Паппарделле в сливочном соусе с грибами

Несколько слов об ингредиентах. Бульон из белых грибов — это для ценителей. У меня залежались несколько контейнеров в заморозке. А так, как и любую другую пасту, паппарделле вполне можно отварить в простой подсоленой воде.  Шампиньоны мне попались немолодые, поэтому, последовав рекомендациям, как чистить шампиньоны, я их полностью очистила.

А теперь подробно, как готовиться такая паста с грибами в сливочном соусе. Сначала в большой кастрюле соединяем бульон из белых грибов, воду, солим и ставим закипаться. Сам процесс готовки происходит очень быстро при интенсивном нагреве. Поэтому, чтобы потом не отвлекаться от жаркого процесса, заранее подготовим ингредиенты. Очищаем и мелко измельчаем чеснок. Ножки шампиньонов готовятся чуть дольше, чем их шляпки, поэтому отделяем их и тоже мелко нарезаем.

Шляпки шампиньонов нарезаем на средние кусочки.

Сыр пармезан пропускаем через среднюю терку.

Бульон закипел, добавляем соль и кладем макаронные изделия. После следующего закипания варим 7 мин., помешивая. По инструкции на моей упаковке паппарделле нужно варить 8 мин., а для рецепта нужно варить на минуту меньше до состояния аль денте.

Пока варятся макаронные изделия займемся сливочным соусом с шампиньонами. Ставим сковороду на интенсивный огонь. Распускаем в ней сливочное масло с приправой. В качестве приправы мне очень нравится сушеная трава майоран. Не менее замечательно получается с тимьяном и розмарином.

Слегка обжариваем в масле измельченный чеснок.

Отправляем ножки шампиньонов и вместе с чесноком жарим их на сливочном масле 3 мин.

Следующими идут шляпки. В течение 5 мин. влага из них испарится и они начнут обжариваться.

В этот момент добавляем сливки и стакан бульона, в котором варятся макаронные изделия. Посолим и поперчим. После закипания тушим на медленном огне 3 мин., помешивая.

Паппарделле сварились до нужного состояния. Откидываем их на дуршлак.

Добавляем в кипящую массу пармезан.  Сыр можно чуть-чуть отложить для украшения готового блюда. Варим смесь, постоянно помешивая, пока сыр полностью не расплавится. Снимаем с огня и соус для пасты паппарделле готов.

На сковороду со сливочным соусом и грибами вываливаем пасту и перемешиваем.

Паста паппарделле со сливочным соусом и грибами готова, наслаждайтесь пока горячее. Аромат блюда, будоражащий аппетит, сам всех призовет отведать итальянское чудо, будьте уверены. Приятного аппетита!