DOM-EDA.COM

Окунь с лимонно-чесночным маслом

Очень удачный вариант приготовления рыбы! Любая, крупная или среднего размера, с белым мясом, отлично подойдет под этот рецепт. Мы последнее время часто покупаем морского окуня, очень нравится его вкус, плотность и удобный размер. Как раз на одну порцию. Масло и травы здесь очень органично сплетаются с нотками лимона, соком и цедрой — освежающе и ненавязчиво. Мне понравилось! Это 10 из 10.

Время подготовки: 45 м.

Время приготовления: 25 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Раздельное питание, Для детей

1
441
кКал

Белки: 17 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Рыба морской окунь 2 штуки
  2. Масло сливочное 50 грамм
  3. Чеснок 4 зубка
  4. Лимон 1 штука
  5. Укроп 1 пучок
  6. Растительное масло 3 ст. ложки
  7. Соль и перец по вкусу

Приготовление

  • Подготовьте все продукты по списку: рыбу, пучок укропа, два вида масла, лимон и приправы. Сливочное масло достаньте из холодильника, поставьте его в мисочке поближе к плите, чтобы стало мягким. Чеснок очистите и сполосните, укроп и лимон вымойте и обсушите. Окуня следует медленно разморозить, идеально, если в холодильнике. Затем чистка.

  • И вот тут, тот кто имел дело с красным окунем, знает, что надо беречься его плавников. Они жутко колючие.

  • Поэтому сразу подрежьте ножом кожу вокруг них и выдерните по очереди все, начиная тянуть со стороны хвоста. Потом можно уже чистить чешую и брюшко рыбы. Все хорошо промываем.

  • Готовим маринад. Влейте в мисочку растительное масло.

  • Отожмите лимонный сок, примерно пару столовых ложек. Отжимайте сразу через ситечко, чтобы не вылавливать косточки.

  • Натрите к маслу 2 зубчика чеснока.

  • Туда же измельчите несколько веточек укропа из общего количества.

  • Перемешайте все ароматные составляющие маринада вилочкой.

  • Рыбу разложите сразу на фольгу, поместив ее в форму для запекания.

  • Распределите маринад, смазывая тушки внутри и снаружи. Уберите в холодильник минут на 30.

  • Масло уже стало мягким и пока окунь маринуется, мы сделаем его восхитительно вкусным и пряным.

  • Натрите к маслу лимонной цедры. На самой мелкой терке. Цедры надо 0, 5 ч. л.

  • Оставшиеся пару зубчиков чеснока отправьте туда же, измельчив через терку или при помощи чеснокодавилки. Добавьте соли и перца.

  • Основную часть укропа мелко порубите и засыпьте к маслу.

  • Перемешайте вилкой, объединяя компоненты. Попробуйте. Я добавила еще соли, мне показалось маловато. Лучше приправить все по вкусу сейчас, потом масло застынет.

  • Выложите ароматную массу на пленку. Мы будем скатывать ее в брусок. Удобно воспользоваться для этого скаткой для суши.

  • Заворачиваем масло как конфету и убираем в заморозку на некоторое время. Там оно схватится и можно будет нарезать. Такое цитрусовое масло можно добавлять не только к рыбе, хорошо оно будет и в блюде с разнообразными овощами, вкусно растает на горячей картошке, украсит румяный тост или яичницу.

  • Время маринования рыбы вышло. Достаем ее из холодильника. Разогреваем до максимума духовку.

  • Нарежьте лимонное масло кусочками и положите по парочке в брюхо окуней, еще несколько сверху.

  • Заверните рыбу в фольгу. Если она тонкая, лучше в 2-3 слоя. Отправьте на 20 мин. в духовку, убавив огонь до среднего.

  • Время приготовления вышло. Разверните фольгу. Не вынимайте готовую рыбу. Включите гриль и на 5 мин. положите окуней под него, чтобы зарумянились.

  • Я поливала два раза в процессе соком, которого в избытке от рыбы и масла. И все это ароматное распределяла силиконовой кисточкой. Рыба зарумянилась, можно перекладывать ее на тарелки и подавать к столу, пока горячая.

  • Очень вкусная масляно-лимонная подлива подается вместе с рыбой. Влейте ее прямо на окуня. Немного соевого соуса в отдельной мисочке будет кстати, если вы любите. Хотя, такое блюдо и не нуждается в специальном сопровождении, очень оно органичное и законченное. Вкуснее всего окунь горячим или теплым. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Укроп 0,625 0,125 1,575 10
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Растительное масло 0 45 0 404,1
Лимон 0,66 0,18 5,4 17,4
Рыба морской окунь 546 108 0 13290
Всего в блюде 548 194 12 14119
Всего в 1 порции 274 97 6 7059
Всего в 100 граммах 17 6 0 441
  • 0
  • 3320
  • 0
  • 704
  • 0
  • 1214
  • 0
  • 319
0 комментариев