Как приготовить свекольную икру на зиму
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 2
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Вегетарианское питание, Для диеты, Постное питание, Для детей, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свекла 300 грамм
- Морковь 150 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 1 зубок
- Подсолнечное масло 30 грамм
- Вода 120 грамм
- Соль 0,5 ч. ложек
- Приправы и специи 0,5 ч. ложек
- Сахарный песок 0,5 ч. ложек
- Столовый уксус 5% 30 грамм
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Корнеплоды желательно брать молодые, нового урожая. Молодую свеклу заранее отварите в шкурке и остудите. Морковь, репчатый лук и зубчик чеснока очистите от кожицы – сполосните хорошо водой.
-
Стеклянную банку для хранения свекольной икры подержите над паром около 5 мин. Затем поставьте на деревянную доску или подставку под горячее. Емкость должна высохнуть внутри. Винтовую крышку подержите в кипятке примерно 3 мин.
-
Чеснок измельчите с помощью мелкой терки. Луковицу покрошите мелко, как для супа.
-
В сотейник или толстостенную кастрюлю налейте подсолнечное масло. Поместите ее для нагревания на небольшой огонь. Затем высыпьте лук с чесноком – обжаривайте в течение 5 мин. Вместо кастрюли можете использовать обычную сковороду.
-
Воспользовавшись крупной теркой, измельчите очищенную морковь.
-
Ножом снимите кожицу с остывшей свеклы. Натрите овощ на крупной терке — сложите в отдельную миску.
-
Морковь добавьте к ароматной зажарке из чеснока и лука. Размешайте с помощью ложки. Обжаривайте продукты приблизительно 2-3 мин.
-
После чего налейте фильтрованную воду. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли. Прикройте крышкой – тушите в течение 15 мин. За это время морковь и лук станут мягкими – будут хорошо разламываться ложкой.
-
Пока уберите с огня кастрюлю. Теперь необходимо измельчить морковно-луковую массу. Можно просто размять ложкой или пробить блендером.
-
Насыпьте тертую свеклу. Перемешайте ее с остальными ингредиентами.
-
Добавьте приправу из молотого кориандра, кайенского перца и горчицы.
-
Для вкуса введите поваренную соль с сахарным песком. Перемешайте продукты до получения однородной консистенции. Томите на самом медленном огне примерно 7-10 мин.
-
За 1 мин. до окончания приготовления влейте столовый уксус. Его можно не добавлять, если икра не закатывается в банки.
-
Хорошо размешайте и проварите икру. Выключите огонь. Массу можно оставить в таком виде или измельчить до однородного состояния блендером.
-
При помощи чайной ложки разложите икру по стерилизованным баночкам. Если емкости большие, то можно накладывать половником.
-
Закрутите банки крышками — дайте остыть. После чего заготовки поместите в кладовую для хранения.
Свекла сама по себе достаточно сладкая, особенно молодые корнеплоды. Поэтому сахар можете вовсе исключить или добавить меньшее количество. В случае, если, наоборот, по нраву сладкая свекольная икра, то насыпайте больше указанного ингредиента.
Наслаждайтесь зимой вкусной свекольной икрой! Она имеет красивый внешний вид, поэтому ее можно подать и к праздничному столу.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Свекла | 4,5 | 0,3 | 26,4 | 126 |
Чеснок | 0,24 | 0,004 | 1,32 | 5,96 |
Подсолнечное масло | 0 | 29,97 | 0 | 269,7 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Сахарный песок | 0 | 0 | 3,992 | 15,96 |
Столовый уксус 5% | 0 | 0 | 1,8 | 3,9 |
Приправы и специи | 0,27375 | 0,0815 | 0,95775 | 6,375 |
Всего в блюде | 8 | 30 | 52 | 511 |
Всего в 1 порции | 4 | 15 | 26 | 255 |
Всего в 100 граммах | 1 | 4 | 7 | 70 |