Яблочный пирог с корицей
Яблочный пирог для меня – это классика. Особенно приятно лакомиться этим вкуснейшим десертом за чашечкой ароматного чая в зимние вечера всей семьей. Основа пирога это простое бисквитное тесто на сметане. Поскольку я и моя семья любим выпечку с насыщенным вкусом, зачастую в тесто я добавляю цедру и сок лимона. Этот бисквит можно выпекать с различными фруктовыми и ягодными начинками. Некоторые хозяюшки добавляют яблочки внутрь теста. Но я предпочитаю выкладывать их поверх бисквита. Яблоки внутри теста пускают много сока при выпекании, поэтому некоторые части пирога могут остаться сыроваты. Когда яблоки или другие фрукты (ягоды) выложены сверху, тесто хорошо подымается и пропекается. Мой рецепт простой и без особых выкрутасов. Но я уверена, что вам понравится.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник, На праздник, 8 марта, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Яйцо куриное 2 штуки
- Сахарный песок 1 стакан
- Сметана 1 стакан
- Лимонный сок 1 ч. ложка
- Лимонная цедра 10 грамм (с одного лимона)
- Сода пищевая 5 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
- Яблоко 3 штуки
- Корица 1 ст. ложка
Приготовление
-
В первую очередь, поставим разогреваться духовку. Выставляем её на 220 градусов. Дальше, приступим непосредственно к замесу теста. Яйца нужно взбить с 3/4 стакана сахара до образования белой воздушной пены. Таким способом мы насытим наше тесто воздухом и оно хорошо подымится. -
В нашу яично-сахарную массу вводим всю сметану и добавляем цедру одного лимона. Вмешиваем весь пакетик ванилина. Соду я всегда гашу соком лимона. Примечание: Количество цедры можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Если вы не любите лимон или страдаете аллергией, цедру можно и вовсе не класть, а сок лимон просто замените нас столовый уксус. -
Муку предварительно нужно хорошо просеять через самое мелкое сито. Это поможет насытить кислородом муку и поможет избежать попадания в тесто мелких соринок, мучнистых комочков или жучков. Не нужно замешивать слишком густое тесто. Идеальная консистенция – густая сметана. -
Отставляем тесто и займемся яблоками. Вырезаем аккуратно серединку и нарезаем яблоко на пластиночки среднего размера. Шкуру с яблока не срезам, чтоб во время выпекания наши дольки н превратились в «кашу». Выкладываем тесто в форму. Лучше всего взять для выпекания силиконовую формочку. Тогда нам не нужно будет смазывать дно сливочным маслом или стелить пергамент. Также хороша для такого пирога разъемная форма. После выпекания, мы не будем переворачивать пирог, поэтому с обычной железной формы извлечь его будет сложно. -
Сверху на тесто по кругу выкладываем плотно друг к другу наши яблочные дольки. Заполняем ими всю поверхность. -
Оставшийся сахарный песок смешиваем с корицей и этой смесью щедро посыпаем наши яблочки. Поскольку наша духовка заранее разогрета, можно отправлять пирог выпекаться. Минут через 10 убавляем температуру до 180 градусов. Продолжаем выпекать еще минут 15-20 до полной готовности. Время приготовления будет зависеть от размера формы, густоты теста и самой духовки. -
Проверяем готовность пирога по старинке – зубочисткой или спичкой. Если тесто не липнет – пирог с яблоками готов.Подавать можно в различных вариациях, как в холодном (просто посыпав сахарной пудрой или без добавок), так и в горячем виде сразу с духовки (с мороженым или сметаной). Думаю, каждый сможет подобрать вариант по своему вкусу.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 6,25 | 100 | 8,5 | 952,5 |
| Корица | 0,8 | 0,24 | 16,2 | 49,4 |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Яблоко | 2,112 | 2,112 | 51,744 | 274,56 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 34,56 | 4,16 | 223,68 | 1068,8 |
| Лимонный сок | 0,02 | 0,01 | 0,35 | 1,1 |
| Лимонная цедра | 0,15 | 0,03 | 0,54 | 4,7 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 199,6 | 798 |
| Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
| Всего в блюде | 56 | 117 | 501 | 3306 |
| Всего в 1 порции | 5 | 11 | 50 | 330 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 8 | 34 | 229 |
