DOM-EDA.COM

Как приготовить свекольную икру на зиму

Свекла обычно используется для приготовления борщей, салатов или легких закусок. Однако, из этого вкусного корнеплода можно сделать превосходную икру и закатать ее в банки на зиму. Во время хранения заготовка настаивается и улучшается ее вкус.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Вегетарианское питание, Для диеты, Постное питание, Для детей, Специальное питание

1
70
кКал

Белки: 1 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 7 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свекла 300 грамм
  2. Морковь 150 грамм
  3. Лук репчатый 1 штука
  4. Чеснок 1 зубок
  5. Подсолнечное масло 30 грамм
  6. Вода 120 грамм
  7. Соль 0,5 ч. ложек
  8. Приправы и специи 0,5 ч. ложек
  9. Сахарный песок 0,5 ч. ложек
  10. Столовый уксус 5% 30 грамм

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Корнеплоды желательно брать молодые, нового урожая. Молодую свеклу заранее отварите в шкурке и остудите. Морковь, репчатый лук и зубчик чеснока очистите от кожицы – сполосните хорошо водой.

  • Стеклянную банку для хранения свекольной икры подержите над паром около 5 мин. Затем поставьте на деревянную доску или подставку под горячее. Емкость должна высохнуть внутри. Винтовую крышку подержите в кипятке примерно 3 мин.

  • Чеснок измельчите с помощью мелкой терки. Луковицу покрошите мелко, как для супа.

  • В сотейник или толстостенную кастрюлю налейте подсолнечное масло. Поместите ее для нагревания на небольшой огонь. Затем высыпьте лук с чесноком – обжаривайте в течение 5 мин. Вместо кастрюли можете использовать обычную сковороду.

  • Воспользовавшись крупной теркой, измельчите очищенную морковь. 

  • Ножом снимите кожицу с остывшей свеклы. Натрите овощ на крупной терке — сложите в отдельную миску.

  • Морковь добавьте к ароматной зажарке из чеснока и лука. Размешайте с помощью ложки. Обжаривайте продукты приблизительно 2-3 мин.

  • После чего налейте фильтрованную воду. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли. Прикройте крышкой – тушите в течение 15 мин. За это время морковь и лук станут мягкими – будут хорошо разламываться ложкой.

  • Пока уберите с огня кастрюлю. Теперь необходимо измельчить морковно-луковую массу. Можно просто размять ложкой или пробить блендером.

  • Насыпьте тертую свеклу. Перемешайте ее с остальными ингредиентами.

  • Добавьте приправу из молотого кориандра, кайенского перца и горчицы.

  • Для вкуса введите поваренную соль с сахарным песком. Перемешайте продукты до получения однородной консистенции. Томите на самом медленном огне примерно 7-10 мин.

  • За 1 мин. до окончания приготовления влейте столовый уксус. Его можно не добавлять, если икра не закатывается в банки.

  • Хорошо размешайте и проварите икру. Выключите огонь. Массу можно оставить в таком виде или измельчить до однородного состояния блендером.

  • При помощи чайной ложки разложите икру по стерилизованным баночкам. Если емкости большие, то можно накладывать половником.

  • Закрутите банки крышками — дайте остыть. После чего заготовки поместите в кладовую для хранения.

Свекла сама по себе достаточно сладкая, особенно молодые корнеплоды. Поэтому сахар можете вовсе исключить или добавить меньшее количество. В случае, если, наоборот, по нраву сладкая свекольная икра, то насыпайте больше указанного ингредиента.

Наслаждайтесь зимой вкусной свекольной икрой! Она имеет красивый внешний вид, поэтому ее можно подать и к праздничному столу.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Свекла 4,5 0,3 26,4 126
Чеснок 0,24 0,004 1,32 5,96
Подсолнечное масло 0 29,97 0 269,7
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 3,992 15,96
Столовый уксус 5% 0 0 1,8 3,9
Приправы и специи 0,27375 0,0815 0,95775 6,375
Всего в блюде 8 30 52 511
Всего в 1 порции 4 15 26 255
Всего в 100 граммах 1 4 7 70
  • 0
  • 2500
  • 0
  • 14893
  • 0
  • 1434
  • 0
  • 1027
0 комментариев