Лумакони с овощами и сыром

Сейчас такое изобилие и разнообразие сортов сладких перцев, что хочется пробовать их все, миксовать, запекать, тушить, есть сырыми и получать удовольствие от разнообразия оттенков вкусов. У меня длинный, сладчайший и тонкостенный перчик, который легко приготовится в масле за пару минут. А еще молодой чеснок, звонкий эстрагон, грунтовой помидор. Готовим лумакони с овощами! Начинаем, конечно с пасты. Поставьте закипать на плиту большую кастрюлю с водой, подсолите ее чуть-чуть, дождитесь бурления и всыпьте лумакони. Они варятся 7 мин., за это время мы успеем подготовить овощи.

Очистите, сполосните и порежьте молодой чеснок на кусочки. Опустите его в разогретое оливковое масло, помешивайте. Нагрев средний.

К зазолотившемуся чесноку добавьте нарезанный тонкими кусочками сладкий перец.

Тончайше же режем мясистый томат. Отправьте его к перцу с чесноком. Присолите немного овощи. Помешивая готовьте пару минут.

Лумакони готовы. Откиньте их на дуршлаг, чуть тряхните его, избавляя пасту от излишков воды.

Присыпьте пасту и овощи зеленью. Вы можете брать абсолютно любую. Я предпочитаю эстрагон, петрушку или кинзу. Тут пряный эстрагон, он попадает в десяточку!

Потрясите сковородку, перемешивая овощи и пасту. Лумакони прекрасны тем, что кусочки овощей в масле легко проникают в них, обволакивают снаружи и внутри и каждый кусочек будет насыщен вкусом по максимуму.

Подавайте горячим!

Присыпьте пармезаном или другим тертым сыром, вот так, чуть-чуть, нежной стружкой. Это объеденье! Приятного аппетита!