DOM-EDA.COM

Паппарделле в сливочном соусе с грибами

Паста с грибами в сливочном соусе - рецепт для поклонников итальянской кухни. Паста паппарделле, отваренная в бульоне из белых грибов, хороша сама по себе, а в сочетании с соусом из шампиньонов, сливок и сыра пармезан становится "сногсшибательной"! Запаситесь ингредиентами и вперед, процесс приготовления очень быстрый.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 10 м.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Вегетарианское питание

1
67
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 8 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Итальянская паста 500 грамм (паппарделле)
  2. Шампиньоны 500 грамм
  3. Белый гриб 500 грамм (бульон)
  4. Сливки 10% жирности 250 грамм
  5. Сыр пармезан 150 грамм
  6. Масло сливочное 50 грамм
  7. Чеснок 4 штуки
  8. Майоран 1 ч. ложка
  9. Соль по вкусу
  10. Перец черный молотый по вкусу
  11. Вода 3,000 грамм

Приготовление

  • Несколько слов об ингредиентах. Бульон из белых грибов — это для ценителей. У меня залежались несколько контейнеров в заморозке. А так, как и любую другую пасту, паппарделле вполне можно отварить в простой подсоленой воде.  Шампиньоны мне попались немолодые, поэтому, последовав рекомендациям, как чистить шампиньоны, я их полностью очистила.

  • А теперь подробно, как готовиться такая паста с грибами в сливочном соусе. Сначала в большой кастрюле соединяем бульон из белых грибов, воду, солим и ставим закипаться. Сам процесс готовки происходит очень быстро при интенсивном нагреве. Поэтому, чтобы потом не отвлекаться от жаркого процесса, заранее подготовим ингредиенты. Очищаем и мелко измельчаем чеснок. Ножки шампиньонов готовятся чуть дольше, чем их шляпки, поэтому отделяем их и тоже мелко нарезаем.

  • Шляпки шампиньонов нарезаем на средние кусочки.

  • Сыр пармезан пропускаем через среднюю терку.

  • Бульон закипел, добавляем соль и кладем макаронные изделия. После следующего закипания варим 7 мин., помешивая. По инструкции на моей упаковке паппарделле нужно варить 8 мин., а для рецепта нужно варить на минуту меньше до состояния аль денте.

  • Пока варятся макаронные изделия займемся сливочным соусом с шампиньонами. Ставим сковороду на интенсивный огонь. Распускаем в ней сливочное масло с приправой. В качестве приправы мне очень нравится сушеная трава майоран. Не менее замечательно получается с тимьяном и розмарином.

  • Слегка обжариваем в масле измельченный чеснок.

  • Отправляем ножки шампиньонов и вместе с чесноком жарим их на сливочном масле 3 мин.

  • Следующими идут шляпки. В течение 5 мин. влага из них испарится и они начнут обжариваться.

  • В этот момент добавляем сливки и стакан бульона, в котором варятся макаронные изделия. Посолим и поперчим. После закипания тушим на медленном огне 3 мин., помешивая.

  • Паппарделле сварились до нужного состояния. Откидываем их на дуршлак.

  • Добавляем в кипящую массу пармезан.  Сыр можно чуть-чуть отложить для украшения готового блюда. Варим смесь, постоянно помешивая, пока сыр полностью не расплавится. Снимаем с огня и соус для пасты паппарделле готов.

  • На сковороду со сливочным соусом и грибами вываливаем пасту и перемешиваем.

  • Паста паппарделле со сливочным соусом и грибами готова, наслаждайтесь пока горячее. Аромат блюда, будоражащий аппетит, сам всех призовет отведать итальянское чудо, будьте уверены. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Чеснок 5,52 0,092 30,36 137,08
Майоран 0 0 0
Сыр пармезан 214,5 348 19,5 588
Перец черный молотый 0 0 0
Вода 0 0 0
Шампиньоны 21,5 5 5 135
Белый гриб 19 8,5 5,5 110
Сливки 10% жирности 6,75 25 11,25 297,5
Итальянская паста 60 6 355 1750
Всего в блюде 327 433 427 3391
Всего в 1 порции 54 72 71 565
Всего в 100 граммах 6 8 8 67
  • 1
  • 1976
  • 0
  • 1718
  • 0
  • 239
  • 1
  • 5180
0 комментариев