Овощное рагу из кабачков и баклажанов с красным вином

12 августа 2014, 13:09

Лето – прекрасная пара экспериментов из множества свежих молодых овощей. Особенно, когда не хочется долго находиться на кухне, но при этом хочется, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным. Первое, что приходит в голову, конечно, овощное рагу. Оно не только вкусное, полезное и быстро готовиться, оно еще и диетическое, что летом особенно актуально. Особенность этого овощного рагу в том, что с добавлением красного сухого вина появляется безумно вкусный грибной аромат, а баклажаны приобретают грибной вкус. Это рагу можно подавать и как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу, также превосходное сочетание с рисом, фасолью или картофелем. Кроме того, это рагу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. А на второй день оно приобретает еще более насыщенный вкус.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для диеты, Раздельное питание

89
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты. В первую очередь тщателно промываем овощи. Кабачки и сладкий перец очищаем от семян. От кожуры баклажаны и кабачки очищаем в том случае, если она жесткая. Чистием лук и морковь. Если не нравиться легкая горечь баклажана, то его за 15 минут до приготовления рагу можно нарезать на крупные кубики и подержать в соленой воде.
Овощи порежем мелко, как на фото.
В глубокой сковороде, разогреваем оливковое масло и убавляем огонь до минимума. Туда кладем нашинкованный лук и, пока лук пассируется, нарезаем морковь крупными кружочками или полукрожочками. Пока пассируется лук с морковкой, нарезаем сладкий перец и все вместе слегка обжариваем на среднем огне.
Как только лук, морковь и сладкий перец слегка поджарятся, убавляем огонь и добавляем помидор. Помидор проще всего протереть через терку.
Крупными кубиками нарезаем кабачки и баклажаны, перемешиваем их с остальными ингредиентами в сковороде, добаляем соль, перец и тушим под крышкой 15-20 минут. Затем поливаем рагу вином, 3 мин тушим и снимаем с плиты. Посыпаем мелко нарубленной зеленью укропа и даем рагу потомиться 5-10 минут.

Ароматное овощное рагу из кабачков и баклажанов с красным вином готово.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Красное сухое вино	0,03	0	0,045	10,2
Оливковое масло	0	75	0	673,5
Укроп	0	0	0	—
Помидор	0,84	0,28	5,88	27,86
Перец черный молотый	0	0	0	—
Кабачок	2,1	1,05	16,1	84
Баклажан	1,8	0,15	6,75	36
Перец сладкий	1,3	0,1	4,9	26
Всего в блюде	9	76	51	940
Всего в 1 порции	1	12	8	156
Всего в 100 граммах	0	7	4	89

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -