Свиная грудинка в томатно-горчичном маринаде

Идеальна для приготовления шейная часть свинины, бескостная грудинка, как у меня, кусок лопатки или даже окорока, или корейки. С последними двумя, впрочем, выйдет суховато, но любители буженины оценят. Так что, на вкус и цвет… Запекать же будем в кулинарном рукаве или пакете, что сэкономит нам время на мойку лишней посуды и чистку духовки. К тому же, в рукаве мясо всегда получается сочным и нежным — такие свойства.

Пока же смешайте в мисочке томатную пасту, горчицу, оливковое масло, соль и перец.

При помощи вилочки до однородной массы.

Промойте мясо, немного обсушите его при помощи кухонного полотенца.

Хорошо смажьте томатной массой весь мясной кусок. Чеснок почистите, измельчите и посыпьте сверху. Кориандр равномерно распределите следом.

Вот в таком виде свинину и будем мариновать. Я делала это прямо в рукаве для запекания, уложив туда мясо и отправив на несколько часов в холодильник. Идеально, если на ночь. И опять никакой лишней грязной посуды!

Грудинку запекайте в духовке 1,5-2 часа. Следите, чтобы стенки духовки не касались пакета, иначе он может лопнуть. Если у рукава нет перфорации, можно сделать пару проколов зубочисткой для выхода лишнего пара. Дайте мясу немного отдохнуть после запекания, удалите пакет, переложите кусок на блюдо.

Подавайте с любыми гарнирами на ваш выбор. А после остывания, мясо можно нарезать красивыми и ровными кусочками, которые можно пустить и на сэндвичи и в качестве холодной закуски, а не только подать с сопровождением. Приятного аппетита!