Домашние "Чебуречки"
Чебуреки давно стали интернациональным блюдом "быстрой кухни". Хотя настоящие вкусные чебуреки не так уж и быстро готовятся. Тесто должно быть тонким, хрустящим и вкусным, а начинка - сочной и ароматной. И лучше всего наслаждаться вкуснейшими чебуреками собственного приготовления в кругу близких друзей и родственников.
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 16
Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На полдник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Без группы
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 6 стаканов
- Вода 500 грамм
- Уксус 3 ст. ложки
- Оливковое масло 3 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
Начинка
- Фарш 500 грамм
- Лук репчатый 3 штуки (среднего размера)
- Соевый соус 2 ст. ложки
- Сметана 1 ст. ложка
- Масло сливочное 100 грамм
- Приправы и специи соль, смесь перцев, мускатный орех, базилик по вкусу
Приготовление
-
Подготовьте продукты для приготовления теста и сочной начинки. -
Сперва необходимо приготовить тесто: в большую миску высыпать муку и сделать в ней углубление. В это углубление добавить: уксус, соус, соль, сахар, оливковое масло, воду. -
Руками, специальными насадками миксера или с помощью кухонной машины перемешать все ингредиенты. Хорошо замесить тесто, чтобы оно было тугим. -
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час, чтобы тесто «отдохнуло». -
Лук необходимо очистить, помыть и мелко порубить. Именно рубленный лук придаст фаршу пикантный вкус и сделает его особенно сочным. -
Высыпаем мелко нарубленный лук в фарш и добавляем соевый соус и сметану, затем постепенно перемешивая нужно добавить специи и соль по вкусу. Фарш должен быть ароматным и не пересоленным. -
Готовый фарш отставить пропитываться и насыщаться специями на 20 мин., накрыв пищевой пленкой от обветривания. -
Очень тонко нужно раскатать тесто и вырезать круги, диаметром 20 см. с помощью формы или подручных средств. -
В заготовки из теста столовой ложкой накладываем фарш на одну половину заготовки (приблизительно две неполные ложки) и равномерно распределяем на тесте. В центр фарша нужно поместить маленький кусочек сливочного масла (2-3 г), чтобы вкус фарша был насыщенным, а тесто не пересохло. -
Закрыть мясо свободной половиной теста, слепить края и вилкой сделать на них фигурные оттиски. Так края не расклеятся во время приготовления и будут выглядеть эстетичнее. Из заготовок чебуреков кисточкой нужно удалить остатки муки, чтобы она не обгорала в масле. -
Сковороду с толстым дном ставим нагреваться и наливаем туда подсолнечное масло. Масло должно быть достаточно, чтобы чебуреки покрывало почти полностью, оно должно закипать перед приготовлением. Затем в кипящее масло погружаем чебуреки. -
Каждую сторону необходимо обжарить в течении 2-3 мин. в кипящем масле. По мере приготовления следует добавлять подсолнечное масло в сковороду. Излишки жира необходимо удалить при помощи кухонных бумажных полотенец. Готовые чебуреки лучше кушать горячими, но эти можно хранить в холодильнике и разогревать — их вкус совсем не изменится.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 0,625 | 10 | 0,85 | 95,25 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 103,68 | 12,48 | 671,04 | 3206,4 |
| Лук репчатый | 3,15 | 0 | 23,4 | 92,25 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| Уксус | 0 | 0 | 1,35 | 4,95 |
| Оливковое масло | 0 | 45 | 0 | 404,1 |
| Фарш | 82,5 | 96,1 | 6,3 | 1220 |
| Подсолнечное масло | 0 | 199,8 | 0 | 1798 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Приправы и специи | 0 | 0 | 0 | — |
| Соевый соус | 3 | 0 | 3,33 | 25,33 |
| Всего в блюде | 193 | 445 | 707 | 7594 |
| Всего в 1 порции | 12 | 27 | 44 | 474 |
| Всего в 100 граммах | 7 | 16 | 26 | 285 |
