Окунь с лимонно-чесночным маслом

Подготовьте все продукты по списку: рыбу, пучок укропа, два вида масла, лимон и приправы. Сливочное масло достаньте из холодильника, поставьте его в мисочке поближе к плите, чтобы стало мягким. Чеснок очистите и сполосните, укроп и лимон вымойте и обсушите. Окуня следует медленно разморозить, идеально, если в холодильнике. Затем чистка.

И вот тут, тот кто имел дело с красным окунем, знает, что надо беречься его плавников. Они жутко колючие.

Поэтому сразу подрежьте ножом кожу вокруг них и выдерните по очереди все, начиная тянуть со стороны хвоста. Потом можно уже чистить чешую и брюшко рыбы. Все хорошо промываем.

Готовим маринад. Влейте в мисочку растительное масло.

Отожмите лимонный сок, примерно пару столовых ложек. Отжимайте сразу через ситечко, чтобы не вылавливать косточки.

Натрите к маслу 2 зубчика чеснока.

Туда же измельчите несколько веточек укропа из общего количества.

Перемешайте все ароматные составляющие маринада вилочкой.

Рыбу разложите сразу на фольгу, поместив ее в форму для запекания.

Распределите маринад, смазывая тушки внутри и снаружи. Уберите в холодильник минут на 30.

Масло уже стало мягким и пока окунь маринуется, мы сделаем его восхитительно вкусным и пряным.

Натрите к маслу лимонной цедры. На самой мелкой терке. Цедры надо 0, 5 ч. л.

Оставшиеся пару зубчиков чеснока отправьте туда же, измельчив через терку или при помощи чеснокодавилки. Добавьте соли и перца.

Основную часть укропа мелко порубите и засыпьте к маслу.

Перемешайте вилкой, объединяя компоненты. Попробуйте. Я добавила еще соли, мне показалось маловато. Лучше приправить все по вкусу сейчас, потом масло застынет.

Выложите ароматную массу на пленку. Мы будем скатывать ее в брусок. Удобно воспользоваться для этого скаткой для суши.

Заворачиваем масло как конфету и убираем в заморозку на некоторое время. Там оно схватится и можно будет нарезать. Такое цитрусовое масло можно добавлять не только к рыбе, хорошо оно будет и в блюде с разнообразными овощами, вкусно растает на горячей картошке, украсит румяный тост или яичницу.

Время маринования рыбы вышло. Достаем ее из холодильника. Разогреваем до максимума духовку.

Нарежьте лимонное масло кусочками и положите по парочке в брюхо окуней, еще несколько сверху.

Заверните рыбу в фольгу. Если она тонкая, лучше в 2-3 слоя. Отправьте на 20 мин. в духовку, убавив огонь до среднего.

Время приготовления вышло. Разверните фольгу. Не вынимайте готовую рыбу. Включите гриль и на 5 мин. положите окуней под него, чтобы зарумянились.

Я поливала два раза в процессе соком, которого в избытке от рыбы и масла. И все это ароматное распределяла силиконовой кисточкой. Рыба зарумянилась, можно перекладывать ее на тарелки и подавать к столу, пока горячая.

Очень вкусная масляно-лимонная подлива подается вместе с рыбой. Влейте ее прямо на окуня. Немного соевого соуса в отдельной мисочке будет кстати, если вы любите. Хотя, такое блюдо и не нуждается в специальном сопровождении, очень оно органичное и законченное. Вкуснее всего окунь горячим или теплым. Приятного аппетита!