Овощное рагу с имбирем
Овощное рагу представляет собой смесь из нарезанных овощей. В данном рецепте овощи тушатся в жирной сметане с добавлением различных специй. Главная из них – это молотый сухой имбирь, который придает готовому блюду приятный вкус и аромат.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 2
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Тыква мускатная 200 грамм
- Морковь 100 грамм
- Имбирь сухой молотый 5 грамм
- Картофель 170 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 3 зубка
- Паприка сушеная 3 грамма
- Кориандр 3 грамма
- Соль 4 грамма
- Укроп 3 веточки
- Сметана 4 ст. ложки
- Вода 250 грамм
Приготовление
-
Основными ингредиентами для приготовления рагу являются: мускатная тыква, сырая морковь, картофель, репчатый лук, чеснок, имбирь и сметана. Овощи в сыром виде необходимо почистить от кожицы воспользовавшись ножом, либо специальным прибором. Прополосните под водой подготовленные продукты – немного обсушить салфеткой. -
Мускатную тыкву рекомендуется сначала порезать на пластины толщиной 3-5 мм, а затем покрошить в виде брусочков. Таким же образом измельчается и морковь. Эти два ингредиента хорошо сочетаются между собой. -
Почищенные зубцы чеснока для рагу желательно сильно не измельчать, их можно порезать небольшими дольками. Репчатый лук разделите на 4 части. После чего порежьте вдоль каждую из них. -
Для смешивания продуктов воспользуйтесь глубокой миской. В нее поместите нарезанные ранее овощи. Размешайте их. -
Теперь порежьте небольшими кусочками, можно соломкой или брусочками сырой почищенный картофель. Высыпьте его в тарелку. Желтые сорта этого клубня позволяют сделать готовое блюдо насыщенным и разнообразным по цвету. Помимо этого такой картофель отлично разваривается и становится мягким уже через 15-20 мин. -
Свежемороженный укроп в измельченном виде высыпьте ко всем продуктам в общей тарелке. Хорошо перемешайте их с добавленной зеленью. Петрушкой или кинзой можно заменить данный укроп, еще можно положить веточку мяты. Если имеются свежие листья салата, то их можно порезать в основную смесь. -
Сушеную паприку и семена кориандра смешайте вместе с сухим молотым имбирем. В миску высыпьте нужное количество специй, как правило, это 0,5 ч.л. Насыпьте поваренную или морскую соль, которую можно заменить соевым соусом. Имбирь придает овощам пикантный вкус. -
Подготовьте сковороду или сотейник для тушения. Полученную овощную массу переложите в посуду. Добавьте 3-4 ст.л. домашней жирной сметаны. Залейте все продукты чистой питьевой водой. Слегка перемешайте, включите конфорку. На сковороду поместите крышку, и готовьте блюдо на медленном огне. Тушить следует ориентировочно 25 мин. -
Овощное рагу после приготовления необходимо оставить в покое на 15 мин., чтобы оно настоялось и пропиталось. Рекомендуется подавать такое блюдо в теплом виде, можно и в горячем, тогда настаивайте 5-10 мин. Овощную смесь выложите на тарелку. Соленый или маринованный огурец небольшого размера порежьте на тонкие кружочки. Разложите по краю миски. Сверху можно посыпать рубленой зеленью, и украсить зубчиками маринованного чеснока. Рагу готово к подаче на стол. Оно получилось не только ароматным, но и сытным, нежным и красочным. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 2,5 | 40 | 3,4 | 381 |
| Кориандр | 0,372 | 0,534 | 0,393 | 8,94 |
| Морковь | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 35 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 3,4 | 0,68 | 27,71 | 130,9 |
| Укроп | 0,225 | 0,045 | 0,567 | 3,6 |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Паприка сушеная | 0,42 | 0,39 | 1,62 | 8,46 |
| Тыква мускатная | 2 | 0,2 | 19,38 | 90 |
| Имбирь сухой молотый | 0,455 | 0,3 | 3,54 | 17,35 |
| Всего в блюде | 12 | 42 | 75 | 723 |
| Всего в 1 порции | 6 | 21 | 37 | 361 |
| Всего в 100 граммах | 1 | 4 | 8 | 77 |
