DOM-EDA.COM

Бисквитные пирожные с кремом «Тюльпаны»

Предлагаю приготовить оригинальный десерт для праздничного стола в виде тюльпанов. Основа для пирожных готовится из теста, которое замешивается на сметане и сгущенном молоке, поэтому оно получается очень мягким и не сухим. К тому же советую использовать светлое и темное тесто для формирования коржа, тогда цветочки получатся красивыми и необычными. Сгущенка – это универсальный продукт, на основе которого будет приготовлен и нежнейший густой крем, он отлично подходит для украшения с помощью кондитерского мешка.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, 8 марта, День Рождение, Для детей

1
402
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 24 г

Углеводы: 39 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Яйцо куриное 2 штуки
  2. Сахарный песок 0,5 стаканов
  3. Сметана 100 грамм
  4. Сгущенное молоко 100 грамм
  5. Соль 0,5 ч. ложек
  6. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  7. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  8. Какао-порошок 1 ст. ложка
  9. Подсолнечное масло 1 ст. ложка
Крем
  1. Масло сливочное 150 грамм
  2. Сгущенное молоко 120 грамм
  3. Сахар ванильный 1 ч. ложка
  4. Лимонный сок 1 ч. ложка
Украшение
  1. Шоколад 30 грамм
  2. Кондитерские украшения 5 грамм

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Для теста понадобится меньше сахара, чем для классического бисквита, так как в составе присутствует сладкое сгущенное молоко. Сметану можно брать любой жирности, я использую домашнюю. Пшеничную муку просейте, ее заранее можно соединить со щепоткой соли. Для выпекания коржа потребуется глубокий противень небольшого размера с пергаментом.
  • В высокую посуду расколите сырые куриные яйца, взбейте содержимое с помощью миксера на средней скорости, на поверхности образуются пузырьки.
  • По частям добавьте сахарный песок, тщательно растирайте его венчиками в течение 2 мин.
  • Выложите густую сметану в основную массу, хорошо размешайте.
  • Налейте свежее сгущенное молоко, хорошо перемешайте миксером. Хочу отметить, что для теста подойдет как покупной, так и продукт собственного изготовления, я варила свою сгущенку.
  • Насыпьте разрыхлитель или гашенную пищевую соду для придания пористости, перемешайте.
  • Теперь введите частями муку с солью, размешайте до образования однородной консистенции.
  • В итоге получается густое тесто, на нем остаются узоры от венчиков, содержимое необходимо разделить пополам.
  • Постелите в противень с высокими стенками лист пекарской бумаги, ее обязательно смажьте подсолнечным или другим растительным маслом. По всей площади разложите всю часть светлого теста по 1-2 ст.л., распределяйте в виде лепешек на небольшом расстоянии друг от друга.
  • Во вторую половину основы насыпьте какао-порошок, размешайте до однородного состояния.
  • Теперь заполните пустые места на противне темным тестом, включите духовку, разогрейте до температуры +180 °С.
  • Разгладьте полученную заготовку при помощи внешней стороны ложки, старайтесь сделать одинаковую толщину пласта.
  • Пятнистый бисквитный корж выпекается ориентировочно 25 мин., затем переложите его вместе с бумагой на прохладную поверхность или мокрое полотенце, отделите по краям бумагу, а полностью ее можно снимать через 15-20 мин.
  • Тем временем необходимо сделать крем, для этого потребуется размягченное сливочное масло и посуда для взбивания. Нарежьте продукт средними кусками и сложите в емкость, разотрите венчиками до пышности.
  • Затем добавляйте понемногу сгущенное молоко, продолжайте взбивать на минимальной скорости.
  • Насыпьте ванильный сахар, либо налейте несколько капель эссенции, размешайте.
  • Добавьте лимонный сок, можно использовать цитрусовую цедру. Крем поместите в холодильник хотя бы на 10 мин., чтобы он стал гуще.
  • Возьмите большие формочки для сервировки салата или вырубки для печенья, приложите к коржу и прижмите ладонью.
  • В результате получаться интересные заготовки в виде тюльпанов, их толщина примерно 1,5 см.
  • Используя острый нож, разрежьте каждое изделие на две половинки, получается красивая основа.
  • В кондитерский шприц наберите крем, установите сначала тонкую насадку, нарисуйте контур на верхней части заготовок.
  • Нижние половинки покройте слоем масляного крема.
  • Положите сверху вторую часть, сделайте цветочки из крема, в середину поместите кондитерские бусинки, оставшуюся часть посыпьте шоколадной крошкой. Пирожные поставьте на 2 ч. в холодильник, для подачи можно взять железную решетку и разложить тюльпаны в виде букета, такой десерт отлично смотрится на праздничном столе. Корж получается нежный и хорошо сочетается с данным кремом, при этом не требуется пропитка. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 5,75 2,75 2,75 77,5
Сметана 2,5 40 3,4 381
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,75 123,75 1,2 1122
Подсолнечное масло 0 19,98 0 179,8
Лимонный сок 0,02 0,01 0,35 1,1
Сахарный песок 0 0 99,8 399
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сгущенное молоко 15,84 18,7 123,2 704
Сахар ванильный 0 0 9,85 39,4
Кондитерские украшения 0,235 0,51 3,695 19,75
Шоколад 2,94 10,41 15,12 166,2
Всего в блюде 58 229 373 3789
Всего в 1 порции 5 22 37 378
Всего в 100 граммах 6 24 39 402
  • 2
  • 1675
  • 0
  • 1320
  • 0
  • 2781
  • 0
  • 1640
0 комментариев