Имбирные кексы с начинкой
Имбирные кексы с начинкой готовятся несложно, а результат обязательно порадует сладким и мягким вкусом. Такой десерт прекрасно подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного застолья.
Время подготовки: 25 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Сахарный песок 200 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Молоко 50 грамм
- Подсолнечное масло 80 грамм
- Имбирь сухой молотый 3 грамма
- Разрыхлитель теста 8 грамм
- Соль 1 грамм
- Эссенция фруктовая 2 грамма
- Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм
- Кукурузный крахмал 60 грамм
Начинка
- Сгущенное молоко 50 грамм
- Сахар ванильный 1 ст. ложка
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Какао-порошок 1 ст. ложка
- Молоко 150 грамм
Приготовление
-
Для получения вкусного и ароматного десерта в виде кексов с начинкой понадобится замесить тесто и сделать шоколадную массу. В основу для выпечки добавляется сухой молотый имбирь. Для данного количества ингредиентов будет достаточно половины чайной ложки. Крем готовится с добавлением сгущенного молока. За счет него начинка получается в меру сладкой, нежной и ароматной. Помимо этого добавляется ванильный сахар, но это по вкусу. Сначала нужно приготовить тесто для кексов, и поставить их выпекаться. -
Сырые куриные яйца разбейте в чашку миксера, скорлупу выбросите. Венчиками разотрите до получения однородного цвета. Сверху должна образоваться небольшая пена. -
Возьмите стакан сахарного песка – можно тростниковый. Добавляйте в основную массу по 1/3 части, и тщательно взбивайте. В результате получается однородная консистенция. -
Отмерьте 50 мл холодного коровьего молока. Вылейте струйкой в тесто и размешайте. -
Налейте подсолнечное масло и хорошо размешайте. Тесто от него становится блестящим и эластичным — несмотря на то, что оно в жидкой форме. За счет такого состояния выпечка получится воздушной. -
Отмерьте необходимое количество сухого молотого имбиря. Добавьте его и перемешайте. Количество данной пряности можно добавлять на свой вкус. -
Весь разрыхлитель теста высыпать в общую смесь и хорошо перемешать. После его добавления тесто начнет пузыриться. -
Теперь нужно добавить немного поваренной соли для вкуса. Аромат кексам придаст лимонная эссенция. Перемешайте до однородного состояния. -
Кукурузный крахмал необходимо смешать с пшеничной мукой – просеять. Насыпайте смесь по 1-2 ст.л. и размешивайте миксером. Масса должна получиться однородной. Оставьте его в холодильнике на 15 минут. -
Тем временем промажьте подсолнечным маслом силиконовые формы. Налейте тесто в каждую емкость – заполняйте не до самых краев. Духовку разогрейте до +200 °С. -
Кексы выпекайте примерно 45 мин. Их готовность необходимо проверить деревянной зубочисткой. Если они готовы, то достаньте их из духовки. Дайте немного остыть, и извлеките из формочек. Разложите выпечку по тарелке, и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. -
Теперь нужно приготовить начинку. В небольшой посуде смешайте ванильный сахар, кукурузный крахмал и сгущенное молоко. -
Насыпьте какао-порошок. Молоко добавьте в смесь и размешайте до однородности. -
Вылейте смесь для крема в алюминиевый ковш и нагревайте. Варите на медленном огне 2 мин. Затем нужно вылить в тарелку, периодически перемешивайте. Начинка должна быть теплой, но не горячей. -
Готовые кексы переверните дном вверх. Острым ножом вырезайте круглое углубление. Выпечка внутри мягкая и пористая, а внешняя сторона имеет твердую оболочку, поэтому изделия отлично держат форму и хорошо вырезаются. -
С помощью десертной ложки или кондитерского мешка наполните шоколадной начинкой. -
Обрезки теста мелко порезать ножом – получается крошка. -
Посыпаем сверху на крем. Поставьте в холодильник на 1 ч. Полностью остывшие кексы можно подавать к чаю или другому горячему или холодному напитку. Имбирь придает выпечке приятный аромат и слегка пикантный вкус. Чем больше сделайте выемку, тем больше войдет крема. Это будет отчетливо видно в разрезе, светлая часть теста и темное заполнение отлично гармонируют между собой. Такой красивый десерт прекрасно подойдет для праздничного чаепития с гостями. В пластиковом контейнере можно взять кексы с собой на работу или учебу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 5,75 | 2,75 | 2,75 | 77,5 |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 10,8 | 1,3 | 69,9 | 334 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 5,8 | 6,4 | 9,4 | 116 |
| Подсолнечное масло | 0 | 79,92 | 0 | 719,2 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 199,6 | 798 |
| Кукурузный крахмал | 1 | 0,6 | 83,5 | 343 |
| Разрыхлитель теста | 0,008 | 0 | 1,568 | 6,32 |
| Сгущенное молоко | 3,6 | 4,25 | 28 | 160 |
| Имбирь сухой молотый | 0,273 | 0,18 | 2,124 | 10,41 |
| Сахар ванильный | 0 | 0 | 24,625 | 98,5 |
| Эссенция фруктовая | 0 | 0 | 0 | — |
| Всего в блюде | 39 | 106 | 422 | 2819 |
| Всего в 1 порции | 3 | 8 | 35 | 234 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 11 | 47 | 315 |
