Капуста по-корейски с шафраном
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Корейская
Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Вегетарианское питание, Постное питание, Раздельное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Капуста белокочанная 1,500 грамм
- Сахарный песок 70 грамм
- Соль 30 грамм
- Вода 500 грамм
- Шафран 1 ч. ложка
- Уксус 30 грамм
- Кориандр 1 ч. ложка
- Чеснок 20 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Растительное масло 30 грамм
- Перец чили 1 штука
Приготовление
-
Приготовьте все приправы и специи, возьмите плотный, белый вилок сочной капусты, острый чили, плотную морковь и луковицу. Подробно расскажу, как приготовить капусту по-корейски с шафраном. Легко!
-
Вымойте капусту, порежьте ее на квадратики со стороной 2-4 см. Сложите кусочки в кастрюлю.
-
Залейте капусту кипящей водой из чайника так, чтобы она была полностью покрыта горячим. Так капуста должна постоять 20 мин. За это время кусочки немного размягчатся, оставаясь при этом хрустящими и упругими.
-
Поместите сверху тарелку или небольшой гнет, чтобы утопить квадратики полностью.
-
Пока капуста готовится превратиться в салат, очистите головку репчатого лука, сполосните ее и очень мелко порежьте. Разогрейте на сковороде растительное масло и опустите в него кусочки лука.
-
Обжаривайте его, периодически помешивая, до легкой золотистости.
-
Морковь почистите, сполосните и порежьте при помощи терки для корейской моркови.
-
Чеснок очистите, помойте, пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
-
Порежьте перец чили, добавьте к чесноку. Количество жгучей приправы регулируйте на свой вкус.
-
Лук готов, отставьте его пока с огня.
-
Вскипятите в кастрюле пол литра воды. Добавьте в нее сахарный песок.
-
Крупную соль.
-
Всыпьте молотый кориандр.
-
Ложку шафрана. У меня цельные засушенные рыльца цветов, можно брать молотый. От качества шафрана тут зависит вкус всей закуски, поэтому приобретайте хороший. Хоть и дорогостоящая приправа, но аромат и вкус все окупают.
-
Перемешайте все. Добавьте чеснок и чили.
-
Положите жареный лук со сковороды.
-
Откиньте капусту на дуршлаг, дайте воде стечь.
-
Вновь складывайте квадратики в кастрюлю, пересыпая натертой морковью.
-
Маринад со всеми добавками вновь закипел? Влейте уксус и выключайте.
-
Капусту, сложенную в кастрюлю, залейте горячим. Можно слегка перемешать, если объем воды позволяет, а можно сделать это после, когда капуста уже замаринуется.
-
Накройте вновь легким гнетом. Подождите, пока все полностью остынет и переставьте закуску в холодильник. На 24 часа.
-
По истечение времени капусту по-корейски с шафраном можно доставать и подавать к столу. Аромат просто невероятный! Вкус выше всяких похвал.
-
Хранить готовый салат можно в холодильнике 1-2 недели, но у нас он закончился за 3 дня — такой вкусный! Приятного аппетита!
С чем подавать? С любыми гарнирами, особенно хороши картофельные, к рыбе, мясу, птице. А как такой салат разжигает аппетит будучи поданным перед основными блюдами… Супер!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Кориандр | 0,372 | 0,534 | 0,393 | 8,94 |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Уксус | 0 | 0 | 0,9 | 3,3 |
Чеснок | 1,2 | 0,02 | 6,6 | 29,8 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Капуста белокочанная | 27 | 1,5 | 70,5 | 420 |
Растительное масло | 0 | 30 | 0 | 269,4 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 69,86 | 279,3 |
Перец чили | 2 | 0,9 | 2,2 | 25,2 |
Шафран | 0,2286 | 0,117 | 1,2294 | 6,2 |
Всего в блюде | 33 | 33 | 169 | 1125 |
Всего в 1 порции | 3 | 3 | 16 | 112 |
Всего в 100 граммах | 1 | 1 | 6 | 46 |