Куриные желудки тушеные с овощами
Из куриных желудков можно приготовить сытное и достаточно вкусное кушанье. В качестве овощей добавляется картофель и тыква, поэтому получается вполне самостоятельное блюдо.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Лук репчатый 1 штука
- Подсолнечное масло 25 грамм
- Субпродукты 300 грамм (куриные желудки)
- Морковь 1 штука
- Картофель 200 грамм
- Перец сладкий 1 штука
- Кориандр молотый 4 грамма
- Соль 5 грамм
- Сметана 10% жирности 80 грамм
- Вода 300 грамм
- Тыква мускатная 60 грамм
- Чеснок 1 зубок
- Лук зеленый 4 веточки
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Заранее почистите от шкурки картофель, а из перца удалите сердцевину с семечками, сполосните под водой. Понадобятся заранее размороженные куриные желудки, можно брать гусиные или утиные по желанию. Для тушения возьмите специальную кастрюлю с толстым дном, не берите эмалированную – будут пригорать продукты. -
От шелухи почистить луковицу, затем порезать ее четвертинками или мельче. -
В сковороде подогреть немного подсолнечного масла, высыпать лук и ложкой разбить на отдельные кусочки. Тщательно перемешивать и пассировать на среднем огне до полусырого состояния. -
Желудки тщательно ополоснуть под краном и удалить оставшуюся пленку, затем острым ножом разрезать на 3-4 части. -
После чего субпродукты высыпьте в сковородку и продолжайте обжаривать в течение 5 мин. В это время переворачивайте их, чтобы они равномерно приготовились со всех сторон, затем можно выключать плиту. -
От шкурки почистите морковь, измельчите на крупной терке. -
Очищенные клубни картофеля можно порезать кубиками, дольками или соломкой. -
Перец измельчить произвольными кусочками среднего размера. Можете добавлять не только сладкий, но и небольшое количество горького для острого вкуса. -
В удобную кастрюлю поместите овощи, добавьте соль и молотый кориандр. По желанию можете насыпать специальную приправу. -
Затем налейте чистую воду, высыпьте смесь из лука и желудков. -
Следом добавьте нежирную сметану и перемешайте до однородного состояния. Если нравится томатный соус, то кладите еще и помидоры или пасту. -
Тыкву я взяла из морозильной камеры, она хорошо оттаивает в теплой воде за 5-7 мин., можно брать и свежую. Зубчики почистите и выдавите через пресс, добавьте к овощу. -
Оба ингредиента поместить в кастрюлю и размешать, можно засыпать за 10 мин. до готовности, чтобы кусочки тыквы оставались целыми. -
Зеленый лук ополоснуть водой и мелко покрошить ножом, либо возьмите укроп. -
Высыпать зелень и тщательно размешать. Поставить тушиться приблизительно на 35 мин., в это время необходимо перемешивать несколько раз. Если вдруг испариться жидкость и начнут пригорать продукты, то можно подлить воду. Готовность желательно проверять с помощью вилки или ножа, если картофель или субпродукты хорошо прокалываются, то блюдо готово. -
Тушеные куриные желудочки с овощным гарниром можно подавать к столу в горячем или теплом варианте. Получился ароматный и к тому же сытный прием пищи для всей семьи. Хочу отметить, что этот рецепт подойдет и для мультиварки с режимом «Тушение». Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана 10% жирности | 2,4 | 8 | 2,32 | 92 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 4 | 0,8 | 32,6 | 154 |
| Чеснок | 0,24 | 0,004 | 1,32 | 5,96 |
| Подсолнечное масло | 0 | 24,975 | 0 | 224,75 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Перец сладкий | 1,3 | 0,1 | 4,9 | 26 |
| Тыква мускатная | 0,6 | 0,06 | 5,814 | 27 |
| Лук зеленый | 0,096 | 0,0024 | 0,376 | 1,68 |
| Субпродукты | 54,6 | 55,2 | 2,1 | 723 |
| Кориандр молотый | 0,492 | 0,708 | 0,524 | 11,92 |
| Всего в блюде | 66 | 89 | 68 | 1349 |
| Всего в 1 порции | 16 | 22 | 17 | 337 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 6 | 5 | 102 |
