DOM-EDA.COM

Машхурда

Машхурда — это настоящий мужской суп! Густая, наваристая мясная похлебка согреет и придаст сил, удивит сбалансированным и гармоничным вкусом, порадует ароматом. Дивное произведение узбекской кухни. Очень рекомендую приготовить этот суп именно сейчас, в холода, он придется как нельзя кстати!

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Узбекская

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

1
117
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 13 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Говядина 500 грамм
  2. Морковь 2 штуки
  3. Лук репчатый 2 штуки
  4. Картофель 2 штуки
  5. Чеснок 5 зубков
  6. Помидор 2 штуки
  7. Кориандр по вкусу
  8. Зира по вкусу
  9. Соль по вкусу
  10. Перец сладкий 1 штука
  11. Рис 0,5 стаканов
  12. Маш 0,5 стаканов
  13. Томатная паста 2 ст. ложки
  14. Петрушка по вкусу

Приготовление

  • Суп Машхурда — один из супов — кулинарных открытий для меня. В нем очень понравилось все, не захотелось ни на минуту ничего поменять в узбекской рецептуре, хотя с этим супом такое вполне позволительно. Вариантов существует множество, не изменен только один ингредиент — маш. Подготовьте же все продукты для этой замечательной похлебки и за дело!

  • Итак, как приготовить машхурду. Для начала, замочите маш и рис, хорошо промыв их проточной холодной водой. Можно это делать заранее и тогда положить продукты в кастрюлю позже, а можно, как я, перед самым приготовлением. Тогда закладывайте маш и рис в то время, которое я укажу чуть ниже.

  • Начните с того, что в казане обжарьте промытое, обсушенное и порезанное мясо, прямо с косточками. Я выбрала говядину с большим количеством мякоти, так как хотела приготовить сытный суп. Можно брать кусочки с бедра, грудинку части филея с сахарными косточками.

  • Добавьте к мясу репчатый лук, предварительно очищенный, помытый и порезанный кубиками.

  • Все вместе жарьте 10 мин.

  • По истечение времени, положите очищенную и порезанную довольно крупно морковь.

  • Болгарский перец, вымытый и избавленный от семян и перегородок порежьте кубиками и добавьте в суп. Все вместе снова жарьте 10 мин.

  • Перемешивайте.

  • Дальше очередь помидоров. Я клала без шкурки, бланшировав их 10 сек. в кипящей воде и опустив в холодную, а затем легко сняв ее. Добавьте томатную пасту. Пока поставьте кипятиться 2,5 литра чистой фильтрованной воды. Жарим все 10 мин.

  • Перемешайте.

  • Промойте маш еще раз и засыпьте в казан.

  • Залейте кипящей водой и готовьте 30 мин. на медленном огне при постоянном слабом кипении. Затем очистите, сполосните, порежьте кубиками картофель и заложите его в казан. Готовьте 20 мин.

  • Всыпьте промытый еще раз рис. Перемешайте. Варите 15 мин.

  • Добавьте в машхурду соли по вкусу, зиру, кориандр и чеснок. Я люблю, когда специи попадают на зуб, даря свой аромат концентрированно. Если вы предпочитаете не такой резкий вкус приправ, то можно кориандр и зиру истолочь в ступке или измельчить в мельничке перед тем, как отправить их в казан.

  • Накройте казан крышкой и дайте похлебке постоять 10 мин.

  • Пока помойте и порубите зелень.

  • Разложите густой суп по тарелкам, присыпьте измельченной петрушкой. Подавайте машхурду к столу. Приятного аппетита!

 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0 0 0
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Рис 8,05 1,15 90,85 391
Картофель 4 0,8 32,6 154
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Помидор 1,68 0,56 11,76 55,72
Петрушка 0 0 0
Говядина 94,5 62 0 935
Перец сладкий 1,3 0,1 4,9 26
Маш 27,025 2,3 52,9 345
Зира 0 0 0
Томатная паста 2,8 0,75 8,35 46
Всего в блюде 146 67 244 2149
Всего в 1 порции 14 6 24 214
Всего в 100 граммах 8 3 13 117
  • 0
  • 5849
  • 0
  • 23
  • 0
  • 2480
  • 1
  • 3145
0 комментариев