DOM-EDA.COM

Суп Том-ям в домашних условиях

Том-ям —сказочный супчик! Остро-кислый, с грибами, морепродуктами, кусочками рыбного филе и зеленью. Неповторимый вкус ему предает кокосовое молоко и душистые корни галангала. В Таиланде том-ям традиционно готовят на курином бульоне - это классика. Мы же сварим этот дивный суп чуть-чуть по другому. Но, обедая им, мы с каждой ложкой становимся немного ближе к солнечному Таю.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Тайская

Назначение рецепта: На обед - первое

1
92
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 2 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Рыбное филе 350 грамм
  2. Шампиньоны 150 грамм
  3. Морепродукты 300 грамм (морской коктейль)
  4. Помидор 150 грамм
  5. Лук репчатый 100 грамм
  6. Кинза 10 грамм
  7. Кокосовое молоко 250 грамм
  8. Приправы и специи 20 грамм (острая приправа для приготовления супа том-ям)
  9. Соль 1 грамм (по вкусу)
  10. Имбирь 10 грамм

Приготовление

  • Подготовьте продукты: подойдет филе любой белой рыбы, а пряности подбирайте по вкусу. Галанганл и лемонграс, традиционно используемые для приготовления супа, довольно непросто купить за пределами Таиланда. Галангал успешно заменит имбирь, а в готовой пасте для том-яма содержится достаточное количество лемонграсса, чтобы придать горячему супчику тот самый вкус.

  • Для начала налейте в кастрюлю 1 л воды, поставьте ее для закипания на плиту. Порежьте очищенный корень имбиря крупными дольками. Бросьте пряность в суп, пусть закипает.

  • Острую пасту для приготовления том-яма выложите в кастрюлю с водой к имбирю. Дайте закипеть.

  • Филе рыбы нарежьте на кусочки примерно по 25 г. Удалите косточки, если они есть.

  • Морской коктейль отмерьте в нужном количестве, не размораживайте его.

  • Когда вода закипела, опустите в нее кусочки трески.

  • Затем добавьте в кастрюлю морской коктейль. Поварите, пока чистите и нарезаете шампиньоны. Снимите кожицу со шляпок грибов, поскоблите ножом ножку, если есть загрязнения. Порежьте королевские шампиньоны крупно, как на фото.

  • Помидоры очистите от кожицы, опуская их в кипящую воду на 10 сек., а после этого в холодную. Кожица снимется очень легко. Вырежьте плодоножки и порежьте томаты довольно крупными кусочками.

  • Репчатый лук очистите, порежьте крупными кубиками.

  • Опустите в кастрюлю к морепродуктам лук и помидоры. Пусть все закипит.

  • Добавьте в суп шампиньоны. Нагрев все время максимальный. Суп варится очень быстро, в готовом блюде лук и помидоры не должны быть сильно разварены.

  • Промойте веточки кинзы, порежьте зелень довольно крупно.

  • Влейте в кастрюлю кокосовое молоко, дайте закипеть.

  • Посолите суп по вкусу. Опустите в него зелень кинзы, закипятите, накройте крышкой и выключите нагрев. Сразу подавайте к столу. По желанию присыпьте еще свежей зеленью. Кушайте с удовольствием!

Том-ям — незабываемый суп! Обязательно попробуйте приготовить его дома, это совсем не сложно.

  • Вместо морского коктейля можно брать креветки, кальмары и другие морепродукты. Креветки следует очистить от панциря, оставляя хвостик. Обязательно надо вынуть кишечник, расположенный вдоль позвоночника. Кальмар нужно очистить от внутренностей, хорошо промыть, снять все пленки и порезать на кусочки небольшого размера.
  • Мы готовили том-ям с вешенками, другими грибами, но шампиньоны вносят свой шикарный аромат, который вкуснее всего раскрывается в этом супе.
  • Вместо кокосового молока можно взять молоко из целого натурального кокоса. Достаточно одной штуки.
  • Если том-ям для вас кисловат, стабилизируйте вкус небольшим количеством сахарного песка. Совсем немного, около чайной ложки, будет вполне достаточно.
  • Лемонграсс натуральный, если получилось его купить, нужно порезать на части и отбить кухонным молотком. Он закладывается в суп на самом первом этапе, вместе с корнем имбиря или галангала, который, как и имбирь, нужно порезать крупными дольками.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кинза 0,21 0,05 0,09 2,3
Лук репчатый 1,4 0 10,4 41
Соль 0 0 0
Имбирь 0,91 0,59 5,82 34,7
Помидор 0,9 0,3 6,3 29,85
Шампиньоны 6,45 1,5 1,5 40,5
Приправы и специи 2,19 0,652 7,662 51
Морепродукты 46,5 3 0,3 255
Рыбное филе 66,605 15,47 0 403,515
Кокосовое молоко 4,5 37,25 6,75 380
Всего в блюде 129 58 38 1237
Всего в 1 порции 16 7 4 154
Всего в 100 граммах 9 4 2 92
  • 0
  • 3759
  • 0
  • 1303
  • 0
  • 239
  • 0
  • 150
0 комментариев