Маринованные шампиньоны в томатном соусе за сутки

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: шампиньоны, томатная паста, специи (соль, сахар), пряные травы, приправы в виде лаврового листа и кориандра, чеснок, уксус и зелень.

Для варки и маринования шампиньонов нельзя использовать алюминиевую посуду, так как она может окислиться. Лучше делать это в нержавейке, керамической или стеклянной.

Сначала займемся грибами. Промываем их холодной проточной водой, Удаляем «юбочку» под шляпкой (по желанию, этого можно не делать) и обсушиваем. Постарайтесь, чтобы грибы не успели впитать в себя много воды – это может привести к потере их вкуса. Разрезаем каждый гриб на 2 части (если шампиньоны большие, то на 4) и выкладываем в кастрюлю, в которой будем готовить.

Очищаем зубчики чеснока и головку лука от шелухи. Чеснок нарезаем тонкими пластинками, лук мелко шинкуем.  Листья кинзы крупно рубим. Для этого рецепта можно использовать и веточки – для более сильного аромата. Подготовленные ингредиенты выкладываем к грибам.

Вместо кинзы хорошо подойдет и другая зелень – петрушка или листовой сельдерей.

Добавляем в кастрюлю пряности – смесь ароматных прованских трав, зерна горчицы и лавровый лист.

Выкладываем к грибам и пряностям томатную пасту, заливаем полученную смесь водой.

Все ингредиенты в кастрюле хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения на сильном огне, а затем тушим под крышкой, убавив огонь до минимального, 5 минут.

Спустя указанное время добавляем в томатный соус специи – соль и сахар. Их количество можно варьировать по вашему усмотрению, пробуя соус на вкус. Тушим грибы еще 10-15 минут.

Когда грибы полностью приготовятся, вливаем в кастрюлю уксус и тушим еще 1-2 минуты.

Остужаем до комнатной температуры, перекладываем в стеклянную тару и убираем в холодильник.

Через сутки шампиньоны промаринуются и их можно подавать к столу.