Картофельные гнезда с гусиными субпродуктами
Картофельные гнезда с гусиными желудочками и печенью - это прекрасное дополнение к первому блюду. Готовится блюдо на сковороде – можно и в духовке. Пюре из картофеля получается мягким и воздушным.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Гнезда
- Картофель 500 грамм
- Молоко 3 ст. ложки
- Яйцо куриное 1 штука
- Соль 3 грамма
- Укроп 5 веточек
- Имбирь сухой молотый 3 грамма
- Перец черный молотый 2 грамма
Начинка
- Субпродукты 150 грамм (гусиные)
- Сыр сливочный 30 грамм
- Морковь 1 штука
- Красный лук 1 штука
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
- Соевый соус 3 грамма
- Белый перец 3 грамма
- Мускатный орех молотый 3 грамма
- Сметана 1 ст. ложка
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Лук зеленый 3 веточки
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее отварите в подсоленной воде гусиную печень и желудочки. Остудите субпродукты без бульона. Из этих продуктов готовится начинка с добавлением соевого соуса. Помимо этого возьмите морковь, красный лук, томатную пасту, зелень и сметану. Для гнезд потребуется картофель, свежее молоко, сырое куриное яйцо и укроп. Продукты поджариваются на подсолнечном масле. -
Клубни сырого картофеля почистите от шкурки, промойте под водой. Крупные – порежьте. Возьмите емкость для варки. Высыпьте в нее ингредиент, залейте водой. Насыпьте небольшое количество соли. Готовьте до кипения на сильном огне, уберите пенку и убавьте газ. Варите до мягкости примерно 15-18 мин. -
Сразу слейте горячую воду. Разомните кусочки картофеля в пюре при помощи специального инструмента. -
Налейте коровье молоко и хорошо перемешайте ложкой. Продукт должен быть свежим, иначе в скисшем варианте — свернется. -
Разбейте куриное яйцо, можно добавлять только желтки. Насыпьте молотую массу имбиря и черного перца. По желанию посолите массу. -
Укроп можно класть как в свежем, так и замороженном виде. Добавьте зелень. Тщательно перемешайте основу для гнезд, она готова. -
Теперь можно готовить начинку. Возьмите очищенный красный лук. Покрошите его мелко с помощью ножа на разделочной доске. -
Подсолнечное масло 2-3 ст.л. налейте в сковороду. Поставьте ее на зажженную конфорку и разогревайте. Через 1 мин. можно высыпать лук. Пассируйте на среднем огне ориентировочно 1-2 мин. -
Тем временем почистите одну маленькую морковь или берите количество на свое усмотрение. Измельчите корнеплод на мелкой терке – так, она быстрее станет мягкой. -
Высыпьте тертую массу в сковороду. Продолжайте обжаривать, периодически перемешивайте. Выдерживайте на небольшом огне примерно 2-3 мин. -
Остывшие субпродукты следует измельчить на крупной терке, либо пропустить через мясорубку. Первый способ – быстрый и самый простой, особенно если продуктов немного. -
Высыпьте печень с желудочками к общей массе начинки. Обжаривайте и переворачивайте смесь. По времени потребуется 1-2 мин. -
После чего этого добавьте по вкусу соевый соус, молотый белый перец и мускатный орех. Затем положите сметану и половину ложки томатной пасты, которую можете заменить свежим помидором или кетчупом. Тщательно перемешайте массу и протушите примерно 1 мин. на среднем огне. При этом постоянно поднимайте со дна продукты, чтобы они равномерно прожарились. -
Начинка готова, поэтому можно делать заготовки. Картофельную массу разделите на 4-5 частей – это примерно 2-3 ст.л. В глубокую сковороду разложите основу – сформируйте гнезда с углублением внутри. Кладите на расстоянии друг от друга. -
Всю начинку равномерно распределите по заготовкам – сверху слегка надавите. -
Твердый сыр измельчите на мелкой терке. Разложите по гнездам с наполнением. -
Сковороду накройте крышкой. Поставьте ее на небольшой огонь. Готовится блюдо ориентировочно 15-20 мин. За счет добавленного яйца и закрытой посуде, картофельное пюре увеличится и станет воздушным. Перья зеленого лука промойте под водой – мелко покрошите. Украсьте им готовое блюдо. -
Картофельные гнезда с начинкой можно подавать к столу в горячем или теплом виде. Их можете использовать в качестве самостоятельного второго блюда. Они сытные, мягкие и ароматные. Вместо субпродуктов можно взять обычный мясной или рыбный фарш. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 0,625 | 10 | 0,85 | 95,25 |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 1,74 | 1,92 | 2,82 | 34,8 |
| Картофель | 10 | 2 | 81,5 | 385 |
| Мускатный орех молотый | 0,849 | 1,6203 | 0,5307 | 17,01 |
| Укроп | 0,375 | 0,075 | 0,945 | 6 |
| Сыр сливочный | 1,779 | 10,272 | 1,221 | 102,6 |
| Красный лук | 1,05 | 0,15 | 6,15 | 30,75 |
| Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
| Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Соевый соус | 0,18 | 0 | 0,1998 | 1,5198 |
| Лук зеленый | 0,072 | 0,0018 | 0,282 | 1,26 |
| Белый перец | 0,312 | 0,063 | 1,272 | 8,88 |
| Субпродукты | 27,3 | 27,6 | 1,05 | 361,5 |
| Имбирь сухой молотый | 0,273 | 0,18 | 2,124 | 10,41 |
| Томатная паста | 1,4 | 0,375 | 4,175 | 23 |
| Всего в блюде | 54 | 99 | 115 | 1573 |
| Всего в 1 порции | 13 | 24 | 28 | 393 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 8 | 10 | 137 |
