DOM-EDA.COM

Икра кабачковая "Летняя" классическая в мультиварке

Икорка по вкусу похожа на магазинную, выпускаемую по ГОСТу, но имеет более нежную структуру и, в отличие от фабричного аналога, не вызывает изжоги. Классическая, знакомая с детства, закуска приобретет совсем новую, неожиданную ценность, если приготовить ее из свежих, домашних овощей, а не купить в магазине.

Время подготовки: 40 м.

Время приготовления: 3 ч 20 м.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На завтрак, На обед - закуска, На ужин - закуска, Для детей - ужин, Постное питание

1
29
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Кабачок 1,500 грамм
  2. Перец сладкий 200 грамм
  3. Морковь 200 грамм
  4. Лук репчатый 160 грамм
  5. Чеснок 1 зубок
  6. Томатная паста 3 ст. ложки
  7. Соль по вкусу
  8. Перец горький по желанию
  9. Подсолнечное масло для жарки

Приготовление

  • Сладкий перец желательно брать красного цвета, чтобы конечный продукт имел красивый, оранжевый оттенок. Так же на цвет влияет количество и качество моркови. Кабачки могут быть любого сорта и цвета, только не цукини — этот сорт слишком водянистый и икра получится жидкая.

  • Лук очищаем от шелухи и режем кубиком. Морковь трем на крупной терке. Все это отправляем в мультиварку, залив подсолнечным маслом. Выставляем режим «Жарка» и доводим лук до золотистого цвета.

  • Сладкий перец чистим от семян и плодоножек, нарезаем кубиком, добавляем к луку и моркови, после чего поджариваем все еще 5 мин.

  • Кабачки очищаем от шкурки тонким слоем, лучше всего это делать с помощью ножа-экономки, непосредственно под кожицей находится много полезных витаминов и микроэлементов, которые желательно бы сохранить в готовом блюде. У крупных экземпляров удаляем еще и семена. Если кабачек очень молодой и семена мягкие, можно их оставить. Нарезаем мякоть средним кубиком.

  • Складываем кабачки в мультиварку, перемешиваем с уже поджаренными овощами и выставляем режим «Выпечка» на 20 мин. Готовим при открытой крышке, помешивая. За это время овощи пустят сок и не будут пригорать. После закрываем крышку и доводим до готовности кабачков в режиме «Тушение. Овощи» еще 20 мин. Обратите внимание, что мультиварка у меня с функцией скороварки, для других моделей может потребоваться чуть больше времени.

  • Далее нарезаем чеснок и, для любителей остринки, жгучий перчик.

  • Добавляем это все к готовой массе, заправляем томатной пастой и солим по вкусу.  Вместо пасты можно использовать свежие помидоры без косточек и кожуры, однако в этом случае время конечного процесса увеличится. Отличная альтернатива — густой томат. Снова включаем режим «Выпечка» при открытой крышке мультиварки. Готовим пока не испарится максимально возможное количество жидкости и масса не станет «булькать» как вулкан (примерно 10-30 мин). На этом этапе нужно часто помешивать овощи, поскольку, по мере испарения жидкости, они станут пригорать.

  • Горячую икру перекладываем в другую емкость, чтобы не повредить антипригарное покрытие чаши мультиварки, и тщательно взбиваем блендером до образования однородной массы. Смесь должна приобрести насыщенный, оранжевый оттенок и не иметь никаких кусочков.

  • Расфасовываем по предварительно простерилизованным, сухим, но теплым банкам, не доливая до верха примерно 3 см. поскольку при нагреве икра будет расширяться и может «убежать» из банок. В толстостенную кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, на дно кладем кусок ткани, ставим банки в воду и стерилизуем готовую икру около 25-40 мин., в зависимости от того, на сколько она успела остыть до расфасовки. Плотно закатываем банку и отправляем ее остывать крышкой вниз, укутав полотенцем.

  • Из указанного количества ингредиентов выходит 2 пол-литровые банки икры и еще немного остается на пробу. Хранить банки можно как в подвале, так и при комнатной температуре.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 2,6 0,2 13,8 70
Лук репчатый 2,24 0 16,64 65,6
Соль 0 0 0
Чеснок 0,24 0,004 1,32 5,96
Подсолнечное масло 0 0 0
Кабачок 9 4,5 69 360
Перец сладкий 2,6 0,2 9,8 52
Перец горький 0 0 0
Томатная паста 4,2 1,125 12,525 69
Всего в блюде 20 6 123 622
Всего в 1 порции 2 0 12 62
Всего в 100 граммах 0 0 5 29
  • 0
  • 14893
  • 0
  • 1525
  • 0
  • 1683
  • 0
  • 1027
0 комментариев