DOM-EDA.COM

Как сделать роллы рисом наружу (Урамаки)

Урамаки — это роллы наизнанку. Начинка завернута в нори лист, а рис находится снаружи. Сверху рис часто посыпают (обмакивают) в икру тобико, сушеную стружку тунца, кунжутное семя и другие ингредиенты. Начинка этих роллов многокомпонентная, сложная. Такая закуска способна заменить собой полноценную трапезу, ибо вкус имеет насыщенный, при этом еще и сытная. Запасемся разными добавками, соусами и васаби, так как без них роллы не роллы, и приступим к делу!

Время подготовки: 25 м.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Японская

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Специальное питание

1
131
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 20 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Водоросли нори 4 штуки
  2. Рис 1 стакан (на 220 мл)
  3. Вода 2 стакана
  4. Соль 0,5 ч. ложек
  5. Сахарный песок 2 ч. ложки
  6. Рисовый уксус 2 ст. ложки
  7. Яйцо куриное 1 штука
  8. Растительное масло 2 грамма
  9. Авокадо 30 грамм
  10. Огурец 30 грамм
  11. Соевый соус 20 грамм (для омлета)
  12. Крабовые палочки 80 грамм
  13. Сыр сливочный 100 грамм (мягкий, творожный)

Приготовление

  • Шикарно конечно, если у вас в холодильнике водится слабосоленая форель, мясо краба, креветки или ломтики копченого угря… У меня сегодня начинка попроще — крабовые палочки, авокадо, творожный сыр с зеленью, свежий огурец. И я еще приготовлю омлет из яйца и соевого соуса. Недурно!

    Этот рецепт рассчитан на 4 больших ролла. Мы съели все вдвоем, но признаться честно, хватило бы и на троих.

  • От риса зависит очень многое. Важно выбрать правильные сорта круглозерного риса или просто приобрести специальный для суши. Я взяла круглозерный шлифованный, не пропаренный. Хорошо промойте его в большом количестве проточной воды до полной ее прозрачности. Залейте крупу водой в пропорции 1:2.

  • Сразу добавьте соль и сахар. Дайте закипеть крупе, перемешайте, а далее уже не помешивайте, крышку не открывайте. 15 мин. и выключаем. Пусть еще 10 мин. постоит закрытым.

  • Добавьте рисовый уксус и перемешайте.

  • Рис получился очень клейкий и одновременно рисинка к рисинке. Остудим его. Пока же займемся начинкой.

  • Яйцо и соевый соус поместите в пиалу.

  • Взболтайте их до объединения.

  • Разогрейте сковороду с каплей масла и вылейте на нее омлет. Жарьте до готовности. Переверните омлетный блинчик или сложите его пополам, чтобы был потолще.

  • Крабопалки разделите на волокна (можно и руками). Огурец почистите немного и порежьте длинной соломкой. Авокадо очистите и нарежьте так же. Расположите все продукты так, чтобы удобно было брать их и начинять наши роллы.

  • Теперь коврик-скатку застелите целлофаном или заверните в стрейч. Так будет удобнее работать с рисом, чтобы он не забивался в полости между бамбуковыми палочками.

  • Лист нори обрежьте на две полоски (они размечены на всех листах нори мелкими дырочками). Уложите на коврик.

  • Остывший омлет порежьте полосками и добавьте к остальным ингредиентам для начинки.

  • Четверть риса положите на лист нори и смоченными в воде руками распределите по всей его поверхности, оставляя тонкую полоску нори.

  • Рис слегка утрамбуйте.

  • Переверните его. Теперь понятно зачем пленка, правда же?

  • Разложите начинку по центру. Я чередовала огурцы и авокадо.

  • Добавьте творожный сыр. Если он нежный, можно выложить его в кондитерский мешок и выдавить ровной полоской. А можно разложить сыр на начинке или под нее при помощи ножа.

  • Приподнимите часть ролла и начните закручивать его со стороны, где оставляли полоску нори. Это делается для того, чтобы начинка была завернута ровно по кругу, без «улитки». Меня лично такие «улитки» никогда не пугали, да и на вкус они не влияют, так что можно и не заморачиваться особо.

  • Помогайте скаткой. С ее помощью процесс идет очень легко.

  • Плотно прижмите ролл руками. Разверните скатку.

  • Еще раз накройте все ковриком и как следует утрамбуйте.

  • Все, можно перенести готовый ролл на доску и разрезать на части.

  • Я делю его на 6 частей при помощи острого ножа, смоченного в холодной воде. Когда рис прилипает к лезвию, мою его и снова смачиваю водой.

  • Теперь можно сервировать урамаки на тарелке, окружив их огненным васаби, маринованным остреньким имбирем и мисочками с соусом. У меня очень хороший вьетнамский соевый и тайский терияки. Подавайте роллы к столу сразу же, ведь вкуснее всего они именно свежеприготовленные. Приятного аппетита! А если вам лень возиться, а суши все-таки хочется, воспользуйтесь моим экспресс-рецептом приготовления ленивых суши в формочках для льда.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Авокадо 0,6 4,5 2,7 48
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Соль 0 0 0
Рис 16,1 2,3 181,7 782
Огурец 0,24 0,03 0,84 4,5
Сыр сливочный 5,93 34,24 4,07 342
Вода 0 0 0
Растительное масло 0 2 0 17,96
Сахарный песок 0 0 15,968 63,84
Соевый соус 1,2 0 1,332 10,132
Водоросли нори 3,68 0,008 3,28 27,92
Крабовые палочки 4,8 0,8 8 58,4
Рисовый уксус 0,09 0 3,9 16,2
Всего в блюде 38 49 222 1449
Всего в 1 порции 19 24 111 724
Всего в 100 граммах 3 4 20 131
  • 0
  • 7006
  • 0
  • 2304
  • 0
  • 104
  • 0
  • 31
0 комментариев