Дрожжевые кексы с курагой и яблоками
Кексы – это удобная выпечка в виде небольших по размеру порций, их готовят не только из бисквитного, но и дрожжевого теста. Ароматная и сочная начинка состоит из кураги, яблок и корицы.
Время подготовки: 1 ч 30 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Кефир 150 грамм
- Подсолнечное масло 80 грамм
- Дрожжи 1 ч. ложка
- Сахарный песок 2 ст. ложки
- Соль 4 грамма
- Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
- Яичный желток 1 штука
Начинка
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты для кексов. Яблоко можно взять кисло-сладкое, а курага подойдет любая. Выпекать будем в силиконовых формочках, так же потребуется специальная кисточка для смазывания изделий.
-
Основная часть замешивается на кефире, в него вылить подсолнечное масло и подогреть на слабом огне. Температура жидкости не должна быть более 40 °С. Вместо кисломолочного продукта можно использовать воду, тогда получится постный вариант теста.
-
В глубокой тарелке соединить просеянную пшеничную муку, сухие быстродействующие дрожжи и сахарный песок. Для вкуса обязательно насыпать щепотку поваренной соли, хорошо перемешать.
-
В миску налить жидкие ингредиенты, размешать с помощью ложки до однородного состояния.
-
Перемешивайте до образования густого слегка липкого комка, в этой же посуде оставьте тесто в теплом помещении или духовке на 1-1,5 ч.
-
Тем временем воду довести до кипения, курагу высыпать в тарелку и залить горячей жидкостью. Сухофрукты распариваются приблизительно 5 мин., потом их нужно достать.
-
Покрошить курагу маленькими кубиками ножом, по желанию можно пропустить через мясорубку.
-
Яблоко хорошо промыть водой, очистить от шкурки и удалить семенную коробку. Мякоть фрукта измельчить небольшими кусочками, можно натереть крупной соломкой.
-
Теперь к кураге высыпать яблоки, добавить на свой вкус молотую корицу и сахарную пудру, тщательно перемешать.
-
Обмять подошедшее тесто, скатать колбаску и поделить на несколько частей, можно порезать ножом или отщипнуть руками одинаковые порции.
-
Для раскатывания взять скалку, обсыпать мукой и из каждого кусочка сделать круглую лепешку. На середину положить фруктовую начинку примерно по 1 ст.л., это зависит от диаметра заготовки.
-
Края подвернуть к центру и крепко защипать, перевернуть швом вниз. По такому же принципу сформировать все изделия.
-
Внутри формочки смазать подсолнечным маслом, поместить в каждую по одному шарику. Поверхность покрыть яичным желтком, его можно не разбавлять водой, чтобы получилась темная румяная корочка. Если готовите для постного питания, то смазывайте растительным продуктом.
-
Духовку прогреть до температуры +200 °С, выпекать ориентировочно 35 мин. Огонь погасить, вынуть изделия через 5 мин., достать из формочек. Кексы к чаю подать с теплым чаем или молоком, в него можно добавить ложку меда. Выпечка получилась ароматной, воздушной с сочной начинкой. Такие порционные изделия удобно брать с собой на работу, пикник или в поездку. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Кефир | 4,35 | 3,75 | 6 | 79,5 |
Корица | 0,12 | 0,036 | 2,43 | 7,41 |
Яблоко | 0,704 | 0,704 | 17,248 | 91,52 |
Мука пшеничная высшего сорта | 34,56 | 4,16 | 223,68 | 1068,8 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Подсолнечное масло | 0 | 79,92 | 0 | 719,2 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Сахарный песок | 0 | 0 | 49,9 | 199,5 |
Дрожжи | 0,444 | 0,039 | 0,285 | 3,06 |
Курага | 3,64 | 0,21 | 35,7 | 162,4 |
Сахарная пудра | 0 | 0 | 27,972 | 108,92 |
Яичный желток | 2,754 | 5,2479 | 0,3026 | 60,86 |
Всего в блюде | 46 | 94 | 363 | 2501 |
Всего в 1 порции | 3 | 7 | 30 | 208 |
Всего в 100 граммах | 4 | 8 | 31 | 217 |