DOM-EDA.COM

Картофельные гнезда с гусиными субпродуктами

Картофельные гнезда с гусиными желудочками и печенью - это прекрасное дополнение к первому блюду. Готовится блюдо на сковороде – можно и в духовке. Пюре из картофеля получается мягким и воздушным.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее

1
137
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 10 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Гнезда
  1. Картофель 500 грамм
  2. Молоко 3 ст. ложки
  3. Яйцо куриное 1 штука
  4. Соль 3 грамма
  5. Укроп 5 веточек
  6. Имбирь сухой молотый 3 грамма
  7. Перец черный молотый 2 грамма
Начинка
  1. Субпродукты 150 грамм (гусиные)
  2. Сыр сливочный 30 грамм
  3. Морковь 1 штука
  4. Красный лук 1 штука
  5. Подсолнечное масло 2 ст. ложки
  6. Соевый соус 3 грамма
  7. Белый перец 3 грамма
  8. Мускатный орех молотый 3 грамма
  9. Сметана 1 ст. ложка
  10. Томатная паста 1 ст. ложка
  11. Лук зеленый 3 веточки

Приготовление

  • Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее отварите в подсоленной воде гусиную печень и желудочки. Остудите субпродукты без бульона. Из этих продуктов готовится начинка с добавлением соевого соуса. Помимо этого возьмите морковь, красный лук, томатную пасту, зелень и сметану. Для гнезд потребуется картофель, свежее молоко, сырое куриное яйцо и укроп. Продукты поджариваются на подсолнечном масле.
  • Клубни сырого картофеля почистите от шкурки, промойте под водой. Крупные – порежьте. Возьмите емкость для варки. Высыпьте в нее ингредиент, залейте водой. Насыпьте небольшое количество соли. Готовьте до кипения на сильном огне, уберите пенку и убавьте газ. Варите до мягкости примерно 15-18 мин.
  • Сразу слейте горячую воду. Разомните кусочки картофеля в пюре при помощи специального инструмента.
  • Налейте коровье молоко и хорошо перемешайте ложкой. Продукт должен быть свежим, иначе в скисшем варианте — свернется.
  • Разбейте куриное яйцо, можно добавлять только желтки. Насыпьте молотую массу имбиря и черного перца. По желанию посолите массу.
  • Укроп можно класть как в свежем, так и замороженном виде. Добавьте зелень. Тщательно перемешайте основу для гнезд, она готова.
  • Теперь можно готовить начинку. Возьмите очищенный красный лук. Покрошите его мелко с помощью ножа на разделочной доске.
  • Подсолнечное масло 2-3 ст.л. налейте в сковороду. Поставьте ее на зажженную конфорку и разогревайте. Через 1 мин. можно высыпать лук. Пассируйте на среднем огне ориентировочно 1-2 мин.
  • Тем временем почистите одну маленькую морковь или берите количество на свое усмотрение. Измельчите корнеплод на мелкой терке – так, она быстрее станет мягкой.
  • Высыпьте тертую массу в сковороду. Продолжайте обжаривать, периодически перемешивайте. Выдерживайте на небольшом огне примерно 2-3 мин.
  • Остывшие субпродукты следует измельчить на крупной терке, либо пропустить через мясорубку. Первый способ – быстрый и самый простой, особенно если продуктов немного.
  • Высыпьте печень с желудочками к общей массе начинки. Обжаривайте и переворачивайте смесь. По времени потребуется 1-2 мин.
  • После чего этого добавьте по вкусу соевый соус, молотый белый перец и мускатный орех. Затем положите сметану и половину ложки томатной пасты, которую можете заменить свежим помидором или кетчупом. Тщательно перемешайте массу и протушите примерно 1 мин. на среднем огне. При этом постоянно поднимайте со дна продукты, чтобы они равномерно прожарились.
  • Начинка готова, поэтому можно делать заготовки. Картофельную массу разделите на 4-5 частей – это примерно 2-3 ст.л. В глубокую сковороду разложите основу – сформируйте гнезда с углублением внутри. Кладите на расстоянии друг от друга.
  • Всю начинку равномерно распределите по заготовкам – сверху слегка надавите.
  • Твердый сыр измельчите на мелкой терке. Разложите по гнездам с наполнением.
  • Сковороду накройте крышкой. Поставьте ее на небольшой огонь. Готовится блюдо ориентировочно 15-20 мин. За счет добавленного яйца и закрытой посуде, картофельное пюре увеличится и станет воздушным. Перья зеленого лука промойте под водой – мелко покрошите. Украсьте им готовое блюдо.
  • Картофельные гнезда с начинкой можно подавать к столу в горячем или теплом виде. Их можете использовать в качестве самостоятельного второго блюда. Они сытные, мягкие и ароматные. Вместо субпродуктов можно взять обычный мясной или рыбный фарш. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 0,625 10 0,85 95,25
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Соль 0 0 0
Молоко 1,74 1,92 2,82 34,8
Картофель 10 2 81,5 385
Мускатный орех молотый 0,849 1,6203 0,5307 17,01
Укроп 0,375 0,075 0,945 6
Сыр сливочный 1,779 10,272 1,221 102,6
Красный лук 1,05 0,15 6,15 30,75
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Соевый соус 0,18 0 0,1998 1,5198
Лук зеленый 0,072 0,0018 0,282 1,26
Белый перец 0,312 0,063 1,272 8,88
Субпродукты 27,3 27,6 1,05 361,5
Имбирь сухой молотый 0,273 0,18 2,124 10,41
Томатная паста 1,4 0,375 4,175 23
Всего в блюде 54 99 115 1573
Всего в 1 порции 13 24 28 393
Всего в 100 граммах 4 8 10 137
  • 0
  • 1213
  • 1
  • 2567
  • 1
  • 1571
  • 3
  • 1839
0 комментариев