Бисквитные пирожные с воздушным кремом Шарлотт

• 
  Подготовьте все необходимые ингредиенты. Этого количества продуктов хватит на приготовление 6 пирожных. Бисквит нужно будет испечь при температуре 200 °C, поэтому не забудьте в самом начале включить духовку на разогрев.
• 
  Возьмите удобную миску для приготовления бисквита и насыпьте в нее сахарный песок.
• 
  Вбейте в сахар охлажденные яйца.
• 
  Взбейте сахар с яйцами при помощи венчика или миксера до образования легкой пены. Весь сахарный песок должен раствориться.
• 
  Муку смешайте с содой и лимонной кислотой, аккуратно небольшими порциями добавляйте к яичной массе. Вместо соды и кислоты можно вжать пакетик готового разрыхлителя теста.
• 
  Застелите противень пергаментной бумагой и аккуратно вылейте на него бисквитное тесто.
• 
  Разровняйте поверхность теста лопаткой или ложкой, чтобы оно равномерно распределилось по противню и было примерно 1-1.5 см в высоту.
• 
  Выпекайте бисквит 7-10 мин. до появления румяной корочки.
• 
  Выньте готовый бисквит и сразу же переверните его на влажное полотенце. Аккуратно снимите бумагу и дайте бисквиту немного остыть.
• 
  С помощью стакана нужно вырезать 12 кружков. Обрезки бисквита положите обратно в духовку и немного подсушите. Когда обрезки станут почти сухими, дайте им остыть и натрите на терке — получится крошка для украшения десерта.
• 
  Каждый кусочек будущего пирожного пропитайте сладким чаем или сиропом — по желанию.
• 
  На 6 кружочков выложите по ложке крема.
• 
  Разровняйте крем по поверхности основы пирожного, он должен быть в высоту 1-1.5 см.
• 
  Накройте пирожные оставшимися кружочками, без крема.
• 
  Аккуратно прижмите обе половинки, чтобы они лучше склеились и смажьте бока пирожного тонким слоем крема.
• 
  Обмакните пирожные в бисквитную крошку.
• 
  Хорошо обмакните пирожное со всех сторон в крошке.
• 
  Положите основы пирожных на лист пергамента или салфетку.
• 
  На верх каждого пирожного положите немного крема.
• 
  Смажьте кремом верхнюю часть пирожного.
• 
  Посыпьте сверху крема бисквитную крошку и поставьте пирожные в холодильник для застывания крема и пропитки на 1-2 ч.
• 
  Когда крем застынет, пирожные можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Нежные бисквитные пирожные готовятся с начинкой из сливочного крема Шарлотт. Это один из немногих десертных кремов, которые можно считать универсальными. Он не только имеет великолепный вкус, но и служит идеальной основой для кондитерских изделий под мастику.

Крем Шарлотт можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Накройте емкость с кремом пищевой пленкой и поставьте на верхнюю полку. Для приготовления пирожных или торта просто выньте его из холодильника и оставьте при комнтаной температуре на 1-2 ч. Перед использованием взбейте готовый крем миксером - при необходимости немного подогрейте его на водяной бане.