DOM-EDA.COM

Как консервировать огурцы с зеленым горошком на зиму

Такая интересная заготовка из свежих огурчиков и молодого горошка пригодится для приготовления салата Оливье. Рецепт подразумевает двукратную заливку овощей. На третий раз банка заполняется рассолом. После остывания консервацию желательно хранить в погреб.

Время приготовления: 2 ч 30 м.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник

1
34
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 7 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Основная часть
  1. Огурец 300 грамм
  2. Зеленый горошек консервированный 60 грамм (свежий)
  3. Семена укропа 0,25 ч. ложек
  4. Корень хрена 3 грамма (листья)
  5. Чеснок 3 зубка
  6. Перец черный горошек 1 грамм
Рассол
  1. Соль 1 ст. ложка
  2. Сахарный песок 2 ст. ложки
  3. Уксус 1 ст. ложка
  4. Вода 400 грамм

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Понадобится свежий лист хрена и сушеные семена укропа. Для литровой банки возьмите средние по размеру огурцы и обязательно плотные.

  • Зеленые огурчики сначала промойте хорошо под краном. Потом сложите в глубокую тарелку или таз. Залейте холодной фильтрованной водой и оставьте на 2-3 ч.

  • Стеклянную банку для консервации вымойте со средством для посуды. Переверните вверх дном на 5-7 мин., чтобы вытекла лишняя жидкость. Затем емкость обсушите на деревянной доске.

  • Из стручков горошка достаньте зеленые зернышки. Количество гороха можно брать на свое усмотрение.

  • В кастрюле или ковше отварите горох до мягкости. Для этого потребуется примерно 15 мин. после закипания.

  • Потом процедите жидкость через мелкое ситечко. Горошины немного остудите.

  • На дно банки положите вымытый лист хрена. Насыпьте черный перец и семена укропа (можно класть свежий зонтик).

  • С огурцов вылейте жидкость. Промойте овощи в чистой воде, можно со щеткой. Ножом отрежьте хвостики у огурцов с обеих сторон.

  • В банку вертикально поставьте несколько огурцов и засыпьте половину гороха.

  • Потом укладывайте остальные огурцы горизонтально – пустые пространства заполняйте горошинами.

  • В небольшой посуде до кипения доведите родниковую воду.

  • Наполните кипящей жидкостью банку с овощами. Накройте крышкой на 10 мин. Затем слейте, закипятите рассол и снова залейте на 10 мин.

  • Вылейте рассол в ковш – добавьте соль и сахарный песок. Размешайте жидкость ложкой – быстрее растворятся кристаллы. Рассол доведите до кипения.

  • Очистите от шкурки чеснок и промойте под краном. Положите в банку зубчики.

  • Налейте в кипящий рассол столовый уксус и размешайте. Поместите на средний огонь и прокипятите 1 мин.

  • Аккуратно рассолом до верха наполните банку и закатайте жестяной крышкой.

  • Емкость поставьте вниз крышкой и оберните полотенцем. Это позволит банке равномерно остыть и хорошо пропариться.

  • Заготовку храните в погребе или кладовке. Зимой на ее основе получается очень вкусный салат.

  • Помимо хрена в консервацию можно класть листочки черной смородины или вишни. За счет дубильных веществ зелень придаст хруст огурцам.
  • Можете делать заготовки из огурцов в банках с винтовыми крышками любых объемов. Просто увеличивайте или уменьшайте количество ингредиентов для рассола.
  • Банки можно мыть содовым раствором вместо покупного средства. Стерилизовать необязательно посуду под огурцы, но при желании можно провести и эту процедуру.
  • Консервированные огурчики с горошком можно подавать к столу просто в виде закуски.

 

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Огурец 2,4 0,3 8,4 45
Уксус 0 0 0,45 1,65
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 49,9 199,5
Корень хрена 0,054 0,0207 0,2397 1,44
Перец черный горошек 0,1095 0,0326 0,3831 2,55
Семена укропа 0,24 0,2175 0,8265 4,575
Зеленый горошек консервированный 2,16 0,06 5,88 33
Всего в блюде 5 0 70 305
Всего в 1 порции 5 0 70 305
Всего в 100 граммах 0 0 7 34
  • 0
  • 1706
  • 0
  • 6128
  • 0
  • 1244
  • 0
  • 1216
0 комментариев