Рис с машем

Для предложенного мной рецепта можно выбрать абсолютно любой сорт риса, кроме, пожалуй, клейкого риса для роллов и суши. Он должен быть в меру рассыпчатым, но в то же время в готовом виде, должен составлять с машем однородную смесь. Маш совершенно необязательно предварительно замачивать, но если вы хотите сократить время варки вдвое, и если время позволяет,  то замочите предварительно в прохладной воде на 2-3 часа. Специи можно подбирать по вашему вкусу, но настоятельно рекомендую воспользоваться именно моим набором специи, они идеально подходят для данного рецепта. 

Маш предварительно я не замачивала, поэтому его начинаем отваривать в первую очередь. Маш засыпаем в кастрюлю с кипящей фильтрованной водой. На стакан маша необходимо 2,5 стакана воды. 

Варится он в течение 30 мин. на маленьком огне и обязательно под закрытой крышкой.

Тем временем берем обычный длиннозерный рис в пакетиках для варки, кладем их в кипящую подсоленную воду и варим в течение 15 мин.

Готовые крупы остужаем до комнатной температура, чтобы при перемешивании они не потеряли форму и не превратились в пюреобразную массу. Затем смешиваем их между собой.

Добавляем к гарниру специи. Начинаем с соли. Посолить необходимо обильно, потому что и рис, и маш, хорошо поглощают соль.

Затем добавим черный молотый перец, тоже достаточно обильно. Перемешиваем.

Теперь добавляем корицу, 2 ст.л. Корица прекрасно сочетается с машем, оттеняет его ореховый вкус.

Теперь добавим молотый кардамон. Вместо кардамона также отлично подойдет имбирь, свежий или сушеный молотый. Все перемешиваем.

Смесь предложенных мной пряностей идеально сочетается с достаточно нейтральными по вкусу рисом и машем. Придает гарниру истинно азиатский вкус и приятную остринку. Блюдо совершенно не требует масла, поскольку маш сам по себе жирный.

Подавайте кашу с машем и рисом теплым в сочетании со свежими сочными овощами или диетическим салатом из рукколы, томатов и огурцов. Вегетарианцы и любители азиатской кухни точно оценят такой гарнир. Приятного аппетита!