DOM-EDA.COM

Жареная свинина с консервированными персиками и овощами

Хотелось приготовить мясо одним куском, но не пользуясь духовкой. Жарко! Толстый край постной грудинки с ребрышками получился таким нежным, что просто таял во рту. Это потому, что после обжарки я его потомила с кусочками персика и овощами, с добавлением персикового же консервированного сиропа. Он так облагородил вкус мяса! Легкая кисло-сладкая нотка очень подошла к свинине. А овощи в итоге образовали вкуснейший соус.

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 1 ч 30 м.

Количество порций: 7

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Раздельное питание

1
215
кКал

Белки: 13 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 2 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свинина 1,200 грамм
  2. Персик 250 грамм (консервированный + сироп)
  3. Лук зеленый 1 пучок
  4. Соль и перец по вкусу
  5. Лук репчатый 1 штука
  6. Перец чили 10 грамм
  7. Растительное масло 1 ч. ложка

Приготовление

  • Приготовьте все необходимые продукты и помойте и обсушите мясо. Избавить кусок от воды следует обязательно, иначе влага будет стрелять при обжаривании. Я рекомендую для этого блюда постную грудинку с ребрышками. Мясоеды знают, что между ними самое нежное мясо. Неплохо получится и лопаточная часть, а вот окорок выйдет суховатым. Если вы любите мясо типа буженины, тогда берите его.

  • Разогрейте сковороду, идеально, если с высокими бортами, типа вок. Так будет меньше жирных брызг. Влейте немного растительного масла. В свинине достаточно сала для дальнейшей жарки.

  • Жарьте 10 мин. на одной стороне, а затем переверните и готовьте столько же на другой. Огонь выше среднего. Должна образоваться румяная корочка.

  • Пока же помойте и почистите овощи, сполосните зелень, избавьте чили от семян. Нарежьте кусочки персиков, вынув их из сиропа. Его пока отставьте в сторону, очень скоро пригодится!

  • Снова переверните мясной кусок. Жарьте минут 5, а после выньте из сковороды.

  • В жир, полученный при жарке отправьте раздавленный плоской стороной ножа чеснок, репчатый лук измельченный кубиками, кусочки чили и порубленный зеленый лук.

  • Помешивайте все минутку.

  • Затем положите в сковороду персик. Сироп пока не трогаем.

  • Помешивайте и жарьте 1-2 мин.

  • Выньте в отдельную миску обжаренные овощи с кусочками персика. А мясо верните на сковороду. Сейчас самое время посолить его и присыпать перцем.

  • Накройте крышкой и жарьте под ней на среднем огне 10 мин. с каждой стороны.

  • Переверните кусок на ту сторону, где больше мяса, ребрами к верху.

  • Высыпьте на свинину овощи.

  • Накройте крышкой и готовьте-томите на малом огне около часа. За это время мясо хорошо размягчится, а овощи дойдут даже не соприкасаясь со сковородой. В процессе тушения добавляйте персиковый сироп.

  • Теперь переверните мясо, чтобы все овощи оказались в сковороде. Еще 10 мин и можно выключать. Подлива с овощами будет готова, а грудинка только этого и ждет.

  • Подавайте, порезав мясо по ребрам, сопровождая персиково-овощной сальсой. Будет очень вкусно. Острота чили сплелась со сладостью и легкой кислинкой персика, зеленый лук стал очень нежным. Вы получите гастрономическое удовольствие от такого мяса! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Растительное масло 0 7 0 62,86
Персик 2,25 0,25 23,75 112,5
Перец чили 1 0,45 1,1 12,6
Лук зеленый 0,36 0,009 1,41 6,3
Свинина 202,56 254,28 0 3156
Всего в блюде 207 261 34 3381
Всего в 1 порции 29 37 4 483
Всего в 100 граммах 13 16 2 215
  • 0
  • 2885
  • 0
  • 4995
  • 0
  • 531
  • 0
  • 131
0 комментариев