Пирог с повидлом и миндальным пудингом
Пирог готовится из дрожжевого сдобного теста. В качестве начинки выступает яблочное густое повидло и сваренный миндальный пудинг. Выпечка имеет интересную форму и красивый внешний вид – подавайте к празднику.
Время подготовки: 1 ч 30 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 8
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 350 грамм
- Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
- Дрожжи 1 ч. ложка
- Кукурузный крахмал 20 грамм
- Вода 160 грамм
- Соль 3 грамма
- Подсолнечное масло 80 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Сахарный песок 3 ст. ложки
Пудинг
- Ванильная эссенция 3 грамма (миндальная)
- Сахарный песок 2 ст. ложки
- Молоко коровье 120 грамм
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
Дополнительно
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Сдобное тесто будем замешивать на основе пшеничной муки, гранулированных дрожжей, сахарного песка, теплой воды, поваренной соли, куриного яйца и подсолнечного масла и порошка для выпечки. Для пудинга возьмите кукурузный крахмал, свежее молоко, подсластитель и эссенцию с ароматом миндаля. Помимо этого для начинки следует взять яблочное повидло, кунжутные семена и любое растительное масло для смазывания пирога перед выпеканием. -
Желательно начинать процесс приготовления теста с соединения сыпучих ингредиентов. Пшеничную муку просеять нужно в глубокую посуду. Насыпать к ней кукурузный крахмал и разрыхлитель. -
После этого вводите сухие дрожжи и поваренную соль. Смесь сделайте однородной — оставьте на 4 мин. -
В рецепте берется подсолнечное масло, его можно заменить на оливковое, либо смесь. Налейте жидкий компонент — разведите в общей массе. -
Куриное сырое яйцо комнатной температуры введите ко всем ингредиентам. Можно добавлять по 2-3 шт. -
В качестве подсластителя выступает сахарный песок, его тоже насыпать в основную массу – перемешать. Помимо этого продукта можете добавить фруктозу, либо пчелиный мед. -
Нагреть на плите указанное количество питьевой воды. Добавить в тесто — перемешать до однородного состояния. Этот компонент можно поменять по желанию на молоко, кефир или сыворотку. -
Если общая консистенция плывет в тарелке, то введите небольшое количество муки – примерно 2-4 ст.л. Перемешайте, чтобы образовался густой комок в центре. Посуда нужна глубокая – основа будет расти вверх. В теплом помещении настаивать тесто приблизительно 60-95 мин. -
В это время можно сделать и пудинг. В небольшой емкости смешать сахарный песок (чем больше, тем слаще) вместе с солью и кукурузным крахмалом. Миндальную эссенцию налить сразу в стакан с холодным молоком. Оно не должно быть горячим, чтобы масса не свернулась раньше времени. -
В сыпучую заготовку добавить сначала 1/3 часть молочного продукта – перемешать до однородного состояния. Нагреть 2/3 части и соединить с первой. Пудинг варить до образования густой консистенции. Остудить. Повидло для начинки достаньте из холодильника за 1 ч. до формирования пирога. -
Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, и обмять в течение 1 мин. Основу для пирога раскатать на разделочной доске в круглую лепешку диаметром 20-24 см и толщиной 7 мм. Сразу перенесите на застеленный пекарской бумагой противень. -
Воспользуйтесь тарелкой или маленький крышкой диаметром 9-10 см. Поместить этот предмет на середину заготовки – легко надавить и убрать. Должен остаться отпечаток. -
С помощью ножа для резки теста разделить на 8 секторов. Инструмент обязательно обмакнуть в муку. -
Вокруг полученной заготовки распределить яблочное повидло в виде небольшого слоя – 2-3 мм. -
Теперь уголки заворачивайте от центра к краям, накладывая на начинку. При помощи чайной ложки из пудинга сформируйте комочки — разложите между треугольниками. -
Воспользуйтесь любым растительным маслом для смазывания теста, а затем посыпьте кунжутными семенами. Духовой шкаф нагреть заранее до температуры +200 °С. -
Выпекать пирог ориентировочно 35-45 мин. С помощью широкой лопатки снимите на тарелку или доску. На кусочки разрежьте перед подачей к столу. Получилась рассыпчатая и воздушная выпечка, которая дополнена яблочным и миндальным вкусами. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 37,8 | 4,55 | 244,65 | 1169 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Подсолнечное масло | 0 | 79,92 | 0 | 719,2 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Растительное масло | 0 | 15 | 0 | 134,7 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 124,75 | 498,75 |
| Дрожжи | 0,444 | 0,039 | 0,285 | 3,06 |
| Абрикосовый джем | 0 | 0 | 37,2 | 141,6 |
| Молоко коровье | 3,48 | 4,2 | 5,64 | 74,4 |
| Кукурузный крахмал | 0,6 | 0,36 | 50,1 | 205,8 |
| Кунжут | 1,164 | 2,922 | 0,732 | 33,9 |
| Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
| Ванильная эссенция | 0,0018 | 0,0018 | 0,3795 | 8,64 |
| Всего в блюде | 49 | 112 | 466 | 3075 |
| Всего в 1 порции | 6 | 14 | 58 | 384 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 10 | 44 | 294 |
