Как сделать роллы рисом наружу (Урамаки)
Время подготовки: 25 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 2
Национальная кухня: Японская
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Водоросли нори 4 штуки
- Рис 1 стакан (на 220 мл)
- Вода 2 стакана
- Соль 0,5 ч. ложек
- Сахарный песок 2 ч. ложки
- Рисовый уксус 2 ст. ложки
- Яйцо куриное 1 штука
- Растительное масло 2 грамма
- Авокадо 30 грамм
- Огурец 30 грамм
- Соевый соус 20 грамм (для омлета)
- Крабовые палочки 80 грамм
- Сыр сливочный 100 грамм (мягкий, творожный)
Приготовление
-
Шикарно конечно, если у вас в холодильнике водится слабосоленая форель, мясо краба, креветки или ломтики копченого угря… У меня сегодня начинка попроще — крабовые палочки, авокадо, творожный сыр с зеленью, свежий огурец. И я еще приготовлю омлет из яйца и соевого соуса. Недурно!
Этот рецепт рассчитан на 4 больших ролла. Мы съели все вдвоем, но признаться честно, хватило бы и на троих.
-
От риса зависит очень многое. Важно выбрать правильные сорта круглозерного риса или просто приобрести специальный для суши. Я взяла круглозерный шлифованный, не пропаренный. Хорошо промойте его в большом количестве проточной воды до полной ее прозрачности. Залейте крупу водой в пропорции 1:2.
-
Сразу добавьте соль и сахар. Дайте закипеть крупе, перемешайте, а далее уже не помешивайте, крышку не открывайте. 15 мин. и выключаем. Пусть еще 10 мин. постоит закрытым.
-
Добавьте рисовый уксус и перемешайте.
-
Рис получился очень клейкий и одновременно рисинка к рисинке. Остудим его. Пока же займемся начинкой.
-
Яйцо и соевый соус поместите в пиалу.
-
Взболтайте их до объединения.
-
Разогрейте сковороду с каплей масла и вылейте на нее омлет. Жарьте до готовности. Переверните омлетный блинчик или сложите его пополам, чтобы был потолще.
-
Крабопалки разделите на волокна (можно и руками). Огурец почистите немного и порежьте длинной соломкой. Авокадо очистите и нарежьте так же. Расположите все продукты так, чтобы удобно было брать их и начинять наши роллы.
-
Теперь коврик-скатку застелите целлофаном или заверните в стрейч. Так будет удобнее работать с рисом, чтобы он не забивался в полости между бамбуковыми палочками.
-
Лист нори обрежьте на две полоски (они размечены на всех листах нори мелкими дырочками). Уложите на коврик.
-
Остывший омлет порежьте полосками и добавьте к остальным ингредиентам для начинки.
-
Четверть риса положите на лист нори и смоченными в воде руками распределите по всей его поверхности, оставляя тонкую полоску нори.
-
Рис слегка утрамбуйте.
-
Переверните его. Теперь понятно зачем пленка, правда же?
-
Разложите начинку по центру. Я чередовала огурцы и авокадо.
-
Добавьте творожный сыр. Если он нежный, можно выложить его в кондитерский мешок и выдавить ровной полоской. А можно разложить сыр на начинке или под нее при помощи ножа.
-
Приподнимите часть ролла и начните закручивать его со стороны, где оставляли полоску нори. Это делается для того, чтобы начинка была завернута ровно по кругу, без «улитки». Меня лично такие «улитки» никогда не пугали, да и на вкус они не влияют, так что можно и не заморачиваться особо.
-
Помогайте скаткой. С ее помощью процесс идет очень легко.
-
Плотно прижмите ролл руками. Разверните скатку.
-
Еще раз накройте все ковриком и как следует утрамбуйте.
-
Все, можно перенести готовый ролл на доску и разрезать на части.
-
Я делю его на 6 частей при помощи острого ножа, смоченного в холодной воде. Когда рис прилипает к лезвию, мою его и снова смачиваю водой.
-
Теперь можно сервировать урамаки на тарелке, окружив их огненным васаби, маринованным остреньким имбирем и мисочками с соусом. У меня очень хороший вьетнамский соевый и тайский терияки. Подавайте роллы к столу сразу же, ведь вкуснее всего они именно свежеприготовленные. Приятного аппетита! А если вам лень возиться, а суши все-таки хочется, воспользуйтесь моим экспресс-рецептом приготовления ленивых суши в формочках для льда.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Авокадо | 0,6 | 4,5 | 2,7 | 48 |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Рис | 16,1 | 2,3 | 181,7 | 782 |
Огурец | 0,24 | 0,03 | 0,84 | 4,5 |
Сыр сливочный | 5,93 | 34,24 | 4,07 | 342 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Растительное масло | 0 | 2 | 0 | 17,96 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 15,968 | 63,84 |
Соевый соус | 1,2 | 0 | 1,332 | 10,132 |
Водоросли нори | 3,68 | 0,008 | 3,28 | 27,92 |
Крабовые палочки | 4,8 | 0,8 | 8 | 58,4 |
Рисовый уксус | 0,09 | 0 | 3,9 | 16,2 |
Всего в блюде | 38 | 49 | 222 | 1449 |
Всего в 1 порции | 19 | 24 | 111 | 724 |
Всего в 100 граммах | 3 | 4 | 20 | 131 |