DOM-EDA.COM

Соус болоньезе к спагетти

Соус болоньезе только внешне немного напоминает макароны по-флотски. По своей сути это совершенно другая мелодия вкуса. Обжаренное до золотистой корочки мясо долго тушится с овощами и под конец заправляется чесночком, заставляя домашних сбегаться на кухню. Но полностью гармония аромата и вкуса раскрывается в момент смешивания соуса со спагетти, превращая обычную «пасту» в изысканное блюдо.

Время приготовления: 1 ч 30 м.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее

1
161
кКал

Белки: 14 г

Жиры: 29 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Фарш говяжий 400 грамм
  2. Морковь 1 штука
  3. Лук репчатый 1 штука
  4. Помидор 2 штуки
  5. Чеснок 3 зубка
  6. Растительное масло для жарки
  7. Соль по вкусу
  8. Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  • Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Фарш можно взять уже готовый, а можно перекрутить мясо самостоятельно. Можно использовать как чистую говядину, так и фарш из смеси говядины и свинины. В этот раз я перекрутила говядину с добавлением кусочка сала.
  • Выкладываем фарш на политую растительным маслом разогретую сковородку и тщательно разбиваем его ложкой, пока мясо не схватится. Иначе оно возьмётся большими комками, что нам совершенно ни к чему.
  • Фарш надо хорошо обжарить, до золотистой корочки. Чтобы мясо не сгорело, его надо часто перемешивать, по необходимости добавляя масло.
  • Пока мясо жарится, мелко нарезаем лук.
  • Морковь натираем на мелкой тёрке.
  • Помидоры обвариваем в кипятке и снимаем шкурку. Можно, конечно, этого не делать, но я не люблю, когда шкурка ощущается в соусе, поэтому всегда снимаю её
  • Помидоры нарезаем небольшими ломтиками, удалив сердцевину.
  • Лук обжариваем до золотистого цвета на небольшом огне.
  • Когда лук достигнет нужной кондиции, добавляем к нему морковь, которая сначала активно будет впитывать масло, а потом отдаст его вместе с соком. После чего смесь овощей жарим ещё несколько минут.
  • К овощам добавляем помидоры и держим на огне, пока они не дадут сок. Если помидоры совсем не сочные, можно добавить к овощам немного томатного сока или томатной пасты с водой. А ещё лучше, если у вас есть помидоры в собственном соку. В таком случае вместо свежих помидор лучше использовать их вместе с соком.
  • Когда помидоры пустят сок и в овощной смеси появится жидкость, перекладываем её к нашему фаршу. Перчим, солим, по желанию можно добавить лаврушку, которую необходимо будет вынуть по окончанию приготовления соуса. Когда смесь начнёт закипать, делаем очень маленький огонь, накрываем сковородку крышкой и тушим соус около часа. Итальянцы растягивают процесс тушения на два часа, но мы не будем так фанатичны.
  • По истечению указанного срока выдавливаем в соус чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем огонь. Пусть соус несколько минут постоит. За это время как раз можно сварить спагетти, лапшу или макароны.
  • Только не делайте распространённую ошибку – не бросайте макароны в соус. Его надо накладывать на макароны уже в тарелке и смешивать непосредственно в процессе употребления. Именно тогда вы ощутите всю прелесть и гармонию вкуса соуса болоньезе. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Помидор 1,68 0,56 11,76 55,72
Перец черный молотый 0 0 0
Фарш говяжий 129,44 270,56 0 1328
Растительное масло 0 0 0
Всего в блюде 134 271 33 1484
Всего в 1 порции 33 67 8 371
Всего в 100 граммах 14 29 3 161
  • 1
  • 1781
  • 1
  • 2179
  • 2
  • 1708
  • 2
  • 2416
1 комментарий
  • Lyalya
  • 0

Мммм, как «вкусно» пишите! Достаточно прочитать описание, как тут же разыгрывается аппетит )))