +1

Замечательные румяные пончики.Не знала, что можно добавлять сок.Надо попробовать.

Попробуйте обязательно. Они очень воздушные, даже лучше, чем творожные.  Улетают со стола на ура :-)