Бисквитные пирожные с кремом «Тюльпаны»
Предлагаю приготовить оригинальный десерт для праздничного стола в виде тюльпанов. Основа для пирожных готовится из теста, которое замешивается на сметане и сгущенном молоке, поэтому оно получается очень мягким и не сухим. К тому же советую использовать светлое и темное тесто для формирования коржа, тогда цветочки получатся красивыми и необычными. Сгущенка – это универсальный продукт, на основе которого будет приготовлен и нежнейший густой крем, он отлично подходит для украшения с помощью кондитерского мешка.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, 8 марта, День Рождение, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Яйцо куриное 2 штуки
- Сахарный песок 0,5 стаканов
- Сметана 100 грамм
- Сгущенное молоко 100 грамм
- Соль 0,5 ч. ложек
- Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Какао-порошок 1 ст. ложка
- Подсолнечное масло 1 ст. ложка
Крем
- Масло сливочное 150 грамм
- Сгущенное молоко 120 грамм
- Сахар ванильный 1 ч. ложка
- Лимонный сок 1 ч. ложка
Украшение
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Для теста понадобится меньше сахара, чем для классического бисквита, так как в составе присутствует сладкое сгущенное молоко. Сметану можно брать любой жирности, я использую домашнюю. Пшеничную муку просейте, ее заранее можно соединить со щепоткой соли. Для выпекания коржа потребуется глубокий противень небольшого размера с пергаментом. -
В высокую посуду расколите сырые куриные яйца, взбейте содержимое с помощью миксера на средней скорости, на поверхности образуются пузырьки. -
По частям добавьте сахарный песок, тщательно растирайте его венчиками в течение 2 мин. -
Выложите густую сметану в основную массу, хорошо размешайте. -
Налейте свежее сгущенное молоко, хорошо перемешайте миксером. Хочу отметить, что для теста подойдет как покупной, так и продукт собственного изготовления, я варила свою сгущенку. -
Насыпьте разрыхлитель или гашенную пищевую соду для придания пористости, перемешайте. -
Теперь введите частями муку с солью, размешайте до образования однородной консистенции. -
В итоге получается густое тесто, на нем остаются узоры от венчиков, содержимое необходимо разделить пополам. -
Постелите в противень с высокими стенками лист пекарской бумаги, ее обязательно смажьте подсолнечным или другим растительным маслом. По всей площади разложите всю часть светлого теста по 1-2 ст.л., распределяйте в виде лепешек на небольшом расстоянии друг от друга. -
Во вторую половину основы насыпьте какао-порошок, размешайте до однородного состояния. -
Теперь заполните пустые места на противне темным тестом, включите духовку, разогрейте до температуры +180 °С. -
Разгладьте полученную заготовку при помощи внешней стороны ложки, старайтесь сделать одинаковую толщину пласта. -
Пятнистый бисквитный корж выпекается ориентировочно 25 мин., затем переложите его вместе с бумагой на прохладную поверхность или мокрое полотенце, отделите по краям бумагу, а полностью ее можно снимать через 15-20 мин. -
Тем временем необходимо сделать крем, для этого потребуется размягченное сливочное масло и посуда для взбивания. Нарежьте продукт средними кусками и сложите в емкость, разотрите венчиками до пышности. -
Затем добавляйте понемногу сгущенное молоко, продолжайте взбивать на минимальной скорости. -
Насыпьте ванильный сахар, либо налейте несколько капель эссенции, размешайте. -
Добавьте лимонный сок, можно использовать цитрусовую цедру. Крем поместите в холодильник хотя бы на 10 мин., чтобы он стал гуще. -
Возьмите большие формочки для сервировки салата или вырубки для печенья, приложите к коржу и прижмите ладонью. -
В результате получаться интересные заготовки в виде тюльпанов, их толщина примерно 1,5 см. -
Используя острый нож, разрежьте каждое изделие на две половинки, получается красивая основа. -
В кондитерский шприц наберите крем, установите сначала тонкую насадку, нарисуйте контур на верхней части заготовок. -
Нижние половинки покройте слоем масляного крема. -
Положите сверху вторую часть, сделайте цветочки из крема, в середину поместите кондитерские бусинки, оставшуюся часть посыпьте шоколадной крошкой. Пирожные поставьте на 2 ч. в холодильник, для подачи можно взять железную решетку и разложить тюльпаны в виде букета, такой десерт отлично смотрится на праздничном столе. Корж получается нежный и хорошо сочетается с данным кремом, при этом не требуется пропитка. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 5,75 | 2,75 | 2,75 | 77,5 |
| Сметана | 2,5 | 40 | 3,4 | 381 |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,75 | 123,75 | 1,2 | 1122 |
| Подсолнечное масло | 0 | 19,98 | 0 | 179,8 |
| Лимонный сок | 0,02 | 0,01 | 0,35 | 1,1 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 99,8 | 399 |
| Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
| Сгущенное молоко | 15,84 | 18,7 | 123,2 | 704 |
| Сахар ванильный | 0 | 0 | 9,85 | 39,4 |
| Кондитерские украшения | 0,235 | 0,51 | 3,695 | 19,75 |
| Шоколад | 2,94 | 10,41 | 15,12 | 166,2 |
| Всего в блюде | 58 | 229 | 373 | 3789 |
| Всего в 1 порции | 5 | 22 | 37 | 378 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 24 | 39 | 402 |
