Шампиньоны обжаренные в кляре
Шампиньоны обжаренные в кляре, по моему рецепту, приобретают неповторимый вкус и аромат. Запекать можно и крупными кусочками и половинками из мелких грибков - будет даже более оригинально. Очень сытное и питательное блюдо - подойдет и на закуску и на перекус. Можно подавать с остреньким салатом, который придаст пикантный привкус блюду.
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 50 м.
Количество порций: 6
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Грибы 8 штук
- Крахмал картофельный 90 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 170 грамм
- Соль 1 ч. ложка
- Растительное масло 150 грамм
- Сахарный песок 3 грамма
- Разрыхлитель теста 5 грамм
- Вода 250 грамм
- Кунжут 10 грамм
Приготовление
-
Приготовьте все необходимые продукты для приготовления. Грибы можно взять любые — если лесные, нужно отнестись осторожно. Нужно будет их проверить на пригодность. Предварительно опустить их в кипящую воду и бросить очищенную луковицу. Если лук посинеет, то попался ядовитый гриб. А принцип приготовления остается тот же. -
Хорошо промойте грибы, удалите плодоножку и очистите шляпку от верхней пленки. -
Для кляра нужно взять миску и приготовить сухую смесь. Всыпать муку, крахмал, соль, щепотку сахара, разрыхлитель для теста. Хорошо все перемешать в однородную массу. -
Затем в эту сухую массу постепенно влейте немного растительного масла и теплую воду, равномерно перемешивая. Кляр не должен быть жидким. Консистенция должна быть, как для оладьев. -
В приготовленный кляр всыпьте семена кунжута по количеству на ваш вкус. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник, пока приготавливаете грибы. -
Промытые грибы порежьте на кусочки на ваше усмотрение. Если возьмете для приготовления мелкие шампиньоны, достаточно их порезать пополам. -
Возьмите сковороду, налейте растительное масло, достаточное для обжарки грибов. Разогрейте и положите грибы. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки грибов смазались маслом. и на медленном огне обжаривайте до готовности. Можно закрыть крышкой, чтобы потомились в собственном соку. -
Грибочки должны быть не сильно обжаренными, но мягкими. Выложите на бумажную салфетку, чтобы они подсохли. -
Достаньте из холодильника кляр, опустите в него обжаренные грибы. Достаньте, дайте стечь лишнему тесту. А если вам нравится вкус кляра, можно прямо ложечкой с грибочком на сковороду влить, как оладушки с начинкой. Жарится очень быстро — 1,5-2 мин. до нужной вам степени поджарки. Переворачивайте специальной лопаточкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. -
Такие оладушки можно приготовить различного размера. Как из мелких кусочков грибов, так и из крупных — на ваше усмотрение. Вкус от этого ничуть не теряется. Очень ароматно, вкусно и приятно хрустящие. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Мука пшеничная высшего сорта | 18,36 | 2,21 | 118,83 | 567,8 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Грибы | 7,4 | 3,4 | 2,2 | 60 |
| Растительное масло | 0 | 150 | 0 | 1347 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 2,994 | 11,97 |
| Кунжут | 1,94 | 4,87 | 1,22 | 56,5 |
| Разрыхлитель теста | 0,005 | 0 | 0,98 | 3,95 |
| Крахмал картофельный | 0,09 | 0 | 70,38 | 281,7 |
| Всего в блюде | 27 | 160 | 196 | 2328 |
| Всего в 1 порции | 4 | 26 | 32 | 388 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 18 | 22 | 261 |
