Филе трески (кусочками) под овощной шубой

Подготовьте овощи — морковь почистите и сполосните, лук избавьте от шелухи и помойте. Чтобы рыбное филе сохранило свою форму, не размораживайте его до конца. Сперва займемся зажаркой — овощной шубой. Я сделала традиционную, любимую — морковь, лук.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Морковь натрите на крупной терке и опустите в масло для обжаривания.

Лук порежьте некрупно и добавьте в сковороду.

Обжаривайте все до размягчения овощей. Помешивайте в процессе. Затем посолите. У меня ароматная соль с пряными травами, это добавит вкуса.

Теперь черный молотый перец. Я измельчила его в ступке немного крупнее, чем обычно.

Зира. В последнее время часто добавляю ее в различные блюда. Очень нравится нам эта приправа. Не любите? Пропустите этот шаг.

Перемешайте овощи и специи.

Готовьте еще некоторое время.

Рыбное филе расположите на дне жаропрочной посуды. Смажьте ее дно маслом, если это необходимо.

Затем укройте рыбу овощной шубкой.

Томатную пасту разведите в небольшом количестве воды. Примерно пол стакана или чуть больше, если выйдет густовато.

Равномерно распределите томат по всей сковороде. Поставьте для запекания в духовку на 20-25 мин., не более. Тогда рыбка останется сочной и нежной. В этом варианте приготовления важно не пересушить блюдо.

Красота!

И вкус очень порадовал. Подавайте с картофельным пюре, например. И огурчик еще. Отлично! Приятного аппетита!