Приправы для мяса
Описание
Приправа для мяса- это своеобразный букет ароматных трав, пряностей, специй, которые можно использовать в готовке.
Какой сочный стейк или вкусное жаркое обойдутся без приправы?
Ведь именно она придает ту своеобразную изюминку и завершающую черту мясу. Одно и тоже блюдо с разной приправой может заиграть новыми красками. Заправка только перцем и солью осталась далеко в прошлом.Натуральные специи подарят мясу не только потрясающий вкус и аромат, но и принесут несомненную пользу организму.
Любопытно! Черный перец, который частый компонент приправы для мяса, в средние века был таким дорогим, что использовался в качестве оплаты за различные товары.
Состав
Приправа для мяса содержит:
- белки;
- жиры;
- углеводы;
- витамины группы В, С, Е, Н, РР;
- макроэлементы: кальций, калий, фосфор, натрий, магний, сера;
- микроэлементы: медь, железо, цинк, селен.
Виды
Магазины переполнены приправами, но их различие заключается в конкретном виде мяса, которое будет использоваться в готовке:
- Универсальная приправа. В составе чаще всего можно увидеть всевозможные виды молотого перца, тмин, чеснок, паприка, мускатный орех, базилик, майоран, семена горчицы, лавровый лист.
- Приправа для субпродуктов. Значительно улучшают вкус анис, лавровый лист, петрушка, сушеный укроп, майоран, семена горчицы, тимьян, карри, чеснок.
- Приправа для говядины. Для блюд из говядины лучше всего подходят орегано, базилик, розмарин, виды перца, тархун, тмин, гвоздика, кориандр, семена горчицы, куркума и тимьян. Следует помнить, что в состав специй для говяжьего мяса должна входить в соль, она придаст дополнительную сочность мясу.
- Приправа для свинины. Мясо прекрасно сочетается с тмином, чесноком, майораном, видами перца, лавровым листом, кардамоном, шалфеем, розмарином. Cочетание свинины и сахара очень востребовано в китайской кухне.
- Приправа для баранины. Необычный вкус мяса прекрасно дополняют сумах, кумин, лавровый лист, анис, розмарин, душица, чабрец, шафран, мята, сушеный лук и петрушка, имбирь. Повара советуют не готовить баранину слишком долго, так как мясо может стать жестким.
Польза
Каждая натуральная травка и специя несет свою пользу организму, но к общим чертам приправы для мяса можно отнести, то, что она:
- Значительно улучшает вкус блюда и придает ему манящий аромат;
- Ускоряет процесс кроветворения в организме;
- Предотвращает возникновение злокачественных опухолей;
- Оздоравливает иммунную систему, повышает сопротивляемость человека вирусным заболеваниям;
- Укрепляет сердечно- сосудистую систему, сокращает риск появления сердечных заболеваний;
- Снижает уровень вредного холестерина в организме;
- Стимулирует гормональную активность;
- Улучшает обмен веществ, мягко выводит шлаки и токсины из организма;
- Успокаивающе воздействует на нервную систему, поднимает настроение, улучшает концентрацию вниманию, избавляет от легкой хандры;
- Продлевает молодость и красоту за счет большого количества антиоксидантов в составе;
Интересно! Различные специи и пряности используются в лечении уже много сотен лет. В свое время известные лекари Авиценна и Гиппократ применяли их в своей работе.
Вред
Нельзя употреблять приправу для мяса при индивидуальной непереносимости на ее отдельные компоненты. Если в составе присутствуют эмульгаторы, красители и усилители вкуса, то они нанесут пагубный вред организму. Соль в составе задерживает воду, поэтому аккуратно с приправой при гипертонии. Чрезмерное употребление специй в пищу, может привести к различным заболеваниям. Поэтому не стоит ими злоупотреблять и применять в приготовлении пищи для маленьких детей.
Применение в кулинарии
В зависимости от способа приготовления приправа для мяса может применяться в разное время.
Например, при копчении приправа добавляется к мясу в самом начале готовке. А при варке или тушении специи обычно применяют в самом конце готовки или уже в готовое блюдо. Чтобы аромат не улетучился, а вкус раскрылся в полной мере.
Так же приправой можно натереть стейки, пожарить их или запечь. Это сократит время, не даст мясу стать сухим и пресным. Специи используют и в приготовлении маринада для шашлыка, добавив еще лимон, лук, минеральную воду.
Важно! Приправу для мяса нужно хранить в герметичной емкости. В прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. При таком способе свои кулинарные свойства она сохранит в течении года.
Калорийность 144кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 6г. ( ∼ 24 кКал)Жиры: 2г. ( ∼ 18 кКал)
Углеводы: 25.5г. ( ∼ 102 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 16% | 12% | 70%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 5 г.В 1 ст. ложке 11 г.
В 1 упаковке 25 г.