Гороховый суп с колбасой

Первым делом подготовьте продукты, которые понадобятся для приготовления горохового супа с копченостями.

Горох я вам советую заранее замочить в воде (часа за два, а еще лучше на ночь). Так он гораздо быстрее сварится и будет не рассыпчатым, а подобным хлопьям, консистенция у супа будет почти как у супа-пюре даже без использования погружного блендера и кухонного комбайна.

Если у вас еще нет бульона, приготовьте его следующим образом: говядину на кости (можно, в принципе, и другое мясо использовать) отвариваем в подсоленной воде часа два, пока мясо не будет само отходить от кости. В конце можно добавить пару лавровых листов и перец горошком, поварить еще минут 15. Получившийся бульон процедить через ситечко, чтобы избавиться от мясной пенки и возможного попадания мелких обломков говяжей косточки в суп. Мясо на кости можно отделить от кости, порвать на небольшие кусочки и обжаривать затем с луком и морковью. Но это по желанию. Можете не добавлять это мясо в суп и использовать его по другому назначению.

Лук очищаем от шелухи, промываем под проточной водой и режем мелкими кубиками.

Морковь моем, чистим и промываем под краном. После чего нарезаем морковь небольшими брусочками.

Мясные копчености (а это могут быть корейка, копченая колбаса, карбонад и т.п., то что у вас есть в доме) режем мелкими кубиками.

Сковороду заранее ставим на средний огонь, налив в неё пару столовых ложек растительного масла. На разогретой сковороде обжариваем до золотистого цвета лук и морковь до мягкости.

Горох варим в бульоне минут 40 (пока он не разварится до очень нежного состояния). После этого добавляем к гороху морковь, лук, копчености и ваши любимые приправы и специи. Варим суп еще минуть 10-15. Готовый суп можно подавать к столу со сметаной или с сухариками. Приятного вам аппетита!