Крамбл из печени и овощей

25 марта 2017, 19:19

Крамбл представляет собой нечто среднее между пирогом и запеканкой, начинка готовится под масляным штрейзелем. По классическим рецептам английской кухни данное блюдо готовиться из фруктов или ягод, и подается в качестве десерта. Но можно поэкспериментировать и сделать этот интересный пирог из мяса, рыбы, субпродуктов или овощей.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Английская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник

124
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 9 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Основа

Штрейзель

Приготовление

Возьмите необходимые продукты для приготовления крамбла. Арахис для крошки можно брать обычный или соленый, но не сладкий – он подойдет для десертов. По желанию его можно заменить фундуком или ядрами грецких орехов. Кабачок и куриную печень предварительно разморозить, промыть под водой. Очистить луковицы, чеснок и морковь от шкурки, сполоснуть, можно взять еще свои овощи по вкусу.
Печень немного обсушить на разделочной доске, затем порезать тонкой соломкой или кубиками. Можете использовать как куриную, так и свиную или говяжью.
Сложить субпродукты в глубокую миску, залить красным вином, по желанию можно разбавить напиток водой, посолить и насыпать мясную приправу. Размешать ингредиенты, накрыть сверху другой посудой и оставить мариноваться на 20-30 мин.
Зубчики выдавить через специальный пресс, а зеленый, красный и обычный репчатый лук измельчить с помощью ножа маленькими кусочками.
Так как кабачок свежемороженый, то в нем много жидкости, которую следует хорошо выжать. Затем измельчить морковь крупной соломкой и соединить в тарелке с кусочками кабачка.
К овощам насыпать порезанную зелень, добавить молотый кориандр и соль по вкусу, перемешать до однородности.
Теперь нужно сделать штрейзель, для этого просеять пшеничную муку на плоскую поверхность. Мягкое сливочное масло покрошить небольшими кусочками, хорошо порубить компоненты до образования крошки, можно размять вилкой.
Арахис измельчить ножом или в блендере, добавить в основную массу, перемешать до однородного состояния.
За время маринования печень поменяла цвет, она стала немного темней, поэтому можно приступать к формированию блюда. Для этого понадобится термостойкая глиняная форма нужного размера. На дно емкости выложить все субпродукты без жидкости, а сверху распределить чесночную стружку.
Красный и репчатый лук смешать, высыпать на поверхность и разровнять.
Поместить овощную смесь, равномерно распределить в виде ровного слоя.
Посыпать сверху орехово-масляной крошкой, включить духовку и выставить температуру +200 °С.
Форму расположить на противне, либо на специальной решетке, запекается блюдо ориентировочно 35-40 мин. После чего погасить огонь и оставить крамбл в духовке на 15 мин. Питательное блюдо с ароматной хрустящей корочкой можно нести к столу в горячем или теплом виде, украсив зеленью. Такая необычная запеканка подается в качестве самостоятельного блюда. Помимо этого можно сделать овощной салат или закуску, либо дополнить сытный ужин домашней консервацией. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Мука пшеничная высшего сорта	6,48	0,78	41,94	200,4
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Масло сливочное	0,15	24,75	0,24	224,4
Чеснок	0,48	0,008	2,64	11,92
Красный лук	1,05	0,15	6,15	30,75
Кабачок	0,48	0,24	3,68	19,2
Арахис	2,63	4,52	0,99	55,1
Лук зеленый	0,072	0,0018	0,282	1,26
Куриная печень	51	14,75	1,825	344
Кориандр молотый	0,615	0,885	0,655	14,9
Красное полусухое вино	2,3	0	2,5	78
Приправы для мяса	0,3	0,1	1,275	7,2
Всего в блюде	68	46	80	1070
Всего в 1 порции	34	23	40	535
Всего в 100 граммах	7	5	9	124

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -