Икра кабачковая "Летняя" классическая в мультиварке
Время подготовки: 40 м.
Время приготовления: 3 ч 20 м.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На завтрак, На обед - закуска, На ужин - закуска, Для детей - ужин, Постное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Кабачок 1,500 грамм
- Перец сладкий 200 грамм
- Морковь 200 грамм
- Лук репчатый 160 грамм
- Чеснок 1 зубок
- Томатная паста 3 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Перец горький по желанию
- Подсолнечное масло для жарки
Приготовление
-
Сладкий перец желательно брать красного цвета, чтобы конечный продукт имел красивый, оранжевый оттенок. Так же на цвет влияет количество и качество моркови. Кабачки могут быть любого сорта и цвета, только не цукини — этот сорт слишком водянистый и икра получится жидкая.
-
Лук очищаем от шелухи и режем кубиком. Морковь трем на крупной терке. Все это отправляем в мультиварку, залив подсолнечным маслом. Выставляем режим «Жарка» и доводим лук до золотистого цвета.
-
Сладкий перец чистим от семян и плодоножек, нарезаем кубиком, добавляем к луку и моркови, после чего поджариваем все еще 5 мин.
-
Кабачки очищаем от шкурки тонким слоем, лучше всего это делать с помощью ножа-экономки, непосредственно под кожицей находится много полезных витаминов и микроэлементов, которые желательно бы сохранить в готовом блюде. У крупных экземпляров удаляем еще и семена. Если кабачек очень молодой и семена мягкие, можно их оставить. Нарезаем мякоть средним кубиком.
-
Складываем кабачки в мультиварку, перемешиваем с уже поджаренными овощами и выставляем режим «Выпечка» на 20 мин. Готовим при открытой крышке, помешивая. За это время овощи пустят сок и не будут пригорать. После закрываем крышку и доводим до готовности кабачков в режиме «Тушение. Овощи» еще 20 мин. Обратите внимание, что мультиварка у меня с функцией скороварки, для других моделей может потребоваться чуть больше времени.
-
Далее нарезаем чеснок и, для любителей остринки, жгучий перчик.
-
Добавляем это все к готовой массе, заправляем томатной пастой и солим по вкусу. Вместо пасты можно использовать свежие помидоры без косточек и кожуры, однако в этом случае время конечного процесса увеличится. Отличная альтернатива — густой томат. Снова включаем режим «Выпечка» при открытой крышке мультиварки. Готовим пока не испарится максимально возможное количество жидкости и масса не станет «булькать» как вулкан (примерно 10-30 мин). На этом этапе нужно часто помешивать овощи, поскольку, по мере испарения жидкости, они станут пригорать.
-
Горячую икру перекладываем в другую емкость, чтобы не повредить антипригарное покрытие чаши мультиварки, и тщательно взбиваем блендером до образования однородной массы. Смесь должна приобрести насыщенный, оранжевый оттенок и не иметь никаких кусочков.
-
Расфасовываем по предварительно простерилизованным, сухим, но теплым банкам, не доливая до верха примерно 3 см. поскольку при нагреве икра будет расширяться и может «убежать» из банок. В толстостенную кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, на дно кладем кусок ткани, ставим банки в воду и стерилизуем готовую икру около 25-40 мин., в зависимости от того, на сколько она успела остыть до расфасовки. Плотно закатываем банку и отправляем ее остывать крышкой вниз, укутав полотенцем.
-
Из указанного количества ингредиентов выходит 2 пол-литровые банки икры и еще немного остается на пробу. Хранить банки можно как в подвале, так и при комнатной температуре.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 2,6 | 0,2 | 13,8 | 70 |
Лук репчатый | 2,24 | 0 | 16,64 | 65,6 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Чеснок | 0,24 | 0,004 | 1,32 | 5,96 |
Подсолнечное масло | 0 | 0 | 0 | — |
Кабачок | 9 | 4,5 | 69 | 360 |
Перец сладкий | 2,6 | 0,2 | 9,8 | 52 |
Перец горький | 0 | 0 | 0 | — |
Томатная паста | 4,2 | 1,125 | 12,525 | 69 |
Всего в блюде | 20 | 6 | 123 | 622 |
Всего в 1 порции | 2 | 0 | 12 | 62 |
Всего в 100 граммах | 0 | 0 | 5 | 29 |