Острая капуста со сладким перцем
Время подготовки: 40 м.
Время приготовления: 2 д.
Количество порций: 20
Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Капуста белокочанная 6,000 грамм
- Перец сладкий 400 грамм
- Перец горький 3 штуки
- Чеснок 4 зубка
- Соль 30 грамм
Приготовление
-
Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту можно засолить за двое суток до приготовления салата.
-
Возьмите белокочанную капусту, очистите от верхних листьев и удалите кочерыжку. Кочан разрежьте на не очень мелкие куски. Уложите в глубокую кастрюлю или ведро, если будете готовить большую порцию. Насыпьте побольше соли, чтобы получился крепкий солевой раствор и залейте крутым кипятком, чтобы капуста вся покрылась рассолом. Сверху придавите плоской тарелкой и поставьте гнет. Можете в качестве гнета использовать трех литровый баллон, наполненный водой. И поставьте капусту в прохладное место на два дня, пусть хорошо просолится.
-
Пока солится капуста приготовьте острую приправу. В народе такую приправу называют «зверобой». Возьмите красный сладкий болгарский перец, хорошо промойте, удалите плодоножку и выньте все семена и перегородки из овощей. Порежьте и перекрутите на мясорубке с крупной решёткой. несколько стручков горького перца промойте, удалите плодоножку, семена можно оставить. И также перекрутите на мясорубке вместе со сладким перцем.
-
Почистите чеснок и пропустите через чесночный пресс.
-
Возьмите вместительный казан, поставьте на огонь и влейте в него перекрученные перцы. На глаз посолите и доведите до кипения. Как только масса закипит, убавьте огонь и оставьте тушиться на медленном огне, регулярно перемешивая содержимое. Пусть все кипит, пока не выпарится водичка и перцовая масса не начнет «пыхтеть», как когда вы варите кашу. Перед концом нужно мешать очень часто, так как перец очень быстро пригорает. Минут за 10 до конца готовки, сбросьте в казан размельченный чеснок.
-
В заранее помытые и простерилизованные баночки, прямо с огня разложите готовую приправу и плотно укупорьте стерилизованными крышками. Поставтье на толстый коврик вверх донцем и укутав пледом, до полного остывания. Очень удобно хранить консервы в маленьких баночках, они более практичны в использовании.
-
Когда просолится капуста, слейте рассол. Переберите капустные листья и удалите толстые стебли (ответвления от кочерыжки). Порежьте капусту на мелкие кусочки. Попробуйте на соль. Если капуста взяла лишнюю соль, немного ее отмочите.
-
Возьмите вместительную емкость, выложите в нее нарезанную капусту, положите к ней перцовую приправу и можете добавить немного измельченного чесночка, для остроты вкуса и запаха. Все тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус, если количество соли в нормальных пределах, добавьте слегка подсоленной воды, чтобы капустка была в рассоле. Но совсем немного. Если салат все же получился соленоватым, то подлейте не соленую воду. Тщательно перемешайте, разложите по банкам и поставьте в холодильник.
-
Этот салат можно подавать сразу к столу. Но чем он больше постоит, будет еще вкуснее. Капуста пропитается приправой и станет изумительной на вкус. Такой салат подходит ко всем вторым блюдам. Отлично обостряет и повышает аппетит. Для детей приправу можно приготовить только из сладкого перца и чеснока. Такая закуска полезна всем. Готовьте для семьи, делайте запасы на зиму и потчуйте своих друзей и гостей.
По желанию к салату можно добавить натертую красную морковь. Это повисит его витаминную ценность.
Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Чеснок | 0,96 | 0,016 | 5,28 | 23,84 |
Капуста белокочанная | 108 | 6 | 282 | 1680 |
Перец сладкий | 5,2 | 0,4 | 19,6 | 104 |
Перец горький | 1,4025 | 0,33 | 5,4825 | 30 |
Всего в блюде | 115 | 6 | 312 | 1837 |
Всего в 1 порции | 5 | 0 | 15 | 91 |
Всего в 100 граммах | 1 | 0 | 4 | 28 |